続きっっ😘😘😘🎄
投稿: takayuki
手打ちパスタ②ぅぅぅ〜〜〜〜〜‼️‼️‼️
ちょいちょいでリゾットを挟む年もありますけども💨💨💨
一つニョッキだったのでね🍠🍠🍠
王道のパスタは🍝🍝🍝
ガルガネッリ モッツァレラチーズと魚介のラグーを詰めたアルフォルノ、あおさ海苔のソース✨✨✨
フフフ…………
この子も………第一印象から決めてましたっっっ💕💕💕
今までもちょいちょい仕込んできたガルガネッリ🍝🍝🍝
１０月頃で仕込みの写真もご紹介したっすかね〜🎶🎶🎶
専用の板でクルリと丸めて作るショートパスタね✨✨✨
ちょ〜ど去年の秋頃に仕込んだヤツがねぇ…いつもよりちょっぴり大きいサイズになってもうたんすよ…………
そこで…………アタシの閃きが龍となって天を翔るワケですがな🐉🐉🐉
飛天御剣流奥義なワケですわ⚔️⚔️⚔️
アルフォルノとは、オーブン焼きって意味のお料理なんす🇮🇹🇮🇹🇮🇹
ウチの忙しい時や大人数のご予約の時に必須のオーブンに入れるだけのパスタ、カネロニもその派生ですわいわいや👍👍👍
中に詰め物してオーブン入れて焼いっちまえばええ✨✨✨
したっけし💨💨💨
爆忙のクリスマスコース時期にピッタリだっぺよ😘😘😘
っつ〜〜〜〜ヤツ🍝🍝🍝
ニョッキがしっかり重めの一皿なので🍠🍠🍠
まぁ、一口サイズやけども✨✨✨
詰める中身は魚介のラグーとちょっぴりモッツァレラチーズ🧀🧀🧀
ソースは軽めの魚介のブロードとあおさ海苔のさっぱりソース✨✨✨
勝確のヤツなっっっ🍝🍝🍝🌈🌈🌈
次ぃぃぃぃ💨💨💨🎄
お魚メインちゃん‼️‼️‼️🐟
白身魚とボタン海老のムース、タピオカパールのヴァポーレ タラバガニのクロケッタ、ニンニクの香りのカプチーノ仕立て✨✨✨
もうメニューを考えてる時点で虹が見えてたヤツなっっ🌈🌈🌈
クロケッタはイタリアのコロッケ🇮🇹🇮🇹🇮🇹
タラバガニのクロケッタ………
タラバガニの蟹クリームコロッケ🦀🦀🦀
ハイ、虹🌈🌈🌈
アタシの釣魚…🐟もとい…………😑😑
白身魚とボタン海老のムースのヴァポーレはイタリアの蒸し料理🎶🎶🎶
もう想像しただけで虹っしょ⁈🌈🌈🌈
タピオカパールはちと難儀やってんけど…………
インスタのリール動画を真似したんすけどね……😅😅😅
まぁ…とりあえずその通りやってみたら…………ウルトラの嘘付きだったがなっっ😤😤😤
まぁ…………そんな事で諦めるアタシでは無いがなっっっ🫵🫵🫵
タピオカを中が少し残るぐらいまで茹でてからの…………
ちょっぴり半乾燥🔥🔥🔥
この正解に辿り着くまで…ウルトラの試作はしたが…………
まぁ、玉葱シートの方が試作と失敗の回数は多かったかな……
さすがグランプリ🏆🏆🏆
まっ…………たぶんコレも二度やらんけどね…………🤯🤯🤯
メインの肉ぅぅぅぅ〜〜〜〜〜🍖🍖🍖
コレも一昨年ぐらいからほぼ決めてたヤツねっっ🍖🍖🍖
ニュージーランド産仔羊のポルペッタ、ポーチドエッグとハンガリー産フォアグラのテリーヌ、黒トリュフ添え✨✨✨
ポルペッタはイタリアの肉団子…⁈ハンバーグ…⁈
臭みの無い柔らかな肉質のニュージーランド産の仔羊で…⁈
熱々のソースを上から掛けて……
その熱で少し溶け始めるフォアグラのテリーヌ…
上のポーチドエッグごとナイフを入れると…………
黄身がトロリと…🥚🥚🥚
フォアグラのテリーヌとポルペッタを包み込んで…………
全て丸っと一緒にお口の中へダイブ🚀🚀🚀
トドメのトリュフと共にフライアウェイ🕊️🕊️🕊️
あっ…………
虹だっっっ🌈🌈🌈😘
締めますか……………………
デザート…………🍰🍰🍰
クリスマススペシャルエディション🎄🎄🎄
毎度恒例強豪の極みの一皿………
