ラヴィオローネ‼︎
投稿: takayuki
ご覧の通り、中に卵黄を詰めて作るラヴィオリです！
最も難しいと言われている…？手打ちパスタ！
ちなみに作ったのは初めてです…(~_~;)
先日のコースをお召し上がり頂いたお客様に♪
一緒に先日作った鹿のラグーとビアンケットトリュフを添えて！
完成を写真撮り忘れね…(~_~;)
美味しくお召し上がり頂けたでしょうか…
幾つか保険で作ったのを味見しましたが…
ラヴィオローネ自体は美味かった〜♪
卵黄という柔らかく、不定形な物を包むのも難しいけど…
火入れももちろん難しい…
火を入れ過ぎて卵黄が固まったらダメだし…
火入れが足らなければ、中に一緒に詰めたフォンドゥータが溶けない…
でも火入れ自体はバッチリだったハズ！
是非またチャレンジしてまたいと思いまっす(^-^)
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