急げよ〜‼︎
投稿: takayuki
仕込み間に合ってないぞ〜‼︎
まずは時間の掛かる大きな物からやっていかねば…
まずはブロード‼︎
このままでももちろん美味しいんですけどね〜‼︎
クリスマスメニュー用なので‼︎ここからさらに手を加えていきまっす‼︎
スジの旨味がたっぷりの牛スネ肉をミンチにしてさらに香味野菜を‼︎
そして決め手は卵白‼︎
コイツがですね〜‼︎素晴らしい仕事をするんです(^-^)
ブロードがぁ〜‼︎澄〜むぅ〜‼︎
卵白が凝固する時に余分なアクや不純物と一緒に固まってくれるのねコレ♪
フレンチのコンソメ取るやり方ねコレ♪
ハイ…まる3日掛かり…(~_~;)
いろいろハーブをね♪
投稿: takayuki
本当は全部自分で育てられればいいんですけどね〜‼︎
特にこの時期はハウス栽培でもしないと…
そら葉っぱ君達も凍りますがな…(~_~;)
まぁ、でもお料理には欠かせない物達ですので♪
常に数種類のハーブを常備しておりまっす(^-^)
見た目も綺麗なハーブも沢山有りますしね〜♪
クリスマスこメニューでも活躍してらいましょう‼︎
さぁ〜クリスマスもボチボチと予約が入ってまいりましたので‼︎
仕込み仕込み…仕込み仕込み…
今週もお疲れ様っした‼︎
投稿: takayuki
12月に突撃して…なんだか世間もチラリホラリとクリスマスムード…
すぐそ〜やって焦らせようとするから…(~_~;)
はぁ…マジで仕込み
頑張ろ…
御節も残るあと２台‼︎早い者勝ちですよ〜♪
トリュフも香りい黒になってまいりました‼︎
何やら今年は白トリュフもだいぶ安いみたい‼︎
まぁ…安いって言っても…の値段ですけどね…(~_~;)
ご希望の方は1週間前までにご予約頂ければご用意出来るかもしれませんので‼︎
もしよろしかったら是非是非♪
来週はちと変則のお休みとなります‼︎
火曜日にお休みを頂いて水曜日よりの営業となりますので！
ご予約、ご来店をお待ちしております(^-^)
Match TORIDEさん‼︎
投稿: takayuki
ご近所の知り合いさんや地元の同級生！商工会のメンバーの方々など取手市で企業れている沢山の方々が掲載されていますね‼︎
お恥ずかしながら…私めも今月12月号に掲載させて頂きました(^-^)
何もこんな真面目に語ってる顔の写真にしなくてもいいのに…(~_~;)
もちろん掲載されている内容もいたって真面目そのもの‼︎
んん〜僕らしくないですね〜（≧∇≦）
まぁ、御常連様の皆様やブログを見て下さっている皆様には既にバレているのでしょうが…
完全にMr.スットコドッコイですからね…ワタシ…(~_~;)
ま、まぁ…アンポンタンなりに頑張っていこうかな…
なんつったってもう今年も残り１カ月ねぇ〜‼︎
仕込み仕込み…
頑張れンポンタン…やれンポンタン…
生きろ〜オレ〜ンポンタン（≧∇≦）
ちょっと珍しい⁈
投稿: takayuki
仔羊のランプ肉ですって‼︎
初めて使うので…とりあえず形良く縛って低温でじっくりとローストに…
これがね…
柔らかくて♪うんま〜い（≧∇≦）
羊の香りは少ししますが‼︎やはりよく動かす部位ですからね〜‼︎
味わいもしっかり♪
こんな時の為に仔羊のガラをストックしておりますので‼︎
香味野菜と仔羊の骨から取ったスーゴをソースに♪
ハイ美味しい（≧∇≦）
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