さぁ〜〜〜〜〜今週も張り切ってぇぇぇ〜〜〜〜〜〜🕺🕺🕺
投稿: takayuki
既にもうウルトラで張り切り散らかした後だけどもっっっ😘😘😘
常連様スペシャルディナーパーリィナイトは深夜までモリモリ続きましたとさ🎶🎶🎶
まぁまぁ、早い段階から私も一緒に飲みつつ調理のパーリィナイ🕺🕺🕺
必須だったワケですよ…………
美味しワインは業者さんに注文出来るっっっ🍷🍷🍷
ナイス食材は市場に並んどりんしゃぁ〜〜〜🍖🍄🥦🐟🐚🦐🦀
だがよ…………
そうじゃぁ〜〜〜〜ねぇ〜〜〜〜〜だろ…………⁉︎💨💨💨
己の力で勝ち取るのみっっっ🫵🫵🫵
このクッソ寒ぃ〜〜〜〜〜〜中………🥶🥶🥶
誰も居ねぇ〜〜〜〜っつ〜〜〜〜の…………🌊🌊🌊
突撃だっちゅ〜〜〜の………👙👙👙
ちなみに…………祝日明けの火曜日じゃないっつ〜〜〜〜〜のっっっ💨💨💨
1月7日…………
イヤ、マジで天候的にもご予約的にもこの日しか無かったの…………
まだウルトラ腰痛かったの…………💀💀💀
でもね…………
我慢出来なかった説の方が強い…………🤯🤯🤯
否…………
腰がど〜したこ〜したぐれ〜〜でっっっ💨💨💨
海神様への新年のご挨拶を怠る様なヒヨった事言ってるヤツいる⁉︎🐉🐉🐉
居ねぇ〜〜〜〜よなぁぁぁ😤😤😤
当然…………
朝イチの整骨院さん開店待ちブチかましてからの…………🏥🏥🏥
全然チャンスタイムじゃないお昼過ぎの時間からのスタートやったけども…………
とりあえず新年一発目やけん🎣🎣🎣
いつもの…🌊🌊🌊
一番通い慣れた……🏖️🏖️🏖️
ただでさえあんま人気無い……😑😑😑
去年から地形も悪くなって…ち〜〜とも釣れなかったポイントからスタート……………🎣🎣🎣
まぁ、まずは海神様へのご挨拶が先やけんね🐉🐉🐉
したっけし💨💨💨
ん？ちょっぴり戦える地形になってね⁉︎🏖️🏖️🏖️
正直、ちょびっとだけやってすぐ移動する予定だったけど…………🌊🌊🌊
粘る価値ありと…………
ちょっぴりこ〜ゆ〜判断が出来る様になったと信じてコレからも頑張り張り切り散らかす一択だ馬鹿野郎😤😤😤
ダッッッッ………………………………シャぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ〜〜〜〜〜〜ゴルァ〜〜〜〜〜〜✊✊✊✊✊✊
ナメんなよっっっ😤😤😤
否…………
ホントにホントに………………………………
海神様…………🐉🐉🐉
ありがとうございます😭😭😭😭😭😭
しかもっっっ✨✨✨
５０cmジャストのウルトラナイスサイズの肉厚爆美味確定の寒ビラメ✨✨✨✨✨✨
イヤ、マジでいつ振りの４０cmアップのレギュラーヒラメよ…………😭😭😭😭😭
感動で身体が震えた事はありますか…………⁉︎
そのバイブスで腰治ったと錯覚したねっっっ🫵🫵🫵
スンマセン…………
実はだいぶニヤニヤしながら…………
新年一発目の仕事に励んでおりやした…………😅😅😅
だが…………
コレで満足なんかぁ〜〜〜しちゃいられねぇっっっ💨💨💨
更なるビッグドリームをよっっっ🐟🐟🐟
腰もその他もバキバキだろぉ〜〜がよぉぉぉ〜〜〜〜〜〜💨💨💨
今年も滞りなく気合い一択だって事は間違い無しっっっ🫵🫵🫵
今年も丸っとヤッてやんよっっっ🎣🎣🎣
あ……腰の方もだいぶ良くなってきておりますので…………😅😅😅
とりあえず病院も一旦終了となりまして🏥🏥🏥
あとは己の回復力❤️🩹❤️🩹❤️🩹
たぶん…………海に行った方が回復力上がる気がするんだが…………🏖️🏖️🏖️😅
もちろん無理無い程度に頑張りマッスルっっ😘😘😘
２０２６年最初のぉぉぉ〜〜〜〜〜〜💨💨💨
投稿: takayuki
今週もお疲れ様っしたっ😘😘😘
世間では成人式の皆様ですか⁉︎💕💕💕
着物やスーツのピッチピチの皆様でワッショイですか⁉︎✨✨✨
