茨城県産！
投稿: takayuki
秀麗豚‼︎
骨付きのロース肉です！
イベリコ豚ほどじゃあないですが…
脂身もとっても美味しい豚！
焼く前に脂を切り落としてしまうのではなく！
焼きながら少しずつ落としていって、ちょ〜どええバランスで食べてもらいます〜♪
当店は茨城県産のお肉や野菜を主に使っていますけど‼︎
美味しい食材がいっぱいありますよ〜(^-^)
某テレビ番組で…
４７都道府県の魅力ランキングで…
茨城県は…
堂々たる…ワースト１位…(~_~;)
フッ…
わかってないなぁ〜
茨城のアツさをっっっ‼︎
ボチボチ終わりですな〜！
投稿: takayuki
サンマさん！
フォン・ド・ブォーの横で一緒にコトコト煮込まれていたサンマさん！
先日、手塩にかけて作ったコンフィよりも骨が柔らかいやんけ…(~_~;)
でも、もう終わりの時期ですね…
今年もありがとう、また来年！
メニューに賄いに活躍しておくれ♪
最近、めっきり寒くなって…
すっかり冬模様ですもんね〜
ってか‼︎‼︎‼︎
んな、のん気なこと言ってる場合じゃねぇ〜(*_*)
御節もクリスマスディナーもボチボチ予約が入ってまいりました‼︎
出来ることから準備せねば……
フォン・ド・ブォー！
投稿: takayuki
イタリアではスーゴ・ディ・カルネと言いますね！
牛の骨やスジ、野菜から取るブイヨン！
濃厚なだし汁です！
そのままパスタのソースや様々なソースのベースとなる万能なヤツ♪
ただ…これまた時間と手間がたっぷり…
まず仔牛の骨をよく焼く〜
牛スジも入れてまだ焼く〜
野菜もよく焼く〜
あとはひたすら煮る！
煮るっ！
煮るっっ‼︎
煮っるぅぅぅぅ〜‼︎‼︎
このまま丸一日じっくりと(^o^)
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