今は無き……
投稿: takayuki
良き食材✨✨
国産牛レバー🎶
イヤ今もあるんですけどね…
でも生では食べていけないこの時代…💀
もう何年前になるんでしょうねぇ…
生食のレバーが禁止になってしまったのは…
こんなに綺麗な色のレバー…
なのに…焼き用…
生でも食べられるのに…と、思いながらも…
とりあえずなんとか加工してみよかと試作用に購入💡
だってこんなに美味そうなんだもぉ〜ん😆
先日の保健所の講習会でも言ってましたけどね…
食材の細菌やら寄生虫やら‼︎
興味のある所だけはちゃんと聞いてきたのでね🎶
消費税やら軽減税率ど〜したふん〜したやらは…あんま興味ないので……右からぁ〜しときやした…🙈
イヤそこも今まさに大事な問題なんすけど…🤯
まぁ、食品衛生のことも専門学校では必須の授業だったんですけどね〜💨
そん時は興味のない授業だったので……左ぇ〜してしまったので…😅
がしかし今となっては知ってなきゃいけない大事な事項ですからね‼︎
もちろん自分で調理して提供しているわけで‼︎
自分で経営しているお店な以上！もしもの時の責任を負うのも自分‼︎
でも、なんでもかんでもカッチカチになるほど火を入れちまったんじゃぁ……ねぇ…
美味しいと思える‼︎かつ安全でギリギリの火入れ‼︎
お客様に美味しいと思って貰える調理法を追い求めたいと思うのが料理人って〜もんですからね〜♪
そのバランスを…先日の講習も踏まえ…飲食店としての…料理人としての…様々な調理法やら…
などを上手くまとめて書こうとしたけど…
いろいろワケワカメになってきちったから…🤯
とりあえず…ご飯食べて飲んで寝ます…😆
ダメですよ…上手く後方だけボケて撮ったんですから…㊗️
ちょっと目を細めたり…少し擦ってみたりしたら…🌚
ホラ…ワシ食う分やけん🎶
試食も大事やけん…🙈
明日も無事に太陽が昇りますよ〜に💕💕
仕込みっ‼︎‼︎‼︎
投稿: takayuki
仕込みっ💨💨
仕込みっっっっ💨💨💨
すぃ〜こぉぉぉ〜みぃぃぃ〜〜💨💨💨💨🌚
先週ヒマだった反動ですかね…
今週はモリッと忙しくなりそな予感…🤯
本日もランチの爆裂からのスタートでありやす🍾
故に……
仕込みメガ盛りでありやす…🙈
まずはランチの仕込みから片付けまして…
明日は丸一日かけてジェラート回しまして…
明後日までに手打ちパスタも作らねばならし…まして…
ワシの仕込みの呪縛は貞子の呪いより強烈だぜぇ〜😆
シャ〜〜🤲🏿
今週もお疲れ様っした〜♪♪
投稿: takayuki
連休1周目‼︎無事終了〜🎶
何やら来週もまた連休らし〜っすからね……💨
まっ、ワシのやる事ぁ〜な〜も変わらないので問題ないがね…🌚
本日は特別ランチコースのご予約のお客様♪
お昼はまぁまぁな雨降りの中…
ありがとうございました〜🎶🎶
雨降りでよりヒマだったんでね…🤯
もれなく全部写真撮ったったわ〜🦑🦑
ランチだけどフルコース♪
事前のご予約にて承っております特別ランチコースです〜🎶🎶
さっ、今月は火曜日休みばっかりですが…
明日は振替で定休日となります♪
ご予約、ご来店はまた水曜日よりお待ちしております〜🎶🎶
継続‼︎
投稿: takayuki
明日は月曜日ですがぁ〜‼︎
通常通りの営業ですよ〜🍾
ところがずっぽし……
最近、祝日の月曜日あんまり忙しくない説…😭
そして翌日の火曜日に以外と電話鳴る説…🌚
「申し訳ございません…月曜日が祝日の場合は翌日の火曜日がお休みになるんです…」
って火曜日に何度も言う説…🤯
まだまだ認知度の低さが山盛りって事ですね…🙈
相変わらず広告などの宣伝は一切やってないっすからね…
地域のフリーペーパーなどは出来るだけご協力させて頂いてるんですけどね〜💡
まぁ、飲食店なんざ〜待ってなんぼの世界やけん💨💨
待ちの極意やけん〜〜〜🦑🦑🦑
…
…
…
さっ…じゃあ明日も張り切って頑張りましょ〜😆
今週のランチはラザニア出勤してますからね〜㊗️
1日限定5食ですからね〜🎶
鹿のボロネーゼのラザニア✨✨
美味しですよん😆
めっきり涼し…
投稿: takayuki
ほんのちょびっと前は激暑の日々だった気がするけど…
ちょ〜どええ時期ですよね〜♪
来年の10周年には師匠達に習ってウチでもパーリィーを🎶🎶
と、考えているのですが…
ウチ……8月4日がオープン記念やねん…
ウン……
激暑…⁈灼暑やんね…🤯
確かにね…オープンのレセプションをやったのも8月1日…
本当に沢山の方々に来て頂きました🎶🎶
んがっ…皆もれなく汗だくでしたもんね…😅
店内で…💀
少しずらして9月にやる方がよいのかと…
ちと早めに考えてお知らせ致しますね…🙈
9月は連休も多いですしね〜♪
世間の皆様は今週も来週も連休っすか〜㊗️㊗️
ど〜りで団体のお客様が多いワケだぜぇ〜😆
本日のディナーも大きなテーブルとなりやした〜🎶🎶
そんな時ゃぁ〜♪
塊の肉が火を噴くワケですよ💨💨
最近めっきりお魚さんばかりの写真でしたからね…
ちゃんとお肉も焼いてるんですよ…😅
オーブンを使わずに厚手のフライパンでじっくりと時間をかけて火を入れていくのがウチ流でありやす💡
美味いぜぇ〜😁
今週は月曜日まで通常通りの営業ですからね〜♪
ランチは特別ランチコースのご予約もチラホラと♪
でもまだお席の余裕もありますので🎶
ご予約のお電話お待ちしておりや〜す😆
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