うぅ…サブい…
投稿: takayuki
そらそ〜ですよね…
もう11月でんがな…
冬真っ盛りでんがな…(~_~;)
お鍋が恋しくなる季節でんがな…♪
風邪がまぁまぁ長引く身体にはピッタリでんがな…
がしかしそんな寒空の中、本日もお祝いご予約のお客様🎶
七五三のチビッコちゃんですって😆
いつの間にやら大きくなってましたね〜♪
是非また皆様ご一緒にお待ちしております‼︎
まぁ、写真全然撮れなかったけど…(~_~;)
久しぶりに出た仔羊のローストでも…
あぁ…最近イタリアン食べてないなぁ…
年内頑張ってぇ〜‼︎来年は美味しいもん食べに行くしかね〜なコレぇ〜😆
生ハム生ハム♪
投稿: takayuki
今度は猪のモモ肉もありますからね〜♪
イタリアでも中部地方では猪の生ハムも良く見かけましたので♪
豚の生ハムとはまた一味違う野性味の強い味わいが美味しだったんですよね〜🎶
これから塩漬けで2カ月くらいかしら‼︎
出来上がりは早くても来年末だろ〜な〜
来年のクリスマスディナーまでには間に合いますよ〜に😆
美味しく出来上がりますよ〜に💕
埼玉の師匠からの納品です‼︎
投稿: takayuki
もはや業者の域ですよ師匠〜😆
ペティナイフではございません…
のモモ肉だけでこの大きさ‼︎
鹿のモモ肉2本！前足2本！ロース1本！
猪モモ肉2本！バラ肉にロース肉！
一瞬で冷蔵庫が鹿と猪の肉で山盛りになりました…いえ…むしろ全部入りませんでした…
なので…猛ダッシュで仕込みっ💨💨
鹿と猪、モモ肉2本で生ハム！プロシュートコット！猪モモとバラはビール煮！バラの良いとこでポルケッタ！骨でスーゴ！鹿の前足は手切りのラグー！
２日目でここまで出来れば合格点ですか⁈
イヤ…絶対…遅せ〜よっ‼︎って、言われるんでしょうね師匠…😱
師匠ならど〜せ1日でやっちゃうんでしょうね…
自分にはムリす…😆
がしか〜し！
本当にありがとうございました🎶🎶
今日のコースでご予約のお客様も大変ご満足頂けたみたいでしたよん♪♪
今週、来週あたりまでジビエ祭りなので♪
是非ご予約、ご来店をお待ちしておりまっす♪
知ってるぜぇ…
投稿: takayuki
だてに38年間生きてねぇ〜ぜぇ〜‼︎
この身体の芯からくる寒気…喉にイガ栗丸ごと刺さってんじゃね〜かっつ〜ぐらいの痛烈な痛み…あらゆる箇所の節と節が痛いや〜つ〜‼︎
そう‼︎
コレは風邪だ…
んもぉ……日曜日あたりから怪しい気配は感じてたんですよね…
しかも今週はブリブリっと忙しい一週間…
明日、明後日のランチはスペシャルランチ込みのご予約満席…
ディナーもモリモリっとご予約を頂戴しておりまっす(≧∀≦)
フフフ……
やってやるからアタシ‼︎
こんな日は〜‼︎にんにくと生姜ゴリゴリの御飯を胃にブチ込んでぇ〜
風邪薬ダブルを葛根湯とシュワッと黄金水で流し込んでぇ〜
イカン…今週は病院の先生からのご予約も…
シュワッとお薬は見なかったことにしてください…(~_~;)
とりあえずぅ〜‼︎
寝るっ‼︎‼︎
がしかし食材のチャージは忘れずに‼︎
いいヤツ入ってまっせ〜(^-^)
明日はお魚も買いに行かネバネバ♪
今週もお疲れ様っした♪
投稿: takayuki
忙し週末も無事終了‼︎
土、日曜日と忙しかったのでね…
日曜日の食材が心配でしたけど…(~_~;)
皆様コースのお客様だったので♪
うん…ギリ足りた(≧∀≦)
イヤこ〜ゆ〜時、テリーヌ仕込んでおいて良かったな〜と思う、飲食業の人しかわからないあるあるね‼︎
この二日間で撮れた写真がこの2枚て…
がしかし白子のフリットとゴルゴンゾーラの相性に毎度うっとり🎶
さてさて‼︎
先週もお伝えしましたように来週は第2火曜日ですが、通常通り営業致しますので♪
また火曜日よりのご予約、ご来店をお待ちしております♪♪♪
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