寒いですね…
投稿: takayuki
各地で雪なども…⁈
ワタシの心にも寒風が吹き荒れていますよ…あぁ寒い…あぁ…寒い…😭
そんなちょっぴりおセンチな夜は…
炭火焼ダイニング ディ クオーレの開店です♪
今宵は呑んだるぜぇ…
ホルモン各種に銀ダラのカマ！実家で貰ってきた味噌餅‼︎
んん…進むねぇ〜(≧∀≦)
ワイン1人で1リットル呑んだら…記憶も傷心も飛んでいったよ……
1人寂しく店の七輪を囲んでいたら…
前のバイト君がフラリと遊びに来るという…
ちょ〜どええとこに来るやんけ〜😆
今年二十歳になったバイト君に人生相談する３８歳ジジイ……サンクス…👍
彼も4月から都内の特大ホテルに就職ですって♪
頑張れよ〜🎶🎶
今週もお疲れ様っした〜♪
投稿: takayuki
んん…このセリフも新年一発目やね(≧∀≦)
世間の皆様は三連休‼︎
いいなぁ…
って、こないだ休んだばっかやろが〜い😤
まぁ、皆様がお休みの時に忙しくなるのが我らの仕事💨💨
恒例の地元の友達ちゃん達の貸切新年会も含めてモリモリっとした三連休でしたよん♪
イヤ〜それにしても良く食べ良く飲む貸切だったのでね〜‼︎
モリッモリの前菜もぉ〜‼︎
特大スズキの丸ごと一本アクアパッツァもぉ〜‼︎
極太極長サルシッチャもぉ〜‼︎
ウルトラマグナムのぉ〜‼︎ポルケッタ丸々一本もぉ〜‼︎
ウン…ペローリでしたよ…(~_~;)
なんなら最後のパスタ一品追加して出しましたがな…😆
若干予算オーバーだったけど…
そこはサービスサービスぅ〜♪
いっぱい食べて貰えるほうが気持ちいいしね〜🎶
さっ、ワタシは明日はお休み‼︎
また水曜日よりのご予約、ご来店をお待ちしております♪♪
パートⅡ
投稿: takayuki
埼玉県産鹿の前足の手切りラグー、カカオを練り込んだマーブルキタッラ‼︎
鹿の前足は後ろ足に比べてスジの多い部位ですからね〜♪煮込みにピッタリ‼︎
より肉肉感が出るように機械でミンチにするのではなく、包丁で全部手切り‼︎
多分10kgぐらいあったな…
お魚のメインは〜♪
タイ焼き…
って皆様に言われましたよ…
まぁ、モデルは彼なんで…あながち間違いじゃない…(≧∀≦)
がしか〜し‼︎こちとら中身は北海道産ホタテとウニ、スズキ‼︎パイ包み焼きでやんす‼︎
ヒラツメガニのアメリケーヌがいい仕事しましたね🎶
お肉のお料理は‼︎
牛タン‼︎コイツをバルバレスコで一本丸々赤ワイン煮込み♪煮上がりも完璧でした♪
そして…見事、今回のMVPを獲得したのが…
デザートのこの人です…
ヨーグルトムースをホワイトチョコレートのドームで包み、温かいソースでドームを溶かしながらっていう演出のヤツね…
完全に昨年の流行りね…
イヤ、ホントに大変だった…(~_~;)
でもその分、お客様からの感嘆のお声も多数でした🎶🎶
動画も撮ってあったのですが…どうやらブログではアップ出来ないみたいなので…
Facebookのページかインスタにもアップしてありますので♪
なかなか面白い動画なので‼︎是非みてあくださいね〜😆
コレも毎年恒例になってしまいますが…
投稿: takayuki
遅ればせながら…去年のクリスマスディナーのご紹介をしていきたいと思いま〜す♪
アミューズ‼︎ Insalata di giardino！直訳すると庭のサラダになっちまう〜😆
ココア風味の自家製リコッタチーズとポレンタで焼いたビスケットを土に見立てて、様々なハーブと花でクリスマスの庭に見立てた…みたいな(≧∀≦)
埼玉県産鹿モモ肉のロースト、木苺のアグロドルチェのソース‼︎
フルーツトマトのパンツァネッラ、イタリア産ラルド添え‼︎
ズワイガニと車海老のテリーヌ、コンソメとホワイトバルサミコのゼリー‼︎
自家製バッカラのメッシーナ風、ヒヨコ豆のクレーマとモルルスキのグリル‼︎
バッカラのメッシーナ風はシチリアで働いていた時のお店の看板メニュー‼︎
別のお店で食べたバッカラとヒヨコ豆の相性の良さにこの組合でいつかやってやろうと思ってたんですよね〜♪
タレッジョチーズを詰めたニョッキのラビオリ、インブロードの黒トリュフ添え‼︎
コレもシチリアの時のメニューだな…
でもその時はラグサーノチーズというシチリアのチーズを詰めて魚介の濃厚なソースという…
美味しかったけど…コースの途中のパスタにはちと重た過ぎ…
と、中に詰めるチーズやソースをかなり試行錯誤してたどり着い形‼︎
2番目に苦労したメニューでしたね…
でもお客様からの評判も良くて何よりです♪
1番苦労したメニュー⁈
んなもんヤツに決まってるやろがい…(~_~;)
そんな続きはまた明日〜♪
さぁ〜はりきってまいりましょ〜♪
投稿: takayuki
2018年のオステリア ディ クオーレもスタートであります🎶
お正月休みに身体の充電は完了‼︎
肝臓の充電は………そろそろ代えのバッテリーが必要でしょうか…(~_~;)
御節の引渡しの際にわざわざ御年賀をお持ち下さったお客様も…
ちゃんと皆様、お酒関連の物ばかりという…(≧∀≦)
本当にありがとうございました🎶
一瞬でペロリとなくなりました😆
でもあまりお気遣いなさらないで下さいね…
御節は僕からの、お客様への一年の感謝の気持ちを込めて作ってるものなんですから〜🎶
実家で蟹たべてぇ〜〜呑んで…
笠間稲荷神社で、商売繁昌祈願してぇ〜〜呑んで…
ダチョウと戯れてぇ〜〜呑んで…
甥っ子ちゃん達と遊んでぇ〜〜呑んで…
友達ちゃん家でタコパしてぇ〜〜呑んで…
今年もヤル気マンマンっすから😤
おみくじは「吉」年々上達してますからっ‼︎
今年こそ良い事ありますように…
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