続きっっ😘😘😘🎄
投稿: takayuki
手打ちパスタ②ぅぅぅ〜〜〜〜〜‼️‼️‼️
ちょいちょいでリゾットを挟む年もありますけども💨💨💨
一つニョッキだったのでね🍠🍠🍠
王道のパスタは🍝🍝🍝
ガルガネッリ モッツァレラチーズと魚介のラグーを詰めたアルフォルノ、あおさ海苔のソース✨✨✨
フフフ…………
この子も………第一印象から決めてましたっっっ💕💕💕
今までもちょいちょい仕込んできたガルガネッリ🍝🍝🍝
１０月頃で仕込みの写真もご紹介したっすかね〜🎶🎶🎶
専用の板でクルリと丸めて作るショートパスタね✨✨✨
ちょ〜ど去年の秋頃に仕込んだヤツがねぇ…いつもよりちょっぴり大きいサイズになってもうたんすよ…………
そこで…………アタシの閃きが龍となって天を翔るワケですがな🐉🐉🐉
飛天御剣流奥義なワケですわ⚔️⚔️⚔️
アルフォルノとは、オーブン焼きって意味のお料理なんす🇮🇹🇮🇹🇮🇹
ウチの忙しい時や大人数のご予約の時に必須のオーブンに入れるだけのパスタ、カネロニもその派生ですわいわいや👍👍👍
中に詰め物してオーブン入れて焼いっちまえばええ✨✨✨
したっけし💨💨💨
爆忙のクリスマスコース時期にピッタリだっぺよ😘😘😘
っつ〜〜〜〜ヤツ🍝🍝🍝
ニョッキがしっかり重めの一皿なので🍠🍠🍠
まぁ、一口サイズやけども✨✨✨
詰める中身は魚介のラグーとちょっぴりモッツァレラチーズ🧀🧀🧀
ソースは軽めの魚介のブロードとあおさ海苔のさっぱりソース✨✨✨
勝確のヤツなっっっ🍝🍝🍝🌈🌈🌈
次ぃぃぃぃ💨💨💨🎄
お魚メインちゃん‼️‼️‼️🐟
白身魚とボタン海老のムース、タピオカパールのヴァポーレ タラバガニのクロケッタ、ニンニクの香りのカプチーノ仕立て✨✨✨
もうメニューを考えてる時点で虹が見えてたヤツなっっ🌈🌈🌈
クロケッタはイタリアのコロッケ🇮🇹🇮🇹🇮🇹
タラバガニのクロケッタ………
タラバガニの蟹クリームコロッケ🦀🦀🦀
ハイ、虹🌈🌈🌈
アタシの釣魚…🐟もとい…………😑😑
白身魚とボタン海老のムースのヴァポーレはイタリアの蒸し料理🎶🎶🎶
もう想像しただけで虹っしょ⁈🌈🌈🌈
タピオカパールはちと難儀やってんけど…………
インスタのリール動画を真似したんすけどね……😅😅😅
まぁ…とりあえずその通りやってみたら…………ウルトラの嘘付きだったがなっっ😤😤😤
まぁ…………そんな事で諦めるアタシでは無いがなっっっ🫵🫵🫵
タピオカを中が少し残るぐらいまで茹でてからの…………
ちょっぴり半乾燥🔥🔥🔥
この正解に辿り着くまで…ウルトラの試作はしたが…………
まぁ、玉葱シートの方が試作と失敗の回数は多かったかな……
さすがグランプリ🏆🏆🏆
まっ…………たぶんコレも二度やらんけどね…………🤯🤯🤯
メインの肉ぅぅぅぅ〜〜〜〜〜🍖🍖🍖
コレも一昨年ぐらいからほぼ決めてたヤツねっっ🍖🍖🍖
ニュージーランド産仔羊のポルペッタ、ポーチドエッグとハンガリー産フォアグラのテリーヌ、黒トリュフ添え✨✨✨
ポルペッタはイタリアの肉団子…⁈ハンバーグ…⁈
臭みの無い柔らかな肉質のニュージーランド産の仔羊で…⁈
熱々のソースを上から掛けて……
その熱で少し溶け始めるフォアグラのテリーヌ…
上のポーチドエッグごとナイフを入れると…………
黄身がトロリと…🥚🥚🥚
フォアグラのテリーヌとポルペッタを包み込んで…………
全て丸っと一緒にお口の中へダイブ🚀🚀🚀
トドメのトリュフと共にフライアウェイ🕊️🕊️🕊️
あっ…………
虹だっっっ🌈🌈🌈😘
締めますか……………………
デザート…………🍰🍰🍰
クリスマススペシャルエディション🎄🎄🎄
毎度恒例強豪の極みの一皿………
今年は惜しくも二度と仕込まねぇ〜がんな大賞は逃してしまいましたが…………
何一つ…なんくるないさ……💨💨💨
どのみち……１００パーもうやんねぇ〜から…😆😆😆
抹茶とバニラのシフォンケーキ、イチゴとチョコレートのムース それぞれ４種のソースとゴールドキュウイのジェラート✨✨✨
コレは仕込みも大変だっけど…………
盛り付けが一番悩んだヤツな……🤯🤯🤯
いろんなバージョン試しながら……
結局、毎日ちょっぴり盛り付け違ったヤツになっちまったけどね…………😅
今年はいよいよ……
虹色のソースにしたろかっっっ🌈🌈🌈
いやはや…………
過去最長のクリスマスディナーコース期間🎄🎄🎄
当初はあんまり予約も入らずで……
今年はついにゆっくりクリスマスを過ごせ……
なんて思てたら…………
結局、ウルトラな数のお客様からご予約、ご来店頂きまして✨✨✨
ホントにホントにありがとうございました💕💕💕
今年のクリスマスも…………
またイカれた日取りになってまんな…………😭😭😭
また今年も…………
同じ感じになるヤツな…………🤯🤯🤯
まっ…………
ヤッてやんけどっっっ😤😤😤
今年も至高のメニュー考えていきますんで👍👍👍
是非是非お楽しみあれっ😘😘😘
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