ホントにさ…
投稿: takayuki
どうしたよ…2015年…
誰が悪いモノ詰合せで持って来いって言ったよ…Ｋ様さんよ…‼︎
もういい加減にしてくれよ…
確かにこのところ体調が優れない状態だった祖父…
90歳を超えての風邪で入院…だけどさぁ…入院して半日もしないウチて…
年明けて、少しゆっくりになったら本当に山形に遊びに行こうと思ってたのに…
もう一緒には飲めなかったかもしれないけど…また爺ちゃんと一緒に赤ワインをって思ってたのに…
爺ちゃんと最後に一緒に飲めたのはいつだろう…？婆ちゃんの一三回忌？
もう2、3年前になっちゃうのかな…
爺ちゃんがワイン飲めるなんて知らなかったよ〜♪
それならもっといいワイン持って行ったのに…
明日はほんの僅かな時間になっちゃうけど…会いに行くね！
天国で一緒に婆ちゃんと飲めるワインを持ってくね♪
もしくはいつか本当に会える時にでも美味しく飲める長熟ワインをね♪
婆ちゃんとは一緒に飲めなかったからな…
一緒に飲めるように！その時まで天国のワインセラーに置いといてくれてもいいよ(^-^)
本来ならお通夜、御葬式と参列したいところですが…ご予約頂いているお客様にご迷惑をお掛けするワケにはいかないので…
明日は一応定休日！
滞在２時間！往復8時間のウルトラ弾丸ツアーで爺ちゃんに会いに行ってきます！
ホントは丸一日かけて仕込みする予定の大きな仕込みが沢山あるんだけど…
帰ってきてから出来るとこまでやります…
ただそれにも多分限界がアリ…
来週の営業は少し予定を変更する場合もあるかと思います…
お手数ではごさいますが…御来店の際には事前のご予約、お問い合わせをよろしくお願い致します…
まだだ…まだだ…
投稿: takayuki
まだ早い…
燃えて尽きるのはまだ早い…(~_~;)
もう既に残り体力が…
本番はこれからですよ〜
大丈夫ですか〜？
マゴチ‼︎
美味しそうだったな〜♪
イヤ‼︎今日も皆様に美味しと言って頂けてよかったです(^-^)
ヨシっ…とりあえずもうちょっと仕込みしよ…
今宵もまだまだ長いぜぇ〜（≧∇≦）
年末年始の営業のお知らせ‼︎
投稿: takayuki
年末は29日(火)まで！28日は月曜日ですが、いまのところ通常通り営業の予定です‼︎僕の身体が言う事を聞いてくれていればですが…(~_~;)
…ムフフ…これで奇跡の21連勤…（≧∇≦）
年始は5日(火)から！ただ5日はディナータイムのみの営業とさせていただきます‼︎
さぁ〜無事に正月を迎えられるよぉ〜にぃ〜‼︎
気合い入れていくぞぉぉぉ〜（≧∇≦）
クリスマスや御節の食材もボチボチ入荷中‼︎
トリュフもモリモリありまっせ〜♪
まだまだこれから貸切なども入ってますので‼︎
ガリガリ削っていきまっす‼︎
やっぱりパスタやリゾットがいいかな〜♪
コースのお客様にはいつも作り上げてからお客様の食べるペースや雰囲気などで量を調節したりするのですが‼︎
少し余ったものはバイト君に食べさせてあげたり、洗い物手伝ってくれてるウチのオバちゃんに餌付けしたりするのですが…
とある日のオバちゃんの一言…
「ちょっとアンタ！このご飯少し固いわよ‼︎こんなんじゃお客様に怒られるよっ‼︎」
…
…
…(~_~;)
定食屋じゃないのだよ…？
母よ…そなたの息子はイタリアンを営んでいるのだぞ…？
一応イタリアにもいたのだぞ…？
アルデンテぐらい覚えなさいよ…(~_~;)
へへ…フヘヘ…アハハ…(~_~;)
投稿: takayuki
昨日はAM3:00…
今日はAM2:00…
おっ！この調子なら明日はAM1:00には終わる流れ♪
ウン！知ってるっ‼︎
絶対…
ムリ…
明日のディナーはご予約モリモリ〜♪
明後日のディナーはもう予約で満席〜♪♪
仕込みまだまだモリモリモリモリ〜(~_~;)
更に満席ランチの前に早起きして買出し〜♪♪♪
睡眠….⁈
んん…ワタシニホンゴヨクワカラナイデ〜ス…スイミン⁈シラナイデ〜ス(~_~;)
はぁ…
だから段取りよくやれっつったべな…
イヤ…ちゃんと段取り組んでやってたんですよ…多分…
そう…予定通りにいかないってのが…
人生……(~_~;)
でもいいよ〜‼︎このヒリヒリした感じ‼︎
やっぱレストランはこうじゃなきゃいけね〜（≧∇≦）
やりまっせ〜
やりまっせ〜アタシ‼︎
仕込みまっせ〜
非常に残念なお知らせが…
投稿: takayuki
丹精込めて…作ってきたつもりが…
約8カ月目にして…
クリスマスメニューでデビューさせようと思っていた…
鹿の生ハム…
私…コレ…
失敗であります…(~_~;)
先月味見した時は美味しい状態だったのに…
先日、予行演習も兼ねてと味見してみたら…
…ん？臭っ⁈
脂のまわってしまったような匂い…
表面が乾かないようにラードでまわりを覆っていたのですが…
もちろんその表面は削り落として味見していたのですが…
今回は肉の中心部までその香りがついてしまっている…
どこを食べてもわずかにイヤな香り…
コレじゃお客様にはお出し出来ません…(~_~;)
ラードの塗り過ぎと、長時間に渡って全面を覆ってしまっていたのが原因ではと…
師匠からのご指摘…
楽しみにして下さっていたお客様にも…師匠にも…
申し訳ございませんでした〜(~_~;)
是非もう一度リベンジをっ‼︎‼︎
そしてクリスマスのメニュー変えなくちゃ…
とりあえず明日、明後日はお店はお休み‼︎
フフ…仕込みだな…コリャ…(~_~;)
なんとか頑張って1日は休もう‼︎
今年最後のお休み…悔いのないようにね…
お店は水曜日からなので！またのご予約、ご来店をお待ちしております♪
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