アタシはいつになったら………成人したというレベルに…………到達出来ますか………⁉︎🤯🤯🤯
いつまで経ってもバカ一択…………💀💀💀
生涯を終える時には……………………
1ミクロンの成長をば……………………
したって思へる人生を……………………😑😑😑
ならば邁進しようぞ…我が人生っっっ🫵🫵🫵
まだちょっぴり腰痛いけど…………😭😭😭
仕事始めの1週間でしたが…………
バッチリと…スローロリススタートを切らせて頂きまして…………🙇♂️🙇♂️🙇♂️
だがズッポシ🫵🫵🫵
スローながらも…………
いつも通りの仕込みはしたったっぺよ👍👍👍
だが…………
ついに…………
今年最初の山場を迎えそうだっぺよ…💨💨💨
お正月にあのウルトラ蟹パーティに今年も呼んで下さった仲良し常連様達が揃って✨✨✨
ゴルフ帰りにせっかくだからウチのディナーにと🍽️🍽️🍽️
美味しい物大好き💕💕💕
美味し物を山程に食されてきた皆様へのウルトラワンダースペシャリティデンジャラスコース🍽️🍽️🍽️
既に食材調達も仕込みもバチコリ👍👍👍
あとは…………
一択だっぺな…………🐟🐟🐟
不可欠……オブ……ジ………アース……🌏🌏🌏
そう…………
そんなスペシャルコースに必要不可欠な物…………🎣🎣🎣
一択………………………………🫵🫵🫵
だよなぁ…………⁉︎🎣🎣🎣
明日……………………
このガラスのポンコツ腰を携えて…………🤯🤯🤯
イケる…………⁉︎🎣🎣🎣
ミラクルですか…⁉︎
っつ〜〜〜〜〜ぐらいの…………爆風爆波…………🌊🌊🌊🌪️🌪️🌪️
通常でも…………死亡遊戯確…………💀💀💀
んで…………このポンコツ腰…………🧌🧌🧌
ならば…………
アタシのヤル事は……………………
一つだろ……………………🎣🎣🎣
否……………………
既に……………………
勝負の結果は…………
決着は…………
着いているのだがね……………………🤺🤺🤺
おっといけねぇ……………………
ＳＮＳでも繋がっている皆様じゃけぇ……
語り過ぎと………
屁のツッパリはいらんぜよ…………💨💨💨
漢の生き様ってヤツがよ……………………
背中で語るってヤツをよ……………………
もうそれがアタシの生き様じゃけぇ〜のぉ…………👍👍👍
さぁ…………
刮目の時……………………
乞うご期待あれ…………❤️🔥❤️🔥❤️🔥
バファリンと正露丸の準備だけは怠らずにっっっ🫵🫵🫵
続きっっ😘😘😘🎄
投稿: takayuki
手打ちパスタ②ぅぅぅ〜〜〜〜〜‼️‼️‼️
ちょいちょいでリゾットを挟む年もありますけども💨💨💨
一つニョッキだったのでね🍠🍠🍠
王道のパスタは🍝🍝🍝
ガルガネッリ モッツァレラチーズと魚介のラグーを詰めたアルフォルノ、あおさ海苔のソース✨✨✨
フフフ…………
この子も………第一印象から決めてましたっっっ💕💕💕
今までもちょいちょい仕込んできたガルガネッリ🍝🍝🍝
１０月頃で仕込みの写真もご紹介したっすかね〜🎶🎶🎶
専用の板でクルリと丸めて作るショートパスタね✨✨✨
ちょ〜ど去年の秋頃に仕込んだヤツがねぇ…いつもよりちょっぴり大きいサイズになってもうたんすよ…………
そこで…………アタシの閃きが龍となって天を翔るワケですがな🐉🐉🐉
飛天御剣流奥義なワケですわ⚔️⚔️⚔️
アルフォルノとは、オーブン焼きって意味のお料理なんす🇮🇹🇮🇹🇮🇹
ウチの忙しい時や大人数のご予約の時に必須のオーブンに入れるだけのパスタ、カネロニもその派生ですわいわいや👍👍👍
中に詰め物してオーブン入れて焼いっちまえばええ✨✨✨
したっけし💨💨💨
爆忙のクリスマスコース時期にピッタリだっぺよ😘😘😘
っつ〜〜〜〜ヤツ🍝🍝🍝
ニョッキがしっかり重めの一皿なので🍠🍠🍠
まぁ、一口サイズやけども✨✨✨
