自家製…
投稿: takayuki
D.A.P‼︎
ドライエイジングポーク♪
正確にはドライじゃないんだろうけど…
まだまだ流行りの熟成肉！
以前に都内のレストランで食べたことはありましたが…衝撃のお値段でしたからね…
仕入れ値を想像してしまいましたが…(~_~;)
さすがに当店ではそんなに高いお肉は使えません…
ならば自分で！と思って常陸牛ではやっていたのですが！
今回は茨城県産秀麗豚！
実はね…コレは偶然の産物！
元々、ロースト用のお肉は仕入れてから少し寝かせてから使うのですが！
以前に連休前だからと吸水シートでしっかり密閉しとこうと思ったら…どうやら冷蔵庫の棚から落ちたみたいで…3週間ぐらい放置した後に冷蔵庫の隅で発見されたのね…(~_~;)
当然、冷蔵庫で3週間放置された肉など使えるワケないのですが…
恐る恐る吸水シートを剥がしてみたら…
あらコレビックリ！吸水シートのおかげで水分のない状態で密閉されていたせいか、表面の腐敗は一切ナシ！
乾いてしまった表面を切り落としてみたら…
あの熟成肉特有のナッツ香♪
焼いて食べてみたら…ん美味いの(^-^)
今回は狙って作ってみましたが♪
水分の抜き過ぎかのかな…ちと肉質が硬い気がする…
味は美味しいけど♪
まだ改良が必要ですが！美味しいお肉がお出し出来るように頑張ってみたいと思います(^-^)
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