今年は惜しくも二度と仕込まねぇ〜がんな大賞は逃してしまいましたが…………
何一つ…なんくるないさ……💨💨💨
どのみち……１００パーもうやんねぇ〜から…😆😆😆
抹茶とバニラのシフォンケーキ、イチゴとチョコレートのムース それぞれ４種のソースとゴールドキュウイのジェラート✨✨✨
コレは仕込みも大変だっけど…………
盛り付けが一番悩んだヤツな……🤯🤯🤯
いろんなバージョン試しながら……
結局、毎日ちょっぴり盛り付け違ったヤツになっちまったけどね…………😅
今年はいよいよ……
虹色のソースにしたろかっっっ🌈🌈🌈
いやはや…………
過去最長のクリスマスディナーコース期間🎄🎄🎄
当初はあんまり予約も入らずで……
今年はついにゆっくりクリスマスを過ごせ……
なんて思てたら…………
結局、ウルトラな数のお客様からご予約、ご来店頂きまして✨✨✨
ホントにホントにありがとうございました💕💕💕
今年のクリスマスも…………
またイカれた日取りになってまんな…………😭😭😭
また今年も…………
同じ感じになるヤツな…………🤯🤯🤯
まっ…………
ヤッてやんけどっっっ😤😤😤
今年も至高のメニュー考えていきますんで👍👍👍
是非是非お楽しみあれっ😘😘😘
さ〜せん…………🙇♂️🙇♂️🙇♂️
投稿: takayuki
新年早々……飛び飛びの発信となってしまいまして…………🤯🤯🤯
ちと内輪のイベント事が目白押しでして…………😅😅😅
アカン…………
マジでこのままだと健康診断リバウンド王になっちまう…………🏀🏀🏀💀💀💀
否…………
せっかく昨年一年頑張った内臓改造なのでねっっっ🩻🩻🩻
もちろん継続頑張るっっっ😤😤😤
更にっっっ💨💨💨
整骨院さんに教わっているストレッチにての肉体改造っっっ🧘🧘🧘
フフフ……………………
最強の改造人間となる日は近いねっっっ🤖🤖🤖
日々５分の睡眠で朝イチ釣り🎣🎣🎣
戻ってすぐ仕込みしてランチとディナー🍝🍽️
夜はまた釣り🎣🐟
５分寝て……💤💤💤
むしろ…そう改造してくれぇぇぇ〜〜〜〜ショッカーよ👨🏿🎤👨🏿🎤👨🏿🎤
で……………………
なんだっけ………………………………😅😅😅
そうそう…………
昨年のクリスマススペシャルディナーの回想擬似やろがいと…………🤯🤯🤯
フフフ……………………
毎度申し上げておりますが…………常に前年のメニューよりほんの僅かでもレベルアップをと✨✨✨
思ひを込めてメニューを考えておりんす🧠🧠🧠
手前味噌ではありますが…………🧠🧠🧠
去年のクリスマスディナーはかなり飛躍出来たのではと自負っっっ😤😤😤
手応えあった証にっっっ💨💨💨
ご予約下さったお客様からも好評頂いておりました💕💕💕
まっっっっ💨💨💨
来年も更なる高みを目指していくがなっっっ😤😤😤
いざ参らんっっっ🎄🎄🎄
スペシャルディナーコースの最初の小さな一皿🍽️🍽️🍽️
もうね…………
先に言います…………
君一位🥇🥇🥇
ビンチョウマグロとアボカド、チアシードのタルタル 淡路島の玉葱のクロッカンテの器で‼️‼️‼️
このペラッペラでカリッカリの玉葱のクロッカンテの器がよ……………………🧅🧅🧅
何度、試作失敗を重ねたもんだっぺか………😭😭😭
マジでもう二度と仕込み……………………
否……………………
今回は玉葱でしたが…………
絶妙な厚さに伸ばして…………
超低温でゆっくりとカリカリ食感に✨✨✨
ウルトラ手前と時間の掛かるヤツですが…………
恐らく他の食材でも汎用可っっっ💨💨💨
クソ大変だけど…………コツを掴めばいろんな形に整形出来るとみたっっ🫵🫵🫵
ほんのり玉葱の香りと味✨✨✨
上に載せる食材のバリエーションは山盛りあるとみてるのでね👍👍👍
