今週もお疲れ様っしたっ
投稿: takayuki
さっ
釣り釣りぃぃぃ〜〜
明日はお天気１００点満点……………んんん………６０点………
じゃなくて………
まず仕事しろや…ボケカスがぁ……
否っ
久々に釣り以外にテンション爆上げ……
イヤ、だから……
な諸事情
完全に久々の思い付きやってん…
確かに前にもやった事あるヤツやってん
ガルム
いろいろ説明すると長くなるので……
簡単に言うと……イタリアの魚醤ですな
ナンプラーほど癖もなく
醤油に近い味わい
ハイッ、ウチにはピッタリ
ってことで地味に様々なお料理に使ってるんですよね〜〜
魚醤っつ〜ぐらいだから
合わせは魚介
と、思うっしょ〜
このお肉をガルムでマリネして焼くっ
まぁ、スーパー昔に流行ったヤツね……
んでっ
更にウルトラ昔に流行ったヤツ⁉︎
写真に若干見切れてるんすけど……
ホントはイチから作ろうと思ったんすけど……間に合わなくて出来上がりを購入したヤツだったんで……
塩麹
塩麹でマリネした鶏肉の唐揚げとか流行ったじゃないっすか〜
そいつのダブルっ
塩麹とガルムでマリネした豚ロース肉
ダブルの発酵食材でマリネしたお肉
をっ
炭火で焼いていくぅ〜〜
塊でっ
したっけしぃ〜〜〜(茨城弁)
訳すと…(そうしたら〜〜〜)
ヤッ………ベェ〜〜〜〜のっ
発酵食材故の香りとお肉の柔らかさ
故の故のほんのり甘いお肉の焼き上がり
にぃぃぃぃ〜〜〜〜
こないだの………のびる
を軽く湯通ししてフレッシュトマトとオリーブ、ケッパー、白ワインヴィネガーでほんのり甘酸っぱいプッタネスカ風ソース
ほぼ半生で少し辛味を残したのびるとワインヴィネガーの酸味
甘めに焼き上がった肉っ
やっ…………………ば………
お肉料理の一皿としての完成度ヤバっ
バチ美味っ
暫くコレ一択
恐らく塩麹とガルムの配合にヒミツ有りとみたっ
のびるは…………田んぼに掘り起こしに行けばいっか……
たぶん生えてないけど……
否っ……
新玉葱で代用出来る事も想定内っ
来週のディナーコースのメインもコレで決まりだなっ
じゃっ
また来週っ
………
……
…
イヤイヤイヤイヤイヤイヤイヤイヤ……………
まるでイタリア料理店のブログみたいになっても〜てるやん……
イヤイヤイヤ…………そ〜であれ……
もち明日は釣り行きなっせ
んがっ
６０点のお天気………釣りシーズン前の渋々場況……
なのに………
行くアタシっ
でもいいのっ
釣果の期待よりも……
来週のお肉のマリネ具合に乞うご期待
来週は第二火曜日でお休みなのですが……４月はちとズレる予定ですので………
通常通りに営業します
ご予約はまた火曜日よりお待ちしております
暑い
ぬるい
寒い
寒い
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