ズッパ ディ ペッシェ！
投稿: takayuki
4〜5名様ぐらいのグループで食べる時にはかなりオススメのメイン料理！
なかなかのボリュームですよ〜♪
魚介はその時あるもの全員出動‼
トマトで煮込むのみ‼︎
以上‼
不味いワケがなかと〜^o^
ご希望あれば、残ったソースでパスタにします！
むしろコレがヤバイっす〜♪
ブロード！
投稿: takayuki
ブロードとはイタリアのブイヨンのこと！
野菜のブロード、魚介のブロード、肉のブロード！様々ありますが、
今回は基本となる鶏ガラと牛スジのブロード！
本当に万能で、ソースにしたり煮込みに入れたりと多様性バツグン！
なんせそのままスープとして飲んでも美味〜♪
その分、手間も時間も掛かりますけどね…
まず綺麗に鶏ガラを掃除しまして〜
一度臭みを抜くために茹でこぼしまして〜
香味野菜やスパイス達と煮込む〜
その間こまめにアクをとり〜
約8時間〜
丁寧に裏漉しすれば〜
わかりずらいですが…
黄金色のブロードの完成〜♪
まさに一日がかり‼
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