二度と仕込みません大賞🏆🏆🏆としてはちと意に削ぐわないのですが………
まぁ…一番時間掛かったのは間違い無ぇ〜〜し…………💨💨💨
二連覇、三連覇とならない事だけを切に願う…………😑😑😑
次ぃぃぃぃ〜〜〜〜〜🎄🎄🎄
冷たい前菜の盛り合わせ‼️‼️‼️
①豚舌、豚足、豚耳、アーリーレッドのトスカーナ風コッパ 自家製リコッタチーズの竹炭クレーマ
②バターナッツカボチャとゴルゴンゾーラチーズのモンブラン
③ホタテとボタン海老のタルタル、カリフラワーのエスプーマ ミモザ風
この冷たい前菜の盛り合わせが毎年鬼門なんすよ…………
一皿に３品な盛り合わせ💨💨💨
クリスマスディナーらしく盛り付けも華やかに✨✨✨
だが……
満席の日ともなると…………🈵🈵🈵
７、８皿同時に盛り付け……なんて事もざらにありんす…………
お客様をお待たせしないように…………
極力、簡単に盛り付け出来るメニューを考えねばならんヤツやで…………
まっ……………………
それでもだいぶお待たせしてしまいましたけど…🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️
ただ…………バターナッツカボチャのモンブランは…………🎃🎃🎃
飛ぶぞっっっっ😋😋😋
次ぃぃぃぃぁぁぁぁぁぁ〜〜〜〜〜🎄🎄🎄
温かい前菜‼️‼️‼️
ポルチーニ茸と株取ナメコ、自家製ブロードのズッパ “味噌スープ仕立て”
言わずもがな…………
三日掛けて取る…………
金色に輝くウチの至高のブロード✨✨✨
正直ねぇ…………
もうちょびっとだけ…………
ボケたかったメニューやねん…………😅
ローストしたポルチーニ茸の他に…………
豆乳とにがりで作ったポルチーニ茸の味と香りの豆腐を作ってブロードに合わせ…
ナメコ…………🍄🍄🍄
そしてほんのり味噌味に焼き上げたビスコッティ………
イヤ、ナメコの味噌汁のオマージュやないか〜〜〜い😆😆😆
って……ボケたかったのだが…………
コレも頑張ったんだけどなぁ……
無調整豆乳と本にがりとポルチーニのパウダーで豆腐を何度も試作頑張ったんすけど……………
どうしても思い通りの型にならず…………😭😭😭
つか、豆腐とポルチーニが合わない………🤯
って事でポルチーニ豆腐は諦めて……ポルチーニ風味のフランでなんとか豆腐を再現しての味噌スープ仕立てって事で✨✨✨
ただコレがヒジョーにウケたねっっっ💕💕💕
イヤ、笑いの面では無く…………😑😑😑
そら至高のブロードにポルチーニとナメコ浮かべただけでも爆美味なのにっ😘😘😘
半分はそのままお飲み頂いた後に味噌ビスコッティを入れての味変スープ✨✨✨
しかも遅れを取りがちな前菜盛り合わせの後にスピーディーに出せる一皿っっ🎶🎶🎶
全ては狙い通りっっっ🫵🫵🫵
って事にしとく…………😅😅😅
次ぃぃぃぃぁぁぁぁぁぁ……………………ん💕🎄🎄🎄
手打ちパスタ①‼️‼️‼️
鹿児島県産紫芋のニョッキ、パルミジャーノチーズのフォンドゥータソースと常陸牛のボロネーゼ‼️‼️‼️
うん…………
なんだろ…………
チート…………😅😅😅
リコッタチーズを一緒に練り込んで、口に入れたら溶ける食感のウチのニョッキ✨✨✨
ほんのり甘い紫芋バージョン🍠🍠🍠
濃厚パルミジャーノチーズと常陸牛のボロネーゼのコラボ………………………………
美味しく無いワケが無い…………😆😆😆
３年前から温めてたメニューだっちゅ〜〜の👙👙👙
ストックしてたメニューだっちゅ〜〜の😘😘😘
まっ…………
またクリスマスコースに使えるメニューをストックせんばいかんと…………😅😅😅
そんなストック放出手打ちパスタ②とメイン、ディナーはまた明日ねっっっ💕💕💕
