パートⅡ
投稿: takayuki
埼玉県産鹿の前足の手切りラグー、カカオを練り込んだマーブルキタッラ‼︎
鹿の前足は後ろ足に比べてスジの多い部位ですからね〜♪煮込みにピッタリ‼︎
より肉肉感が出るように機械でミンチにするのではなく、包丁で全部手切り‼︎
多分10kgぐらいあったな…
お魚のメインは〜♪
タイ焼き…
って皆様に言われましたよ…
まぁ、モデルは彼なんで…あながち間違いじゃない…(≧∀≦)
がしか〜し‼︎こちとら中身は北海道産ホタテとウニ、スズキ‼︎パイ包み焼きでやんす‼︎
ヒラツメガニのアメリケーヌがいい仕事しましたね🎶
お肉のお料理は‼︎
牛タン‼︎コイツをバルバレスコで一本丸々赤ワイン煮込み♪煮上がりも完璧でした♪
そして…見事、今回のMVPを獲得したのが…
デザートのこの人です…
ヨーグルトムースをホワイトチョコレートのドームで包み、温かいソースでドームを溶かしながらっていう演出のヤツね…
完全に昨年の流行りね…
イヤ、ホントに大変だった…(~_~;)
でもその分、お客様からの感嘆のお声も多数でした🎶🎶
動画も撮ってあったのですが…どうやらブログではアップ出来ないみたいなので…
Facebookのページかインスタにもアップしてありますので♪
なかなか面白い動画なので‼︎是非みてあくださいね〜😆
コレも毎年恒例になってしまいますが…
投稿: takayuki
遅ればせながら…去年のクリスマスディナーのご紹介をしていきたいと思いま〜す♪
アミューズ‼︎ Insalata di giardino！直訳すると庭のサラダになっちまう〜😆
ココア風味の自家製リコッタチーズとポレンタで焼いたビスケットを土に見立てて、様々なハーブと花でクリスマスの庭に見立てた…みたいな(≧∀≦)
埼玉県産鹿モモ肉のロースト、木苺のアグロドルチェのソース‼︎
フルーツトマトのパンツァネッラ、イタリア産ラルド添え‼︎
ズワイガニと車海老のテリーヌ、コンソメとホワイトバルサミコのゼリー‼︎
自家製バッカラのメッシーナ風、ヒヨコ豆のクレーマとモルルスキのグリル‼︎
バッカラのメッシーナ風はシチリアで働いていた時のお店の看板メニュー‼︎
別のお店で食べたバッカラとヒヨコ豆の相性の良さにこの組合でいつかやってやろうと思ってたんですよね〜♪
タレッジョチーズを詰めたニョッキのラビオリ、インブロードの黒トリュフ添え‼︎
コレもシチリアの時のメニューだな…
でもその時はラグサーノチーズというシチリアのチーズを詰めて魚介の濃厚なソースという…
美味しかったけど…コースの途中のパスタにはちと重た過ぎ…
と、中に詰めるチーズやソースをかなり試行錯誤してたどり着い形‼︎
2番目に苦労したメニューでしたね…
でもお客様からの評判も良くて何よりです♪
1番苦労したメニュー⁈
んなもんヤツに決まってるやろがい…(~_~;)
そんな続きはまた明日〜♪
さぁ〜はりきってまいりましょ〜♪
投稿: takayuki
2018年のオステリア ディ クオーレもスタートであります🎶
お正月休みに身体の充電は完了‼︎
肝臓の充電は………そろそろ代えのバッテリーが必要でしょうか…(~_~;)
御節の引渡しの際にわざわざ御年賀をお持ち下さったお客様も…
ちゃんと皆様、お酒関連の物ばかりという…(≧∀≦)
本当にありがとうございました🎶
一瞬でペロリとなくなりました😆
でもあまりお気遣いなさらないで下さいね…
御節は僕からの、お客様への一年の感謝の気持ちを込めて作ってるものなんですから〜🎶
実家で蟹たべてぇ〜〜呑んで…
笠間稲荷神社で、商売繁昌祈願してぇ〜〜呑んで…
ダチョウと戯れてぇ〜〜呑んで…
甥っ子ちゃん達と遊んでぇ〜〜呑んで…
友達ちゃん家でタコパしてぇ〜〜呑んで…
今年もヤル気マンマンっすから😤
おみくじは「吉」年々上達してますからっ‼︎
今年こそ良い事ありますように…
明けましておめでとうとございます♪♪
投稿: takayuki
御節の引渡しも無事に終了しまして♪
SNSで早速感想を下さったお客様も沢山🎶
本当にありがとうございました♪
2017年も沢山のお客様にご来店頂きました♪
本当に本当にありがとうございました♪
オープンより7年‼︎ご近所の方でも初めてなんです〜♪というお客様もまだまだいらっしゃいます‼︎
広告などもろくにやらずの小さなお店なので…😓
でもクリスマスや御節と‼︎いつもの御常連様も沢山♪♪♪
年の瀬には特に皆様よりの愛情を温かく感じ、毎年乗り切ることが出来ています💕
そして燃え尽きて正月は……チーンです…💀
お正月休みで体力回復して〜💨
2018年もより一層、お客様にとって居心地の良いお店でありますよう！
スタッフ一同、努力してまいりますので‼︎
本年もどうぞよろしくお願い致します‼︎
年始は5日より通常営業です‼︎ご予約、ご来店をお待ちしております♪
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