コレも毎年恒例になってしまいますが…

投稿: takayuki

遅ればせながら…去年のクリスマスディナーのご紹介をしていきたいと思いま〜す♪

アミューズ‼︎ Insalata di giardino!直訳すると庭のサラダになっちまう〜😆

ココア風味の自家製リコッタチーズとポレンタで焼いたビスケットを土に見立てて、様々なハーブと花でクリスマスの庭に見立てた…みたいな(≧∀≦)

埼玉県産鹿モモ肉のロースト、木苺のアグロドルチェのソース‼︎

フルーツトマトのパンツァネッラ、イタリア産ラルド添え‼︎

ズワイガニと車海老のテリーヌ、コンソメとホワイトバルサミコのゼリー‼︎

自家製バッカラのメッシーナ風、ヒヨコ豆のクレーマとモルルスキのグリル‼︎

バッカラのメッシーナ風はシチリアで働いていた時のお店の看板メニュー‼︎

別のお店で食べたバッカラとヒヨコ豆の相性の良さにこの組合でいつかやってやろうと思ってたんですよね〜♪

タレッジョチーズを詰めたニョッキのラビオリ、インブロードの黒トリュフ添え‼︎

コレもシチリアの時のメニューだな…

でもその時はラグサーノチーズというシチリアのチーズを詰めて魚介の濃厚なソースという…

美味しかったけど…コースの途中のパスタにはちと重た過ぎ…

と、中に詰めるチーズやソースをかなり試行錯誤してたどり着い形‼︎

2番目に苦労したメニューでしたね…

でもお客様からの評判も良くて何よりです♪

1番苦労したメニュー⁈

んなもんヤツに決まってるやろがい…(~_~;)

そんな続きはまた明日〜♪


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