さぁ〜さぁ〜さぁ〜さっ🎍🎍🎍

投稿: takayuki

イヤ、もういいね………😑

とりあえずっ✨

今年初のっ🎶

今週も張り切っていきたいなっせ😆

まっ……今週は暇プー感満載のご予約具合だけどね🙈

まぁええやん✨

まだ1月やけん🎍

のんびり行きましょ〜や助さん角さん💁🏿‍♂️💁🏿‍♂️💁🏿‍♂️

つ〜ワケでっ💨💨💨

今年も参りましょ〜💨💨💨昨年のクリスマスディナーメニューを振り返りましょうツアー🎄🎄🎄

ど〜しよぉ〜かなぁ〜〜🌈

今週ヒマしなぁ〜🌈🌈

3回くらいに分けてイッちゃおかなぁ〜🌈🌈🌈チュッ😘

ハイ…………😑

アミューズぅぅ〜〜〜🎄🎄🎄

カリフラワーのパンナコッタとスモークサーモンのムース、フランス産鱒の卵添え✨

親子丼っ🐔🐔🐔

つってボケるために……最初は下にリゾット、もしくはお米を使った何か……と思ったんすけど…😅

コースの最初に重めな米て…………ってな事となり………却下👎

ところがズッポシ💨思い付きのカリフラワーのパンナコッタが相性バッチリ💕💕💕

食欲を掻き立てる最初の一皿としてサイコーやってん😘

冷たい前菜🎄🎄🎄

①国産豚舌の自家製プロシュートコット🐷

②幻のチーズ、ブラータの自家製 フルーツトマトのカプレーゼ🍅

③北海道産毛蟹とリンゴ、うずらの卵のポーチドエッグとコンソメジュレのサラダ仕立て🦀

豚舌のプロシュートコット(自家製ハム)は前にも作った事あって🎶食感が美味しのナイスハム✨

いつかクリスマスメニューにブチ込もうと温存してたヤツね😆真空低温調理はアタシの得意分野やけん😤

②は飛ばしてベッピンさん💕

毛蟹はあ〜た………アタシが夜な夜な最終決戦したアイツですよ………🦀

いい戦いだったよ………やっぱあんたサイコーだよ…🦀🦀

ちなみにビールは5本で収まったんで🍺もうまんたい👍

実はリンゴとヒジョーに相性の良い毛蟹ちゃん🦀

そこにもう一手間でコンソメジュレとうずらの卵のポーチドエッグ✨

地味に大変だったのがこのポーチドエッグね……

あの小さなうずらの卵を何度で何分火入れしたら半熟になるのか……試作でうずらの卵何個食べたと思うてんのや………🐦🐦🐦

産まれるかと思ったわっ🥚🥚🥚

ただそんな試作の甲斐あって🎶全部混ぜて一緒に食べるとグゥ〜〜👍👍👍

では参りましょう………一つ飛ばしたセクシーベイベェ〜〜〜②

文句無し……💨ブッ千切りで1位の……💨💨ここ数年でダントツ1位の……💨💨💨

今年の一番めんどいで賞🏅100パー二度とやらないで賞🏅

ダブルで受賞した映えある一品ですねぇ〜〜🎊🎊🎊

ブラータチーズ…………🧀🧀🧀

ご存知の方も沢山いらっしゃいましたね〜✨

ちょびっと前に流行りましたもんねぇ〜🎶

モッツァレラチーズに生クリームを詰めて作った物で✨カットすると中から生クリームがトロぉ〜リ🎶🎶

まっ………そんな状態で食べれるブラータは稀ですけどね……

それが幻たる所以………

鮮度が命の………………💨賞味期限‼︎イヤ…トロぉ〜リ期間激短のチーズ🧀

否………イタリアの職人でも作るのが大変だっつ〜のも幻………

そんな幻激難チーズを………

味噌🧠トロぉ〜リのポンコツが作るっつ〜んだから………ねぇ………😑

マジでコレこそ試作の鬼と化したね…………👹

盛り付けの形をどうするか……どのタイミングで仕込むか……そもそもシンプルな味付けのカプレーゼをどう再現するか………

あんたサイコーだったよ………

非の打ち所がなかったよ…………

強敵(友)だったよ………

マジで………二度とやんねぇ〜よ………😑😑😑

ならそんなメニュー考えんなし………🤯🤯🤯

ハイっ💡

今日はここまで〜〜〜👍👍👍

まだ冷菜しかいってねぇ〜〜😆

続きはまた明日っ😘

ん⁈😳