雨ばっかり……
投稿: takayuki
イヤね〜ホントに…(~_~;)
雨〜し、サミ〜し…💨
なんかちっとも秋感ないじゃんね〜😩
美味しいもんいっぱい出てんのにな〜‼︎
んがっっしかし‼︎
明日のディナーは平日にもかかわらず‼︎
ご予約フル満席‼︎ありがとうござます♪
普段は木曜日にお魚買出しデーなんですけどね〜‼︎
さすがに明日は行けないので…
水曜日の今日行っといたよね〜♪
ウン…知ってる〜‼︎何も無かったよね〜‼︎
そらそ〜よね〜‼︎市場休みだもんね〜‼︎
だから木曜日に行ってるんだっつ〜の…(~_~;)
んん…ホントにお魚全然手に入らなかったけど…
代わりに良い掘り出し物を発見♪♪
バローロのリゼルバ‼︎しかもヴィンテージ’08と良いところやんけ〜♪
しか〜も‼︎半値に近いお値段でしたけど…大丈夫⁈
いつもお世話になってるちょっぴりおハゲなソムリエさんが移動になってしまったからね〜‼︎
ちゃんと管理出来てる⁈(≧∀≦)
でも確認したら本当にこのお値段で良いとのことで♪
ありがたく♪あざ〜っす♪
でも２本しかなかった〜‼︎
早い者勝ちですからね〜(^-^)
いい感じよん♪
投稿: takayuki
手作りバッカラ♪
塩漬け具合は完璧とみた‼︎
あとはしっかり乾燥させてカッチカチやぞっ‼︎
にすればオケーなはず〜(≧∀≦)
本当はストッカフィッソのほうが好みなんだけどな…
ストッカフィッソとはバッカラと同じタラの乾物なのですが‼︎
塩漬けせずにただ乾燥させた物なのです‼︎
同じように何日もかけて水で戻して使うのですが‼︎
北イタリアのお店でよく使っていたのがこのストッカフィッソのほうで！
塩加減の調整もしやくすくて使いやすいじゃん‼︎と思っていたんすよ(^-^)
まぁ、でも初めての自家製だし衛生面でもしっかり塩漬けされていたほうが安全だし♪
美味く乾燥してくれるのを寝て家宝ばりに待つのみ😆
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