詰める中身は魚介のラグーとちょっぴりモッツァレラチーズ🧀🧀🧀
ソースは軽めの魚介のブロードとあおさ海苔のさっぱりソース✨✨✨
勝確のヤツなっっっ🍝🍝🍝🌈🌈🌈
次ぃぃぃぃ💨💨💨🎄
お魚メインちゃん‼️‼️‼️🐟
白身魚とボタン海老のムース、タピオカパールのヴァポーレ タラバガニのクロケッタ、ニンニクの香りのカプチーノ仕立て✨✨✨
もうメニューを考えてる時点で虹が見えてたヤツなっっ🌈🌈🌈
クロケッタはイタリアのコロッケ🇮🇹🇮🇹🇮🇹
タラバガニのクロケッタ………
タラバガニの蟹クリームコロッケ🦀🦀🦀
ハイ、虹🌈🌈🌈
アタシの釣魚…🐟もとい…………😑😑
白身魚とボタン海老のムースのヴァポーレはイタリアの蒸し料理🎶🎶🎶
もう想像しただけで虹っしょ⁈🌈🌈🌈
タピオカパールはちと難儀やってんけど…………
インスタのリール動画を真似したんすけどね……😅😅😅
まぁ…とりあえずその通りやってみたら…………ウルトラの嘘付きだったがなっっ😤😤😤
まぁ…………そんな事で諦めるアタシでは無いがなっっっ🫵🫵🫵
タピオカを中が少し残るぐらいまで茹でてからの…………
ちょっぴり半乾燥🔥🔥🔥
この正解に辿り着くまで…ウルトラの試作はしたが…………
まぁ、玉葱シートの方が試作と失敗の回数は多かったかな……
さすがグランプリ🏆🏆🏆
まっ…………たぶんコレも二度やらんけどね…………🤯🤯🤯
メインの肉ぅぅぅぅ〜〜〜〜〜🍖🍖🍖
コレも一昨年ぐらいからほぼ決めてたヤツねっっ🍖🍖🍖
ニュージーランド産仔羊のポルペッタ、ポーチドエッグとハンガリー産フォアグラのテリーヌ、黒トリュフ添え✨✨✨
ポルペッタはイタリアの肉団子…⁈ハンバーグ…⁈
臭みの無い柔らかな肉質のニュージーランド産の仔羊で…⁈
熱々のソースを上から掛けて……
その熱で少し溶け始めるフォアグラのテリーヌ…
上のポーチドエッグごとナイフを入れると…………
黄身がトロリと…🥚🥚🥚
フォアグラのテリーヌとポルペッタを包み込んで…………
全て丸っと一緒にお口の中へダイブ🚀🚀🚀
トドメのトリュフと共にフライアウェイ🕊️🕊️🕊️
あっ…………
虹だっっっ🌈🌈🌈😘
締めますか……………………
デザート…………🍰🍰🍰
クリスマススペシャルエディション🎄🎄🎄
毎度恒例強豪の極みの一皿………
今年は惜しくも二度と仕込まねぇ〜がんな大賞は逃してしまいましたが…………
何一つ…なんくるないさ……💨💨💨
どのみち……１００パーもうやんねぇ〜から…😆😆😆
抹茶とバニラのシフォンケーキ、イチゴとチョコレートのムース それぞれ４種のソースとゴールドキュウイのジェラート✨✨✨
コレは仕込みも大変だっけど…………
盛り付けが一番悩んだヤツな……🤯🤯🤯
いろんなバージョン試しながら……
結局、毎日ちょっぴり盛り付け違ったヤツになっちまったけどね…………😅
今年はいよいよ……
虹色のソースにしたろかっっっ🌈🌈🌈
いやはや…………
過去最長のクリスマスディナーコース期間🎄🎄🎄
当初はあんまり予約も入らずで……
今年はついにゆっくりクリスマスを過ごせ……
なんて思てたら…………
結局、ウルトラな数のお客様からご予約、ご来店頂きまして✨✨✨
ホントにホントにありがとうございました💕💕💕
今年のクリスマスも…………
またイカれた日取りになってまんな…………😭😭😭
また今年も…………
同じ感じになるヤツな…………🤯🤯🤯
まっ…………
ヤッてやんけどっっっ😤😤😤
今年も至高のメニュー考えていきますんで👍👍👍
是非是非お楽しみあれっ😘😘😘
さ〜せん…………🙇♂️🙇♂️🙇♂️
投稿: takayuki
新年早々……飛び飛びの発信となってしまいまして…………🤯🤯🤯
ちと内輪のイベント事が目白押しでして…………😅😅😅
アカン…………
