お盆休みも終わり…⁈
投稿: takayuki
終わっちゃえばいいんだよ…んなもん…(-_-;)
クッソ忙しかったやんけ…😭
毎年そんなことないんだけどな…
イヤ…やはりこ〜ゆ〜土地柄なんでしょね！
どちらかというと帰省されてこちらに帰ってくる方々のほうが多いでしょうからね〜‼︎
ランチもディナーも割と大きなグループのお客様が多いですもんね♪
お家でゆっくりご飯♪の皆様と、せっかくだから外で美味しい物の皆様と♪
今年はそのヒキが強かったってことね……
ヤベー……仕込みが全然追いついてなひ…💀
明日からもポチポチとディナーのコースのご予約のお客様が🎶
ソニックガーデンの仕込みは営業終わってからのパターンねコレ…💀💀
オッケーオッケー👌寝る気⁈ねーよんなもん…💀💀💀
に、肉ぅ……
イカン……コレはお客様の物……
と、言いたいとこですがぁぁぁ〜💨
今宵はコイツはワシの物っ💨💨💨
肉食ってぇ〜💨
また明日から気合い入れていきやっす😤
夢とりで‼︎
投稿: takayuki
知ってはいたんですけどね〜♪
JA総合病院⁈昔の共同病院の近くの道の駅みたいな野菜直売所さん‼︎
きっと行かれた事ある方のほうが多いんでしょうね…
ワタシお恥ずかしながら…初めて行ってきました…(-_-;)
イヤ、ソニックガーデンで使う野菜をね…
何やら今回は取手の名物をメニューに組み込んで…というのが一つのテーマらしく…
相変わらずなのですが…もっと早い段階で言ってくれればさぁ…
見合ったメニューをそれなりに考えるのに…
急遽なんもだから…とりあえず後乗せ感満載でカポナータをパニーノに一緒に挟んみまして🎶🎶
がしかし取手産がテーマですからね〜♪
とりあえず何かあるかしらと思って行ってみたら…
ヤバッ💨めっさ良いもんいっぱいあるじゃないですか〜（≧∇≦）
ほとんどの物が取手産‼︎
確かに市場ほどの種類じゃなかったけど！
中にはイタリアのナスを作っている農家さんなんかも🎶
テンション上がるや〜ん😆
カポナータなんていろんな野菜沢山入ってた方が美味しいですからね〜🎶
イヤむしろ普通にお店で使いたいですわ🎶🎶
今週もお疲れ様っした〜♪
投稿: takayuki
って書き始めるのが月曜日の昼過ぎになる日々が続いております…
イヤ…ただ飲み過ぎなだけでありやす…(-_-;)
昨日は地元仲間の同級生達の貸切♪
って言うほど人数集まらないっていう相変わらずのグズグズ感でしたが…
なんならフル満席1.5回転くらいのお客様がいらっしゃって下さったような…😭
ただ…今のところまだ完全にコース限定という訳ではないのですが…
ご予約ナシでのご来店ですと、お席のご案内が出来ないこともありますので…
事前のご予約、もしくはいらっしゃる前にお電話にてお席の確認を頂ければと思います‼︎
昨日は貸切分の食材しか残ってなかったしね〜(≧∀≦)
特大バズーカもヤル気マンマンでしたので💨勢い余って全部焼いたったわっ😤
ワシも食べたったわっ😆
イヤむしろぉ〜💨だいぶ前半からワシも一緒に飲んだったわ〜🙈
同窓会っつってもいつものメンバーし🎶
まぁ、楽しかったのでアリ👍
また皆で来ておくれ〜🎶🎶
と、言うわけで…しっかり二日酔いジジイの出来上がりなので…
ブログ書いてぇ〜昨日の洗い物してぇ〜片付けしてぇ〜掃除してぇ〜💨
今日は終わりかコレ…😓
お盆期間真っ只中ですが‼︎明日、火曜日より通常通りの営業です♪
ただお席埋まってしまっている日などもありますので‼︎ご来店のお日にちご検討のうえ、ご予約お問い合わせを頂ければと思います♪♪
久々に♪
投稿: takayuki
行ってきたんすよ〜♪
一般の方々はまぁ行かない場所ね…
某有名アミューズメントパークじゃないっすよ(≧∀≦)
