☆ボロネーゼ
投稿: takayuki
昨日の続きです！
残りの彼ら達は〜‼
全部ミンチにしてボロネーゼです‼
結構な量が出来ますよ〜♪
なので当店のボロネーゼは常陸牛１００%のソースなのです！なんて贅沢！
作り方はトスカーナ州にいた時に教わったピサ風！あのピサの斜塔がある所ですね！
鳥のレバーと乾燥のポルチーニ茸を少し入れて作ります！これがまた…ウマし♪
いっぱいあるので、時にはランチにも登場するかも…⁈
常陸牛！！！
投稿: takayuki
言わずと知れた茨城のブランド牛ですね！
いつも塊で注文してるのですが、今回は11kg！！
外モモなので、サーロインのような白い部分のほうが多いんじゃないの⁉っていうようなサシの入った部位ではないのですが…！
赤身の強いしっかりと食べ応えのある部分は炭火でしっとりジューシーに！
シンプルに塩のみで！！これがまたウマし！！！
大っきな塊の中からほんのちょびっとしか取れないんですけど、本当にサーロインみたいにサシの入った部位があるんですよ！
コレはフライパンで周りをカリッと焼き上げて、薄く切り分けてタリアータに！！ルッコラとパルミジャーノとバルサミコ(ベタベタですね…)んがしかし！コレがまたヤバし！！！
ちなみにこの11kgの塊からこうやって焼いて食べられるのは大体半分ちょっとぐらい…！
あとはスジや脂、スジばっていて焼いて食べるにはちと厳しい部分…！
そんなヤツらがどうなるかというと…それは明日のお楽しみ！ムフフ…♪
今年のホワイトデー☆
投稿: takayuki
毎年バレンタインに手作りのお菓子を持ってきてくれる地元仲間のとこのちびっ子ちゃん♪
大人気ないおっちゃんは毎年ガチ本気の手作りお菓子でお返しします！
今年はカボチャのタルト☆
あまり焼き菓子系を好んで食べない子供なので、カボチャのクリームをそのまま焼き上げるようなクラシックな感じのレシピをだいぶアレンジ！
タルトの台の上にキャラメル風味のプリンとクレームシャンティ、八角風味のオレンジのコンポートとオーブンでじっくり焼いたカボチャを裏漉しして作ったクリームでデコレーション！
最初、空焼きしたタルト台にプリンの生地を流してプリンを焼き上げようとしたら、せっかくのサクサクタルト生地がぶよぶよになってしまって大失敗…！
急遽タルトを焼き直して、スポンジ生地を敷き詰めてその上に別に焼き上げたプリンを敷き詰めることに変更！
結局、完成したのは夜中の3時をまわったころでしたよ…！
完全にお店で出すデザートより手が込んでるやないか〜い！！
まぁ、でもよろこんでもらえる笑顔を考えるとついつい気合が入ってしまうんですな〜♪いつも本当にありがとさんです、ちびっ子ちゃん！
いつも少し多めに作ってお店に出せるようにするのですが…今年はちょいちょい失敗してしまったので、あまりお出しすることが出来ませんでした…！
毎年、ホワイトデーの時期にはいつもと違う特別デザートが食べられるかも…？
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