マジでこのままだと健康診断リバウンド王になっちまう…………🏀🏀🏀💀💀💀
否…………
せっかく昨年一年頑張った内臓改造なのでねっっっ🩻🩻🩻
もちろん継続頑張るっっっ😤😤😤
更にっっっ💨💨💨
整骨院さんに教わっているストレッチにての肉体改造っっっ🧘🧘🧘
フフフ……………………
最強の改造人間となる日は近いねっっっ🤖🤖🤖
日々５分の睡眠で朝イチ釣り🎣🎣🎣
戻ってすぐ仕込みしてランチとディナー🍝🍽️
夜はまた釣り🎣🐟
５分寝て……💤💤💤
むしろ…そう改造してくれぇぇぇ〜〜〜〜ショッカーよ👨🏿🎤👨🏿🎤👨🏿🎤
で……………………
なんだっけ………………………………😅😅😅
そうそう…………
昨年のクリスマススペシャルディナーの回想擬似やろがいと…………🤯🤯🤯
フフフ……………………
毎度申し上げておりますが…………常に前年のメニューよりほんの僅かでもレベルアップをと✨✨✨
思ひを込めてメニューを考えておりんす🧠🧠🧠
手前味噌ではありますが…………🧠🧠🧠
去年のクリスマスディナーはかなり飛躍出来たのではと自負っっっ😤😤😤
手応えあった証にっっっ💨💨💨
ご予約下さったお客様からも好評頂いておりました💕💕💕
まっっっっ💨💨💨
来年も更なる高みを目指していくがなっっっ😤😤😤
いざ参らんっっっ🎄🎄🎄
スペシャルディナーコースの最初の小さな一皿🍽️🍽️🍽️
もうね…………
先に言います…………
君一位🥇🥇🥇
ビンチョウマグロとアボカド、チアシードのタルタル 淡路島の玉葱のクロッカンテの器で‼️‼️‼️
このペラッペラでカリッカリの玉葱のクロッカンテの器がよ……………………🧅🧅🧅
何度、試作失敗を重ねたもんだっぺか………😭😭😭
マジでもう二度と仕込み……………………
否……………………
今回は玉葱でしたが…………
絶妙な厚さに伸ばして…………
超低温でゆっくりとカリカリ食感に✨✨✨
ウルトラ手前と時間の掛かるヤツですが…………
恐らく他の食材でも汎用可っっっ💨💨💨
クソ大変だけど…………コツを掴めばいろんな形に整形出来るとみたっっ🫵🫵🫵
ほんのり玉葱の香りと味✨✨✨
上に載せる食材のバリエーションは山盛りあるとみてるのでね👍👍👍
二度と仕込みません大賞🏆🏆🏆としてはちと意に削ぐわないのですが………
まぁ…一番時間掛かったのは間違い無ぇ〜〜し…………💨💨💨
二連覇、三連覇とならない事だけを切に願う…………😑😑😑
次ぃぃぃぃ〜〜〜〜〜🎄🎄🎄
冷たい前菜の盛り合わせ‼️‼️‼️
①豚舌、豚足、豚耳、アーリーレッドのトスカーナ風コッパ 自家製リコッタチーズの竹炭クレーマ
②バターナッツカボチャとゴルゴンゾーラチーズのモンブラン
③ホタテとボタン海老のタルタル、カリフラワーのエスプーマ ミモザ風
この冷たい前菜の盛り合わせが毎年鬼門なんすよ…………
一皿に３品な盛り合わせ💨💨💨
クリスマスディナーらしく盛り付けも華やかに✨✨✨
だが……
満席の日ともなると…………🈵🈵🈵
７、８皿同時に盛り付け……なんて事もざらにありんす…………
お客様をお待たせしないように…………
極力、簡単に盛り付け出来るメニューを考えねばならんヤツやで…………
まっ……………………
それでもだいぶお待たせしてしまいましたけど…🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️
ただ…………バターナッツカボチャのモンブランは…………🎃🎃🎃
飛ぶぞっっっっ😋😋😋
次ぃぃぃぃぁぁぁぁぁぁ〜〜〜〜〜🎄🎄🎄
温かい前菜‼️‼️‼️
ポルチーニ茸と株取ナメコ、自家製ブロードのズッパ “味噌スープ仕立て”
言わずもがな…………
三日掛けて取る…………
金色に輝くウチの至高のブロード✨✨✨
正直ねぇ…………
