メンテナンスをば…
投稿: takayuki
お店の冷凍庫でやんす♪
業務用の冷凍庫だけなんすかね…
一応霜取りっていう機能が付いてるんすよ‼︎
んがっ‼︎ウチの冷凍庫だけなんすかね…
ち〜とも霜取ってくんないんすよ…(-_-;)
なんならほっとくと霜が固まって分厚い壁みたくなるんすよ…
そら冷凍庫の冷えも悪くなるワケなんすよ…
と、ゆ〜わけで‼︎パンパンに詰まった中身を出して…
って、そうパンパンに詰めるからいけないだろけどね…😓
だってぇ…それこそブロードだけでも数種類、パスタのソースやエビとか蟹とか…手打ちのパスタとか…
冷凍しないといけないもんいっぱいあるじゃん…🤯
その凍らせてなきゃいけない山ほど達を〜〜〜‼︎
家の冷凍庫や冷蔵庫の中身を整理して〜‼︎なんなら実家の冷凍庫まで発動させてぇ〜！中身全然出して移動させてぇ〜‼︎
空っぽんなった冷凍庫にホースで水ぶっかけてぇ〜‼︎自力で霜取りっす(≧∀≦)
以前に飛込みのメンテナンス業者みたいなのがチェックだけ無料でやりますって見ていって言ってやがったんすよ…
「イヤ〜霜取り機能だけではねぇ〜‼︎やっぱり一度物を全部出して水ぶっかけて溶かすのが一番ですよ〜♪」
とか言ってやがったんで‼︎
年間数万円の保守契約てやんのがそれ⁈
オマエに水ぶっかけてキレッキレになった冷凍庫でゴリッゴリに固めてカーリングしてやろうかと思いましたが…🤯
こちとら一週間かけて冷蔵庫と冷凍庫の中身調節してやっとんのじゃボケがぁ〜💨
まぁ、ついでに冷蔵庫も冷凍庫も丸洗い出来てピッカピカですになるからいいんですけどね〜😆
先週のブロードの続きねコレ♪
投稿: takayuki
ブロードとは‼︎イタリア語で出汁ってことざんす‼︎
何度かご紹介してますよね〜♪
今回はお魚のブロード‼︎すなわち魚の出汁ね‼︎
日本で言う鰹出汁だって要はお魚の出汁っすもんね♪
日本料理だと鰹節だけで取ったり鯖節やいりこ出汁、あご出汁なんかがあるんでしょうけど‼︎
基本的には魚だけで取ってることが多い⁈のかしら…すんません…和食の職人じゃないもんで…(-_-;)
がしかし洋食で取る魚の出汁は香味野菜や香草、白ワインを入れたりと様々‼︎
主に白身魚の頭や骨を使うんすけど…
これもまた様々でして…
一度焼いてからとか…ソテーしてからとか…生のままとか…
んん…奥深し…
コレはヒラメの身を詰めてるし、スープ仕立てにしたかったから骨は焼かずに澄んだブロードにしたかったのね‼︎
こっちは鯛のアラを使ってしっかり焼いてからのブロード‼︎
骨を焼いてる分、ブロードに色が出るし濁ってしまうのね…
でも味はしっかり出て旨味も強し♪
使い道によっていろいろやり方変えるのがいいよと♪埼玉の師匠より(≧∀≦)
さすがっす師匠♪勉強になりやす😆
最近のマイブーム♪
投稿: takayuki
カネロニ〜♪
中の具材をクルッとと丸めて包んで筒型の手打ちパスタ♪
中身は何でもアリさ👍
イヤ、何でもってことはないんだろけど…
前回は魚のラグーだったので♪
今回は王道のボロネーゼソースとベシャメルソースを詰めまして‼︎
オーブン焼きのパスタなので！盛り付けが楽チンなのねコレ♪
最近は特別ランチコースの団体のお客様が多いので♪
手打ちパスタを沢山のお皿で盛り付けるのは大変なのでね…(-_-;)
むしろ乾麺よりもさらに手早く盛り付けねばならぬところ😤
と、ゆ〜ことでカネロニ大活躍〜😆
今週の特別ランチのメニューもコイツらですよん🎶🎶
終わったぜぇ…
投稿: takayuki
ものには全て終わりがくるのだよ…
永遠なんて…ないのだよ…
イヤ永遠にゴールデンウィークとかアホかっ😤
別にいいけど〜💨ワシ明日休みし〜😆
明日はぜってー仕事しねぇ💨
買い物すら行かねぇ💨
明日一日でゴールデンウィーク分楽しんでやるからぁ…😭
がしかしそのお休みの間中、沢山のお客様にご来店いただきまして♪
本当にありがとうございました😊
最終日はいつものご常連様♪
この日の為に仕込んだお料理も喜んでいただいてよかったです(^-^)
トルテッリはもちろんヒラメのアラから取ったブロードで♪
師匠からいろいろアドバイス頂いた魚のブロードについてはまた来週ということで(≧∀≦)
明日は定休日♪
世間の皆様は明日からまた現実世界に戻られるのでしょうが…😓
ウチはいつも通り火曜日よりの通常です♪
ご予約、ご来店をお待ちしております🎶
あと一日だぜぇ…
投稿: takayuki
世間の皆様はさぞ焦っているであろう…
連休もあと一日しかないと…
フフフ…ワタシは真逆の事を考えておりますよ…グヘヘ…
おっといけねぇ…悪魔アベが出てもうてる…
明日一日や…あと一日頑張れ…
仕込みはバッチリ👌
ヒラメとウニのトルテッリ‼︎
絶対美味しなヤツ…詰めたったぜぇ〜(≧∀≦)
空豆のクレーマとモッツアレラバージョンも来週のメニューから出動だぜぇ〜‼︎
明日はまだお席の余裕もありますので♪
是非是非お待ちしておりまっす😆
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