急げよ〜‼︎
投稿: takayuki
仕込み間に合ってないぞ〜‼︎
まずは時間の掛かる大きな物からやっていかねば…
まずはブロード‼︎
このままでももちろん美味しいんですけどね〜‼︎
クリスマスメニュー用なので‼︎ここからさらに手を加えていきまっす‼︎
スジの旨味がたっぷりの牛スネ肉をミンチにしてさらに香味野菜を‼︎
そして決め手は卵白‼︎
コイツがですね〜‼︎素晴らしい仕事をするんです(^-^)
ブロードがぁ〜‼︎澄〜むぅ〜‼︎
卵白が凝固する時に余分なアクや不純物と一緒に固まってくれるのねコレ♪
フレンチのコンソメ取るやり方ねコレ♪
ハイ…まる3日掛かり…(~_~;)
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