旬の香りが漂ってまいりました♪
投稿: takayuki
サンマ先生(≧∀≦)
今は北海道産が主流‼︎
っと言おうと思ったら…
んっとに…お空のＫ様は相変わらず…ろくな事しないよね…(-_-;)
僕らもあの震災を割と近い所で経験した身…
北海道の皆様もお魚さん達も…無事を心よりお祈りしております‼︎‼︎‼︎
サンマ先生も無事に日本列島を南下して来て下さいね…🙏
毎年定番のメニューなんですから…
マジで…頼むよ…💨
今年は台風やら地震やら…
ホント…いい加減にしろよ⁈もう…様つけねぇ〜ぞ…神💨
ヤベッ💨言っちった💨
Ｋ様はＫ様らしく…雲の上なり神棚なり…おとなしく座っとけや😤
人類に災い持ってくるぐれーなら💨
オメーもサンマ漁行ってこいっ😡
最近のラビオリ♪
投稿: takayuki
なんか最近クラシックなレシピの詰め物パスタを作ってない気がするが…(-_-;)
ま、まぁ自由の発想…‼︎自由…人類の権限です‼︎芸術は爆発です‼︎
ハイ、ワケワカメな事は置いといて…
久しぶりにっ‼︎‼︎大丈夫ですよ…もう…病んでないですよ…😆
自家製リコッタチーズとズワイガニ、焼きナスのクレーマを詰めたラビオリ♪
ナスがど〜しても美味しい季節ですからね〜💕💕
ランチに前菜に付け合せに、ワシの晩酌のお漬物に…(-_-;)
大活躍の極みっ😤
優し〜お味の三種の食材の組み合わせを優すぃ〜お味のスープに浮かべまして♪
もちっとインパクトのある物が一つあったほうが良かったかなぁ…😓
コース中盤に出すパスタとしての扱いよりも…前菜的な感じの方が良いかも…
まぁイロイロと改良するのも楽しみの一つ😆
ありがとございました♪
投稿: takayuki
本日のご予約のお客様は♪
土浦の名店チプレッソのシェフ杉山さんご家族の皆様♪
相変わらず素敵な皆様ね(≧∀≦)
そしてコレも相変わらずね…僕の方が楽しいんじゃうっていうね…😆
イヤでもさすがに緊張したわ〜‼️
同業さんってのもあるし…大先輩ですからね〜💨💨
でもイタリアに行ってた時の仲間やら、都内で少しだけヘルプに入ったシェフさんと同期の方だったりと！
全く繋がりがないワケではないという…😆
ホント狭い業界ですよね〜🎶
イヤ〜ホント是非一緒に飲み♪よろしくお願いしまっす😊
写真コレしか撮れんかった…😓
ちなみに昨日は大洗水族館に日々の疲れの癒しを求める旅行だったので…🙈
ついに牡蠣小屋も制覇してまいりました🎶🎶
牡蠣のガンガン焼きサイコー♪
あぁ楽しかった美味しかった癒された😆
なのでセコンドペッシェはガンガン焼きオマージュで👍
まぁ、中身はウチのほうが充実してっけどね😤
今週もお疲れ様っした〜♪
投稿: takayuki
相変わらずワケワカメなお天気の１週間でしたが…(-_-;)
とりあえず無事終了🎶
今日もいつもの御常連様のご予約♪
写真はこれしか撮れんかった…😓
テリーヌは急遽仕込んだけど大絶賛で何より何より😊
レバーのコンフィは……ついに極めたか⁈😆
やはり火入れの温度が決め手とみた💨
あの都内の某有名店で食べた食感に限りなく近い仕上がりになりましたよん🎶🎶
仕入れもこの日のコースのためにバッチリ♪
やっぱこ〜ゆ〜スタイルの方がワシには合ってる気がするぅ〜🙈
早くこのスタイルに定着出来るようお知らせ、オペレーション出来るよう頑張りたいと思います😊
さて明日は定休日♪
ご予約、ご来店はまた火曜日よりお待ちしております♪♪♪
8月も終わりですね…
投稿: takayuki
何やらめっさ暑かったお昼から夕方から夜にかけての豪雨と…
最後にしてグダグダな感じにしやがって…(-_-;)
8月も明日で終わりですもんね…
なんだか夏の終わりは寂しい感じがするのはなんでだろう…😓
食材も秋めいた物が出てきてますもんね♪
サンマもだいぶお値段も落ち着いてきたし♪松茸なんかも出てきてますね〜♪
メニューも秋らしいのにチェンジだなコリャ♪
冷製パスタも明日で終わり♪
取手野菜のカポナータもちょうどなくなりそうだし♪
カポナータは冷やしでも美味しくいけちゃうとこがステキよね〜🎶
ジェノヴェーゼソースと合わせた冷製パスタが以外と人気でしたよん😆
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