もうちょびっとだけ…………
ボケたかったメニューやねん…………😅
ローストしたポルチーニ茸の他に…………
豆乳とにがりで作ったポルチーニ茸の味と香りの豆腐を作ってブロードに合わせ…
ナメコ…………🍄🍄🍄
そしてほんのり味噌味に焼き上げたビスコッティ………
イヤ、ナメコの味噌汁のオマージュやないか〜〜〜い😆😆😆
って……ボケたかったのだが…………
コレも頑張ったんだけどなぁ……
無調整豆乳と本にがりとポルチーニのパウダーで豆腐を何度も試作頑張ったんすけど……………
どうしても思い通りの型にならず…………😭😭😭
つか、豆腐とポルチーニが合わない………🤯
って事でポルチーニ豆腐は諦めて……ポルチーニ風味のフランでなんとか豆腐を再現しての味噌スープ仕立てって事で✨✨✨
ただコレがヒジョーにウケたねっっっ💕💕💕
イヤ、笑いの面では無く…………😑😑😑
そら至高のブロードにポルチーニとナメコ浮かべただけでも爆美味なのにっ😘😘😘
半分はそのままお飲み頂いた後に味噌ビスコッティを入れての味変スープ✨✨✨
しかも遅れを取りがちな前菜盛り合わせの後にスピーディーに出せる一皿っっ🎶🎶🎶
全ては狙い通りっっっ🫵🫵🫵
って事にしとく…………😅😅😅
次ぃぃぃぃぁぁぁぁぁぁ……………………ん💕🎄🎄🎄
手打ちパスタ①‼️‼️‼️
鹿児島県産紫芋のニョッキ、パルミジャーノチーズのフォンドゥータソースと常陸牛のボロネーゼ‼️‼️‼️
うん…………
なんだろ…………
チート…………😅😅😅
リコッタチーズを一緒に練り込んで、口に入れたら溶ける食感のウチのニョッキ✨✨✨
ほんのり甘い紫芋バージョン🍠🍠🍠
濃厚パルミジャーノチーズと常陸牛のボロネーゼのコラボ………………………………
美味しく無いワケが無い…………😆😆😆
３年前から温めてたメニューだっちゅ〜〜の👙👙👙
ストックしてたメニューだっちゅ〜〜の😘😘😘
まっ…………
またクリスマスコースに使えるメニューをストックせんばいかんと…………😅😅😅
そんなストック放出手打ちパスタ②とメイン、ディナーはまた明日ねっっっ💕💕💕
さぁ〜さぁ〜さぁ〜さぁぁぁ〜〜〜〜〜💨💨💨
投稿: takayuki
皆さん💕💕💕
腰イワしてる…………⁈🤯🤯🤯
イヤ…マジで身体を大事に…………
皆んなで元気に今年一年頑張ってイキましょね…………🥲🥲🥲
否ぁぁぁぁぁぁっっっっっっっ🫵🫵🫵
地元仲間ちゃんに紹介してもらったナイっっっスぅぅぅ〜〜〜〜整骨院さんに✨✨✨
連日、開店待ちして並んでますんでっっ💕💕💕
バチクソに回復してきてますんでっっ❤️🩹❤️🩹❤️🩹
そして…………
床磨きとワックス掛け出来ず…………💀💀💀
新春釣り始めも行けず…………🎣🎣🎣
だったけど…………🥲🥲🥲
腰は爆痛かったけど…………😭😭😭
美味しご飯と美味しお酒と山盛り美味しな正月を過ごせたのは間違い無しっっっ🫵🫵🫵
まっ……………………
これでまた健康診断ウルトラアウトにリバウンドしちまったら…………🏀🏀🏀
何も意味が無ぇぇぇっっっ🤯🤯🤯
昨年一年中頑張った食生活改善なっっっ🫵🫵🫵
病院送り祭は来世紀末ぐらいでヨロ👋👋👋
今年も週８納豆ご飯で気合いブチ上げだ馬鹿野郎っっっ🍚🍚🍚
イヤ、むしろ納豆は大好きっっ😘😘😘
さぁ…………
ちと…この腰ペッスペスで………まだ２０２６年フル稼働出来て無い中なので…………
コイツも毎年恒例✨✨✨
２０２５年クリスマススペシャルディナーの回想へと…………🎄🎄🎄
参りましょ〜〜〜〜〜💕💕💕
昨年の映えある二度と仕込まねぇ〜がんなボゲ大賞の受賞メニューは…………🏆🏆🏆
カミングふぁん…………🧅🧅🧅
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