さぁ〜さぁ〜さぁ〜さぁぁぁ〜〜〜〜〜💨💨💨
投稿: takayuki
皆さん💕💕💕
腰イワしてる…………⁈🤯🤯🤯
イヤ…マジで身体を大事に…………
皆んなで元気に今年一年頑張ってイキましょね…………🥲🥲🥲
否ぁぁぁぁぁぁっっっっっっっ🫵🫵🫵
地元仲間ちゃんに紹介してもらったナイっっっスぅぅぅ〜〜〜〜整骨院さんに✨✨✨
連日、開店待ちして並んでますんでっっ💕💕💕
バチクソに回復してきてますんでっっ❤️🩹❤️🩹❤️🩹
そして…………
床磨きとワックス掛け出来ず…………💀💀💀
新春釣り始めも行けず…………🎣🎣🎣
だったけど…………🥲🥲🥲
腰は爆痛かったけど…………😭😭😭
美味しご飯と美味しお酒と山盛り美味しな正月を過ごせたのは間違い無しっっっ🫵🫵🫵
まっ……………………
これでまた健康診断ウルトラアウトにリバウンドしちまったら…………🏀🏀🏀
何も意味が無ぇぇぇっっっ🤯🤯🤯
昨年一年中頑張った食生活改善なっっっ🫵🫵🫵
病院送り祭は来世紀末ぐらいでヨロ👋👋👋
今年も週８納豆ご飯で気合いブチ上げだ馬鹿野郎っっっ🍚🍚🍚
イヤ、むしろ納豆は大好きっっ😘😘😘
さぁ…………
ちと…この腰ペッスペスで………まだ２０２６年フル稼働出来て無い中なので…………
コイツも毎年恒例✨✨✨
２０２５年クリスマススペシャルディナーの回想へと…………🎄🎄🎄
参りましょ〜〜〜〜〜💕💕💕
昨年の映えある二度と仕込まねぇ〜がんなボゲ大賞の受賞メニューは…………🏆🏆🏆
カミングふぁん…………🧅🧅🧅
アベシです……………………💀💀💀
投稿: takayuki
何度目でしょうか……………………
またホームページの更新料払うの忘れたとです…………🤯🤯🤯
正月早々ホームページはロングフリーズです…………
アベシです……………💀💀💀
復帰費用が掛かるので………更新料は倍プッシュとです…………
今年も早速無駄な出費からスタートです…………
アベシです……………………💀💀💀
わたしが把握してるだけでも…………昨年のお店の機材や設備の修繕費だけで…………
１００人は…………💴💴💴
４回転ジャンプで走り去ったとです…………💃💃💃
もはや確定申告やりたくないとです…………😭😭😭
アベシです……………………💀💀💀
昨年のクリスマスディナー期間中に…………
車ブッ壊れたとです…………🚗🚗🚗
ＪＡＦに入ってて良かったね💕💕💕
じゃぁ〜ねぇ〜〜〜とです…………🤯🤯🤯
そんな上乗せはいらんとです…………💴💴💴
バッテリーの寿命とのことでしたが…………
買出しに行った先や釣りに行ってる時だったらど〜するとですか…………🧌🧌🧌
ディーラーの半年おきの定期点検は意味あるとですか…………⁈💨💨💨
アベシです……………………💀💀💀
トドメです……………………👎👎👎
年末の最大最強の戦い…………御節の鬼仕込み中に……………………
ついに…………
アタシの…………
ガラスの腰が砕け散ったとです…………
ギックリ…オブ…ザ………腰…………💔💔💔
とまでは……いかなかったみたいとですが……
屈んで冷蔵庫を開ける度に………コキチと爺ちゃんと婆ちゃんが手を振ってるのが見えたとです…………👋👋👋
アベシです……………………
正月休み明けにようやく開いた整骨院さんに……………朝一番に並んだ結果……🎌🎌🎌
狙い通りの先頭で入店したとです…………🎰🎰🎰
２０２６年最初の患者さんですねっっ✨✨✨
って…ニッコリ笑顔で言われたとです………😁😁😁
ちょっと何言ってるかわかんなかったとです……🤯🤯🤯
アベシです…………💀💀💀
アベシです………………………💀💀💀
アベシです………………………………💀💀💀
さっ……………………
