発進っ‼︎
投稿: takayuki
早速‼︎鹿の生ハム作りに着手したいと思います‼︎
今回も前回と同じく鹿モモ肉‼︎
がしかし今回はスネから下がない状態‼︎
コレじゃ吊るしておけね〜じゃね〜かっ‼︎
と、思いましたが…
逆にこの方が良いのではと模索中‼︎
前回は冷蔵庫で乾燥、熟成させるために周りをラードでコーティングしていたのですが…
それが失敗の原因‼︎
今回は少し大きめなパンチェッタと考えて、同じ作り方でやってみたいと思います♪
とりあえずはこの塩漬けの状態で1カ月は眠りについて頂こう(^-^)
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