唸りをあげてますぜぇ〜

投稿: takayuki

ニョッキが✨✨✨

イヤ…是非とも唸りをあげるのはワタシの腕であって欲しいものですがね…🤯

いかんせんポンコツのワシの腕は日々煙りしか上がっておりません…😩

でもこのニョッキはちょっぴり自信アリですよん🎶🎶

ジャガイモとリコッタチーズの割合ほぼ1:1つなぎの小麦粉も最小限に抑えてギリッギリの固さでまとめるのがポインツね💕

お口の中で溶けて無くなりますから〜🎶

ちなみに…失敗すること…茹でてる間にお湯の中で溶けて無くなります…💀

今回もギリっギリですぜアニキ〜💨

ワシの人生と同じぐらいギリっギリですぜぇ〜アニキぃぃぃ〜😆

さぁ…今週も忙し週末…頑張ってこう……


いよいよですぜぇ…

投稿: takayuki

クリスマスのメニューも無事完成✨

HPのクリスマスメニューにアップしてありますからね〜🎶

ただまだ一応変更の可能性もありますからね…

食材もまだ全て確保したワケではないですし…

ホラ……

いつかみたいにクリスマスディナー当日にテリーヌ固まってなかったりする事あるかもだから…🤯

あれはマジで焦った……

人生で17番目くらいの超焦りでしたね……💀

イヤんなことはもう無いよう…しっかりと準備していきたいと思いまっす😤

もうボチボチ本格的に動き出していかんと〜💨💨

もちろんまだ本仕込みではないですが…

やれる事から今のうちに💡💡

今年もコレ…ブロードだけでも何種類作んなきゃなんねぇんだ…😱

ブロードとはイタリアの出汁ね🇮🇹

もうさすがに皆様ご存知かと思われますので💡💡

説明省略😆

まぁまずその前に通常営業の仕込みをね…

今週はディナーもモリッと忙しくなりそうな予感ですからね〜💨💨

テリーヌ……0:00前には焼き上がるかな……🤯

その間に風呂入ってご飯作っとこ……🙈


今週もお疲れ様っした〜🎶

投稿: takayuki

今日はヤラレた……

久々に爆死やん…🤯

とりあえずランチフル炸裂……

特別ランチコースとCランチの乱れ打ち満席💨💨

しか〜〜〜も💨💨

今日は皆様ワインを飲む〜〜🍷

クッソ〜〜ただでさえ忙しいのに〜〜💨

な〜んて言うワケないじゃないっすか〜😆

むしろサイコーや〜ん🎉

やっぱイタリアンっすから〜♪

是非イタリアワインとご一緒に楽しんで頂きたいじゃないっすか〜🎶🎶

日曜日なんてね〜💡💡💡

昼からモリッと飲んじゃえばいいんすよ〜🍷🍷

ちなみにワタシは休みの日は余裕で昼から飲みますよっと🙈

ニョッキもオレキエッテもメインも気合い入れて作ったのに…

写真撮れるスキなど1ミリも無かったっす…💀

むしろ今日はディナーも一枚も撮ってねぇ…

ヤベェ……

ネタがねぇ…😱

とりあえず……

ウチのペットでも載せときやす…😆

ど〜してもね……

なんかやっぱり愛着がね……

ずっと1匹だけ残して飼ってたんですけど…

特に使う予定も無いのに……

今週2匹買ってきちゃったよね……

イカン……これから冷蔵庫もスペースが必要な時期になってきますからね…

一応スペシャルコースのご予約も入ってるし…

それまでね……まだもちっと先だけど…

それまでゆっくりしてけい🙈

ご飯粒あげるとポチポチ食べるんすよ✨

ヤバっ……カワイっ💕💕

さて〜‼︎

来週は第3火曜日なのですが…

お休みとさせて頂きまして…🙇‍♂️

ご予約、ご来店はまた水曜日よりお待ちしております🎶🎶


クリスマスばっかり…

投稿: takayuki

考えてちゃダメなんすよ…

もちろん普段の仕込みもやりながらぁ〜🙈

今週末は久々の特別ランチコースRUSHぅ〜💨

オレキエッテとリコッタチーズのニョッキ〜🎶🎶

今のコース主体の営業スタイルにする前は常時6種類の手打ちパスタをおいてましたからね…

今のオジさんには一日2種類作るだけでもヘロヘロでんがな…😭

でもど〜しても手打ちパスタが食べたいとご予約頂いた特別ランチコースのご予約のお客様✨✨

ご家族の皆様で‼︎しかもお祝いって言ってましたのでね〜㊗️

特別に2種類出しちゃおっかな〜💕💕

ソースは……

風呂入ってビール飲んでから考えます…🤯


やってみたかったのよね‼︎

投稿: takayuki

今や熟成肉はよく知られた物になってきましたよね♪

熟成肉を専門に卸してる業者さんなんかもありますからね〜🎶

まぁ、多分前にご紹介した事あると思うけど…

お魚の熟成ってのもあるんすよ💡

都内のミシュランの星付きのお寿司屋さんなどでは…

って話した気がするぅ〜😆

1週間熟成したマグロ……一度は食べてみたい…

今やYouTubeなどでも魚の熟成の動画も沢山ありますからね〜♪

もちろん素人のワタシは……勉強はそこからっす…🙈

イヤなんたら普段ちょっとした空いた時間に動画見たりするのって…

こ〜ゆ〜お魚の類の動画ばっか見てるよね…🤯

これもまたまたまたまたまたまたまた………

クリスマスの試作の一環……

スンマセン…最近こんなネタばっかりで…😓

とりあえずタラでお試し🎶🎶

見づらくて申し訳……

タラの上に細〜〜い針金💡

コイツを使って魚の神経と血をしっかり抜いていきやす💨

あとはしっかりと水気を拭き取って保存‼︎

おおまかに言うとこんな感じなんですかね……

とりあえずこれで試してみやっす…

魚の神経抜きとか‼︎気になる方は是非YouTubeをご覧あれ〜😆