そろそろ頃合いかしら…♪
投稿: takayuki
今年の初めに仕込み始めた鹿さんの生ハム！
ボチボチいい感じなのではないでしょうか(^-^)
本当ならお客様の目の前で手切りで提供が理想なんですけどね…
今はそれはムリかなぁ…(~_~;)
ムフフ…まずはクリスマスのメニューからデビューさせてみようかしら♪
ヨシッ！これでクリスマスのメニューが一つ決まった！
あとアミューズと冷菜２つと温菜とパスタ２つと魚のメインとお肉のメインかぁ♪
…
…
…(~_~;)
どすこいどすこい…頑張りまっせ…
試作‼︎
投稿: takayuki
なんか最近、試作してばっり…(−_−＃)
取手市白山の商店街の中にある「鳥手羽かくれんぼ」さんの看板商品‼︎
茨城県産の鳥手羽にこちらも茨城県産のお米を詰めて揚げて、甘辛のタレとからめたおつまみ♪
これを取手のキリンビール工事が全国シェアの90%を誇るハートランドビールと組み合わせて取手市内の飲食店で広めていこうという企画みたい！
先日ご紹介した「るるぶ取手」の中にもこの鳥手羽を掲載しているお店さんがいくつかありましたね！既に協賛しているお店さんが沢山あるみたい(^-^)
僕も取手を盛り上げる企画とあれば是非是非協力を♪
と、思っていましたが…
甘辛タレをそのまま…ましてや出来上がっている物を温めて出すだけ…それはムリ…(~_~;)
当店は乾燥のパスタ以外は全て手作り‼︎コレがモットーであります‼︎
そしたらなんと‼︎中に詰める物やメニュー自体はアレンジ可とのこと！
実際、様々な工夫をしてメニューを考えているお店さんもあるみたい！
ただやっぱりおつまみ一品料理みたいなのが多いようで！
ふ〜ん！そうなんだ〜！
ハイ…もう既に捻くれ者心に火が付いております（≧∇≦）
もちろん！ゴリゴリのイタリアン‼︎しかも全開のメイン料理にしてやろうと思ってます！
すぐ人とは違うことやろうとするから…(~_~;)
ただね…ゼロから一つの料理を考えるのは…なかなか大変よ…
まずオリジナルのイメージを壊しすぎないようにイタリア米とポルチーニ茸のリゾットを詰める…
やっぱ骨の多い手羽なら煮込みかコンフィかな……ブツブツ…
真空調理と真空コンフィ…通常通りにコンフィ…ブツブツ…
米が柔らか過ぎるな…もっとアルデンテを残して炊いて…ブツブツ…
ポルチーニ茸も多分乾燥を使ったほうが…ブツブツ…
いいの⁉︎こんなことしてて…(~_~;)
クリスマスとお節のメニュー考えろて…
まっ、やりますけどっ‼︎
全部やってやりますから〜（≧∇≦）
こちらのメニューは11月よりのスタート！それまでに間に合わせまっす！
頑張れアタシっ(^-^)
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