自家製ハム！
投稿: takayuki
茨城県産秀麗豚の自家製ハムとサラミの盛り合わせ！
オープンからずっと作り続けている定番の品ですね！
大きな物がプロシュートコット！ハムです！
グリッシーニに巻いてあるのがパンチェッタ！ベーコンです！
小さいのがサラミで、自家製ピクルスを添えてサッパリと！
サラミやパンチェッタはゆっくり乾燥、熟成させるので！
完成までには3〜4ヶ月はかかります！
なので、まだ何度かしか作ってないのですが！
だんだん美味しく作れるようになってきてる気がします(^_^)
ムフフ…自画自賛…♪
これからの時期の悩みです…
投稿: takayuki
近辺にお住まいの方々は皆様同じ境遇なのでしょうが…
この時期から夜の羽虫に悩まされますよね…
刺すタイプのような蚊ではないのですが…
周りに明るい所もなく、暗い場所でポツンと灯るお店の灯りに集まってしまうんでしょうね(~_~;)
虫来な〜ずをフル活用してるのですが…
扉の開閉と共にどうしても少し店内に入って来てしまいます…
ご迷惑をお掛けして大変申し訳ないです…
なんとかうまく対応していけるようにしたいと思います‼
来週火曜日は第二火曜日の為、お休みさせていただきます！
また水曜日からのご予約、お問い合わせをお待ちしております！
お食い初め！
投稿: takayuki
本日は我が実家にて甥っ子のお食い初め！
一般的なご家庭にて、でっかい祝いの鯛を焼けるわけもなく…
当然それは私の仕事‼
以前に和食の居酒屋でアルバイトをしていた経験を生かし！
躍動感の出る様な串うち！
尾ひれには化粧塩！
表面は炭火でパリッと！
芯まで火を入れるためにオーブンでふっくらと火を入れる！
お祝いの飾りに蛤と先日仕入れた沢ガニ君！
ここまで手を掛けて、当の本人は食べる真似だけとは…
どないやね〜ん(~_~;)
でもほんの数ヶ月前に産まれたてだった甥っ子はすっかり大きくなって♪
ようやく人間らしいリアクション！
カワイイものですね(^_^)
衝動買い…
投稿: takayuki
珍しい食材を見ると…ど〜も手を出してしまう…(~_~;)
まぁ、ブランド品の衝動買いではないので…
沢ガニとマテ貝‼
マテ貝は白ワイン蒸しやオーブン焼きで美味しく食べられます‼
沢ガニ…
どうしよう…
モッサモサ動いてます…
確実に僕より元気です…(~_~;)
ビッシバシ挟んできます…
…唐揚げにすんぞコノヤロ〜ヽ(´o｀；
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