むしろそれはワシが行ってねぇ…
飲食店用のデパートというか…
飲食店用の機材やらお皿やらなんでも揃う♪ワシにとってはむしろアミューズメントパークやね😆
しかも中古品なども扱っているお店さん‼︎
ガス台やらオーブンまであるんすよ♪
まぁ、全国各地にあって♪僕らの業種の人間は必ず一度行ったことがあるハズね♪
週末の貸切の備品と最近ホントにイロイロと壊れやがるお店の機材の買出しに‼︎
なんかしばらく来てなかったけど…
配置などは大きく変われど…なんというか…このプロ感😆
一般の方々はち〜とも面白くないんだろねぇ…(≧∀≦)
オープン前は毎週通ってあれこれ注文したりイロイロ考えながらお皿眺めたり💨
懐かしいねぇ〜😆
ちなみに柏の市場の目の前‼︎テンポスバスターズ柏店‼︎
興味ある方は是非〜♪
台風たいしたことなくて一安心ね♪
投稿: takayuki
ホントは昨日のご予約だったご常連様のご予約…
一応念のためにと前もってご連絡してお日にちの変更もご検討頂きまして！
結局今日に変更いただいたのですが…
きっと全然大丈夫だったよねぇ…😓
しかもお店のすぐ裏にお住まいのご近所ご常連様っていう…(≧∀≦)
がしかし💨それでもお気遣いさせていただくのがホスピタリティってもんでしょ〜😆
でも写真もバッチリ撮れましたし♪
お二人のお祝いも出来ましたし🎶🎶
最近ご常連様の皆様には少しづつお話しさせていただいているのですが‼︎
以前もちょびっとだけお話ししましけど…
今まではグランドメニューやオススメメニューの中からお客様にお選びいただくというオーソドックスなスタイルの営業をしてきましたが‼︎
今後、完全予約制のお任せのコースのみの営業スタイルにしていこうと考えております💡
やはり1人で営業していくには限界があるというのと…
あとはやはり僕のやりたいスタイルとしてお任せのコースというのが一番しっくりくるというのも大きな理由‼︎
実際お客様の大半の方々がお任せコースでのご予約を頂いているというのもありますしね🎶
よりクオリティの高い料理を提供していくという意味でも一番いいのかなと思っております♪
ただ最低でも前日までのご予約を頂かなくてはならなくなってしまうのと…
あとはオステリアというワインを楽しんでもらうためのコンセプトがズレてしまう…
そこを当日のご予約でもご来店頂けるようにワインバー的な営業も並行してやっていけるようにしていければと思っております♪
メインのお料理やパスタなどは提供出来ないかもしれませんが…
ワインに合わせた簡単なおつまみの様な前菜のメニューだけを別にご用意したり、今まで通りのワインコースに加えてハウスワインの飲み放題など、よりオステリアという空間を楽しんで頂けるように変えていければと思っております‼︎
本当は10年経つまでは…と、思ってたんですけどね…
でも今の状況を考えてこのタイミングで少しずつでも移行していくのがいいのではと‼︎
10周年を迎える頃には完全にそんなスタイルに出来るように‼︎
今から少しづつ準備していきたいと思います‼︎
お誕生日やご結婚記念日などのお祝いにしっかりとお食事を！というお客様には前日までの予約制のお任せコース‼︎
当日でもフラッと一杯ワインでも♪というお客様にはワインバースタイルで‼︎
1人でやれる範囲ですけど…上手く両立出来るような感じに出来ればと思っております‼︎
まぁ…そんな簡単にポッと出来ることではないのでね…
イロとイロとイロイロといろんな事を考えて準備していきたいと思いまっす😤
ふふふ…8年前も同じように頭フル回転で動いてきたハズ…
出来るハズ…
イヤ…
やれっ‼︎アタシ😆
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