step２‼︎
投稿: takayuki
鹿の生ハム第２行程です‼︎
約1カ月の塩漬けを経てついに現世に姿をあらわにしました鹿ピョンです‼︎
んん〜いい色やで〜(^-^)
これから乾燥、熟成期間に入りたいと思います‼︎
まだ先は長そうだな…今年のクリスマスに間に合うかしら…
とりあえず…あと半年間はまた眠りについてください♪
あぁ…アタシのacqua viteが…また端っこに追いやられる…(~_~;)
またあと半年の辛抱であります‼︎家宝は居眠りグゥ〜であります♪
さてさて‼︎明日は定休日‼︎なんだか来週はチラホラと予約が入っておりますが〜♪まだお席の余裕がある日もございますので〜‼︎
また火曜日よりのご予約、ご来店をお待ちしております(^-^)
抹茶じゃないよん‼︎
投稿: takayuki
バジルだよん(^-^)
毎年恒例バジルジェラート♪♪
バジル味全開です♪
ちょっと好きキライあるかしら…
先日大量に捕獲したバジルが既に復活してモリモリ生えてきてるぜぇ〜（≧∇≦）
いっぱい仕込んでやるぜぇ〜‼︎
オステリア ディ クオーレ農園の花ズッキーニもようやくちらほら花を咲かせ始めました♪
来週あたりに最盛期かも⁈
来週はフリット尽くしですぜぇ〜(^-^)
ウム…久しぶりかしら…
投稿: takayuki
ディナータイムでは常時６種類の手打ちパスタをご用意しております‼︎
アラカルトのお客様ですとやはりパスタは手打ちで‼︎
というお客様が多いのですが‼︎
イヤそれは全然ありがたいことなんですよ〜♪
手打ちパスタは僕の得意技の一つですし‼︎イタリア料理の醍醐味ですしね〜(^-^)
でも実は写真の様なシンプルな乾麺のメニューもあるんです〜♪
ボンゴレロッソ…スゲー久しぶりに作った気がする…(~_~;)
そして久々だったけど…美味っ‼︎
手打ちパスタと違ってシンプルなソースだけに実はひじょーに難しかったりするのねん‼︎
パスタの茹で加減やほんの一つまみの塩！オリーブオイルとのバランス‼︎
むぅ…奥が深いぜぇ…(~_~;)
やはりまだまだ日々勉強であります‼︎
ウンブリチェッリを…
投稿: takayuki
こさえてみましたよっと‼︎
またこのパターン…(~_~;)
手打ちパスタにしてはかなり柔らかい生地ですねん♪
これを1本1本手で伸ばしていくのねん♪
だからコレは1人じゃ写真撮りづらいのねん…(~_~;)
断面まん丸モチモチ食感のウンブリチェッリでっす‼︎
ソースは魚介と夏野菜のジェノヴェーゼ♪♪
間違いないヤツや〜(^-^)
昨日は‼︎
投稿: takayuki
ちと急遽の予定になってしまったのですが…
取引のある業者さんの展示会で東京に行って来ました♪
せっかくランチ早終いさせて頂いたのに…人身事故で電車止まるっていうね…(~_~;)なんたるヒキの弱さ…
その後は僕が都内で働いていた時から仲良くさせて頂いいるお客様と久々に都内のイタリアンでのディナー♪
六本木なんて何年振りだったでしょうか…久々すぎて完全に上を見ながらキョロキョロしちゃいましたよね…（≧∇≦）
西麻布で働いて時は六本木の交差点を原チャリ2ケツで疾走してたんですけどね…今思えばいろんなイミで自殺行為ですね…(~_~;)
イヤ〜でもやっぱり東京のイタリアンは違うっぺ〜‼︎
お店の雰囲気もお料理もワインも素晴らしかったです♪
お値段も素晴らしかったけど…(~_~;)
でも何より‼︎楽しかった〜(^-^)本当にご馳走様でした♪
やっぱり美味しい料理と美味しいワイン‼︎そして楽しいお話し♪
この3つがイタリア料理の全てだと改めて感じました♪
やっぱイタリアンサイコーっすよ(^-^)
僕も全てのお客様にそう思って貰えるようなお店作りを‼︎頑張りたいと思いまっす(^-^)
最近のコメント