そろそろ頃合いかしら…♪
投稿: takayuki
今年の初めに仕込み始めた鹿さんの生ハム！
ボチボチいい感じなのではないでしょうか(^-^)
本当ならお客様の目の前で手切りで提供が理想なんですけどね…
今はそれはムリかなぁ…(~_~;)
ムフフ…まずはクリスマスのメニューからデビューさせてみようかしら♪
ヨシッ！これでクリスマスのメニューが一つ決まった！
あとアミューズと冷菜２つと温菜とパスタ２つと魚のメインとお肉のメインかぁ♪
…
…
…(~_~;)
どすこいどすこい…頑張りまっせ…
試作‼︎
投稿: takayuki
なんか最近、試作してばっり…(−_−＃)
取手市白山の商店街の中にある「鳥手羽かくれんぼ」さんの看板商品‼︎
茨城県産の鳥手羽にこちらも茨城県産のお米を詰めて揚げて、甘辛のタレとからめたおつまみ♪
これを取手のキリンビール工事が全国シェアの90%を誇るハートランドビールと組み合わせて取手市内の飲食店で広めていこうという企画みたい！
先日ご紹介した「るるぶ取手」の中にもこの鳥手羽を掲載しているお店さんがいくつかありましたね！既に協賛しているお店さんが沢山あるみたい(^-^)
僕も取手を盛り上げる企画とあれば是非是非協力を♪
と、思っていましたが…
甘辛タレをそのまま…ましてや出来上がっている物を温めて出すだけ…それはムリ…(~_~;)
当店は乾燥のパスタ以外は全て手作り‼︎コレがモットーであります‼︎
そしたらなんと‼︎中に詰める物やメニュー自体はアレンジ可とのこと！
実際、様々な工夫をしてメニューを考えているお店さんもあるみたい！
ただやっぱりおつまみ一品料理みたいなのが多いようで！
ふ〜ん！そうなんだ〜！
ハイ…もう既に捻くれ者心に火が付いております（≧∇≦）
もちろん！ゴリゴリのイタリアン‼︎しかも全開のメイン料理にしてやろうと思ってます！
すぐ人とは違うことやろうとするから…(~_~;)
ただね…ゼロから一つの料理を考えるのは…なかなか大変よ…
まずオリジナルのイメージを壊しすぎないようにイタリア米とポルチーニ茸のリゾットを詰める…
やっぱ骨の多い手羽なら煮込みかコンフィかな……ブツブツ…
真空調理と真空コンフィ…通常通りにコンフィ…ブツブツ…
米が柔らか過ぎるな…もっとアルデンテを残して炊いて…ブツブツ…
ポルチーニ茸も多分乾燥を使ったほうが…ブツブツ…
いいの⁉︎こんなことしてて…(~_~;)
クリスマスとお節のメニュー考えろて…
まっ、やりますけどっ‼︎
全部やってやりますから〜（≧∇≦）
こちらのメニューは11月よりのスタート！それまでに間に合わせまっす！
頑張れアタシっ(^-^)
仕上がってますぜぇ〜！
投稿: takayuki
ついにお持ち帰り用として昇華させました♪
クリームの固さ、土台のダックワーズ等！とりあえず工夫してみました(^-^)
ラッピングはちとイマイチですが…
栗も業者(友達ちゃん)にを追加発注し…
むしろ鬼皮を剥いた状態で納品してもらうという…相変わらずの神仕事（≧∇≦）
本当にありがと〜♪
渋皮煮も沢山仕込んであるので！けっこうな数が作れるかな⁈
がしかし1日に組み立てられる数には限りがありますので！
ご希望の方は事前にご連絡頂ければと思います！
完全にお持ち帰り専用なので！お食事のついでだけではなく、お日にちとお受け取りのお時間をお伝え頂ければ、それに合わせてお作り致します♪
お一つ¥500(税込)
一つからでもご注文いただけますので！
茨城県産の栗100%の手作りモンブラン♪
是非是非ご賞味あれ(^-^)
連休も終了‼︎
投稿: takayuki
本日のランチは〜‼︎
レッチェ会の皆様♪
レッチェとは南イタリアのプーリア州の州都！アルベロベッロからもっと南に行ったとこ…だったかな…
行きたかったけど、行けなかったとこだったんですよね〜！
お仕事の都合でレッチェに滞在されていた４家族の皆様♪
昨年と同様に皆様揃ってご来店頂きました(^-^)
なんかイタリアにいた時の話で盛り上がってるのを聞くと…やっぱり懐かしくなっちゃうな〜♪
はぁ…また行きてぇ…
毎年仕入れている宮城県産の牡蠣♪
今年もそんな時期ですね〜(^-^)
今年は少し不作でお値段高めと言っておりましたが…
バリバリ仕入れていきますよ〜♪
料理の写真じゃないけど…ご勘弁…(^з^)-☆
明日は祝日の振り替えのためお休みです！
また水曜日よりのご予約、ご来店をお待ちしております(^-^)
ム…リ…
投稿: takayuki
ムリ…(~_~;)
このブログを始めて以来の…この2文字で締めくくろうなんて思ってみたけど…
いけません…今日もブログ見てます♪なんていうお客様のお声を聞いてしまったら…
いけねぇ…涙で滲んで変換の文字間違えてしまいそうだ…（≧∇≦）
わざわざ予定を変更してまで当店に来ていただくなんて…嬉しすぎます♪
是非今度はご一緒に♪♪♪
さぁ〜連休も残りあと1日！
明日のランチは既にご予約で満席です！
しかもランチからスペシャルフルコースでご予約の皆様！
心の準備とワインの準備は万端です♪
肝心の料理の準備は…明日、早起きしてやります…(~_~;)
今宵の料理の写真は…って？
…
ム、ムリっした…(~_~;)
明日も料理の写真を撮れなかったら…
…
小学校の時の卒業アルバムの写真でも載せます…(^з^)-☆
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