と言うワケでねぇ〜〜〜〜〜〜💨💨💨
明けましておめでとうございます🎉🎊🍾
今年もどうぞよろしくお願い致します💕💕💕
元気いっぱいでっっっ👍👍👍
張り切って😘😘😘
毎年恒例新春床カッピカピ✨✨✨
出来るかバカが……………………😭😭😭
床這いつくばって洗い流して…………
ワックス掛けを一日中……………………
出来るワケねぇ〜〜だろが…………💀💀💀
なんとか綺麗に掃除だけはしたので…………
床カッピカピは腰の状態が良くなってからやります……………………🥲🥲🥲
もちろん……………………
釣り始めにも行ってません……………………🎣🎣🎣😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭
まっっっ💨💨💨
あの地獄の御節仕込み地獄をこのペッスペスの腰で乗り切ってやったんでねっっ👎👎👎
むしろ仕事してる方がアドレナリンがブチ上げなんで😤😤😤
気合いブチ上げでぇぇぇぇぇぇぇぇ〜〜〜〜〜💨💨💨
２０２６年のオステリア ディ クオーレぇぇぇぇぇぇぇぇ〜〜〜〜〜🇮🇹🇮🇹🇮🇹
ロケットブーストでぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇ〜〜〜〜〜🚀🚀🚀
嘘……………………
腰の様子見ながら…………スローロリススタートで…………😅😅😅
発進っっっっっっっっっっっっ🫵🫵🫵🫵🫵🫵
無事………………………………💀💀💀
投稿: takayuki
否…………
明けまして…………🎍🎍🎍
否っっ…………
今週もおつ…………🧑🏿🍳🧑🏿🍳🧑🏿🍳
否……………………………………………………っっっだぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁっっっっっしゃぁ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜💨💨💨
今年も一年ありがとうございました❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥
今年も無事終了🍱🍱🍱
イヤ…………
マジでしんどかった…………🤯🤯🤯
最後の最後で…………またやらかしやがったしね………………………………💀💀💀
本意気で許してやらねぇ〜がんなっっっ👎👎👎😤😤😤
まぁ…それはまた年明けのネタにでも…………
とりあえずっっっ💨💨💨
２０２５年のオステリア ディ クオーレ✨✨✨
完全撃破っっっっっ🎊🎊🎊
今年も一年、沢山のお客様にご利用頂き🎶🎶🎶
ホントにホントにホントにありがとうございました💕💕💕
いろんな意味で…………困難続きの一年でしたけど……………………😑😑😑
なんとか無事に一年終了する事が出来ました🎶🎶🎶
全ては日頃よりご愛顧いただいているお客様のおかげ✨✨✨
感謝感激であります💕💕💕
来年も気合いだけは全開でっっっ😤😤😤
元気に乗り切ってイキたいと思っておりますので🫵🫵🫵
２０２６年もどうぞよろしくお願い致します🎶🎶🎶
年始は1月6日のディナータイムからのスタートです🍽️🍽️🍽️
ランチは７日から🍝🍝🍝
さぁぁぁぁ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜💨💨💨
釣り行ぐっっっっっっっっっ🎣🎣🎣
嘘………………………………
まずは……………………
寝る………………………………💤💤💤
の前に呑むぅぅぅぅ〜〜〜〜〜🍶🍶🍶
来年も頑張りま〜〜〜〜〜〜す😘😘😘
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