でもやっぱり好きだぜ♪
投稿: takayuki
どちらかというと牛肉派よりは豚肉派(^-^)
低温でゆっくりローストして柔らかくジューシーなロゼに仕上げた豚肉さんはね〜‼︎
美味いよねぇ〜(^-^)
さっ、今日も腸詰め腸詰め‼︎
サルシッチャもお祭りとはいえ、ベストな火入れで仕上げまっすから〜‼︎
毎日…毎日…毎日…
投稿: takayuki
豚肉の塊バラしてぇ〜ミンチにしてぇ〜腸詰めしてぇ〜‼︎
ちなみにこの３行程だけじゃないですからね〜‼︎
ミンチにした肉と一緒に食感のアクセントにレンコン茹でて刻んで〜‼︎ブロード味整えて〜冷まして〜‼︎香草塩仕込んで〜アホみたいな量のニンニクを微塵切りにしてぇ〜‼︎トリュフ刻んでぇ〜……よく混ぜ合わせて〜
1日目終了…
んで2日目に腸詰め‼︎1回やってみてわかったこと‼︎1日で出来る量は約70本‼︎コレ以上は効率が悪すぎる…
ということは2日で70本…600本作るのに…約2週間…ソニックガーデンまで…あと2週間…切ってない…⁈（≧∇≦）
お祭りの会場でナイフ、フォークはないっすからね〜‼︎お客様が食べやすいように1本づつ串打ち…コレ地味に大変な一手間ね‼︎
フフフ…しょうがないんすよ師匠…(~_~;)ワタシ達はそう育ってきてしまったんすよ…
一手間サボれば料理の味は落ち…一手間加えれば美味しくなる♪
一つの気遣いがお客様の快適なひと時となる♪
そんな事ばっかり考えてるから胃に穴が開き…胃が炎に包まれるんすよ…（≧∇≦）
頑張っていきませう…‼︎
毎日毎日、豚肉触ってたらぁぁぁぁぁ〜〜‼︎あぁぁぁっ頭きたぁぁ〜‼︎
んぉぉぉ〜牛肉食ってやるぅ〜
am2:00から牛肉グリル⁈関係ねぇ〜‼︎
野菜中心の食生活⁈もう知らねぇ〜んなもん‼︎
気合いじゃぁぁぁぁ〜（≧∇≦）
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