来たぜ来たぜぇ〜‼︎
投稿: takayuki
ザ・リ・ガ・二‼︎
子供の頃、イヤと言うほど捕獲したなぁ〜‼︎
そこいらじゅうにいた気がするもんなぁ〜‼︎
誰が一番大きなザリガニを学校に持って来るか…
小学生の時は全精力をそれに注いでいた気がするな….(~_~;)
なんだか最近はあまり見なくなったような…
ザリガニがいそうな用水路なんかもあまりなくなっちゃいましたもんね！
なんだか寂しいかぎりです！
あっ！ちなみにこのザリガニは昔よくいたアメリカザリガニ君ではありませんよ〜‼︎
北海道、阿寒湖産のウチダザリガニ！
クリスマスメニューで使うちゃんと食用に養殖されたザリガニ君‼︎
北海道よりはるばる…ようこそ茨城へ♪
しかも…
…
…
…
モサモサモサモサモサモサモサ〜‼︎
約100匹♪
生きたまま出荷できるのは11月いっぱいとのことだったので…
クリスマスまではちと早いが…
でも冷凍物を使うのでは味が絶対違う‼︎
と思ったので早めに取っちゃいました〜‼︎
なので‼︎
しばらく飼いま〜す♪
ただこのウチダザリガニ…
特定外来種なんですって…
あのカミツキガメとかと一緒のヤツ…
飼ってるのバレると逮捕されちまう〜(~_~;)
内緒にしといて下さいね…
大丈夫…絶対その辺の川に逃がしたりしないから…
なんつったって…けっこう高いんすから…彼ら…
トリッパ〜♪
投稿: takayuki
前にも書いたことあったかな…(~_~;)
御節にも入りますからね〜‼︎
今のうちに下準備♪
ちなみにトリッパとは牛の第2胃袋！
見た通り蜂の巣みたいな形をしてるので、ホルモン焼き屋さんとかではハチノスって名前ですよね‼︎
まずしっかり臭みを取る為にたっぷりの水から茹でこぼすこと3回！
そして香味野菜と一緒に柔らかく煮込んでいきます！
これだけでも半日かかる…
あとはトマトと軽く煮込んで〜♪
下準備はオッケー♪
このまま冷凍してストックしておけばいつでも使えるのです‼︎
むぅ〜まだまだ仕込み三昧じゃぁ〜（≧∇≦）
と、言いつつも…
投稿: takayuki
しっかり当店もクリスマスムード♪
この時期には町中も鉄板の光景ですよね…
がしかしソワソワし始めるのは飲食店の皆様だけではないはず！
これから皆様何かと忙しくなる時期ですからね！
残り僅かな今年を悔いのないように‼︎
頑張りましょ〜（≧∇≦）
カキ‼︎
投稿: takayuki
こっちは殻付きじゃないほうのヤツ〜（≧∇≦）
タルトにしてみちゃったり♪
軽く温めて、練乳のジェラートを添えて〜
溶けたジェラートをソースにして〜
ウム！きっと美味しなハズ♪
ちなみにこの柿！
イタリア語でもカキ(ｃａｃｈｉ)と発音するのです！
ピエモンテにいた時のシェフに言われたのですが…
きっと僕の前に働いていた日本人に教わったんでしょうね…
凄い得意げに、どうだっ！イタリアでも同じ言い方なんだぞぅ‼︎
って…ねぇ…
だから…？
リアクションに困りましたよね…(~_~;)
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