今週もお疲れ様っした〜♪

投稿: takayuki

さすがにちょびっとあったかくなってきた…⁈

イヤなんならボチボチ桜の季節やないか〜い😆

すなわち…

2019年も…もう1/4は終わったってことやんね…

たかだか1/4と思ったそこのアナタっ💨💨💨

イヤそこのワシぃぃぃ〜💀💀💀

やれよ…

今年こそはいろいろ前もって…

既に遅れを取りがちな今日この頃ですが…

まずは日々の仕事を丁寧に♪

ディナーのコース予約制もちょいちょい浸透してきましたかね…

まあ、元々コースのお客様ばかりでしたけどね♪

本日のお客様もお一人様がお肉が一切食べれないという方‼︎

本来なら4名様のコースならお取り分けのコースでお出ししますが!

今日はお一人様ずつのコースでね♪

ちとお時間は掛かってしまいますが…

ご予約状況によってはこういった対処も出来ますので🎶🎶🎶

ご予約の際に是非お問い合わせ下さいませませ😆

さて明日は定休日♪

ご予約、ご来店はまた火曜日よりお待ちしておりまっす🎶🎶

またやっちまった…

投稿: takayuki

これもワタシの卒業出来ない事のひとつ…

THE…衝動買い…

イヤ別にうん十万する家電いきなり買ってくるとかじゃないっすよ…🙈

ワシは主に…

食材…

特に魚やね…

そんな今回の衝動買いさんは…

これだけ見たら何のこっちゃさっぱりわからですが…

アンコウっす…

頭と内臓ナシver.っす…

爆デカっす…

アンコウなんて…半分くらい頭ですからね…

内臓もナシで3キロて…

以前にマグロの頭だけ買ったオッチャン…

ヤロ〜味を占めやがったな…

ワシを見かけていきなり…

「あるよっ👍掘り出し物💨」

て…

まぁ、アンコウも大好きっすけどね〜🎶

しかも…ちょびっと焼いて食べたったけど…

美味いじゃね〜かどチクショー😆

もちろん今日も明日も明後日もぉ〜‼︎

コースでお出し…

しても使い切れるかいっ🤯

まぁ、いろいろ試作するためってのもあるんすけどね🎶🎶

出張シェフ業まであと2週間…

準備どころか…

まだメニューも決まってねぇ…💀

今日、依頼者のソムリエさんから当日使用予定のワインのリストが少し届きましたよ…

アペリティーボでモエシャン’09のブリュットとロゼですってよ………

イヤホントにワシで大丈夫…⁈🤯

にっくぅぅぅぅ〜〜‼︎

投稿: takayuki

って漢字で書かんとワケワカメ…🤯

肉ぅぅぅぅ〜〜♪

ってことっす♪

なんだかいっつもお魚さんの写真ばかり載せてますが…

いつもちゃんとお肉も買ってるんですよ㊗️

バックリブぅぅぅぅ〜〜🎶🎶

スペアリブは骨付き豚バラ肉ぅ〜🍖

それを骨抜きにすればよく見かけるブロック豚バラ肉ぅ〜🍖

そして残って骨の部分が〜〜♪

バックリブぅぅぅ〜〜😆

アレ…合ってます…師匠…⁈

むしろこ〜ゆ〜のは徳島の師匠が得意🎶肉マスターですからあの人は🙈

イヤなんか無性に煮込みが作りたくなる時って…あるじゃないですか〜🎊

ボチボチ春キャベツなんかも出てきてますんでね〜♪

白ワインで煮込んでサッパリと♪

なんて策略なんですけど…

仕込みしてる時間がねぇ…🤯

だからローストに……

じゃないですよ〜🎶🎶

コイツぁ〜焼きでも美味いのは知っとるけん㊗️

今宵のコースのお客様のメインで♪♪

なんだか素敵なご夫婦のお二人🎶🎶

結婚記念日とのことでした💕

ブログ見て来て下ったみたいで♪

ありがとうございました〜〜😆

そして…アタシクラスになると予言できるね…💨

結局明日のコースのお客様もローストで出して無くなっちゃうパターンねコレ…🙈

最近のお気に入り♪

投稿: takayuki

食材パートⅢ✨✨

パートⅠとⅡがなんだったかは知らないけど…🙈

とりあえず最近お気に入りの食材のひとつ♪

黒あわび茸〜🎶🎶

あわび茸ってめさ高級キノコのイメージだったけど…

なんだか最近お手頃価格なのもお気に入りのところ😆

実は食べことなかったのもお気に入りのところ…🙈

キノコって本当にそれぞれ香りも味も全然違いますからね〜‼︎

どれと似ている味ってのはないけど…

ものすごく濃厚な味わいってワケではないけど‼︎

ものすごっく…説明しづらい味わいなので…🤯

是非食べに来て下さい😆

ただ食感はコリコリ感がたまらん♪

そして…何より…

美味いヤツや〜🎶🎶

きっと天ぷらと美味しいんだろ〜な〜🎶

フリットにしようか迷ってたんですけど…

白子乗っけてとりあえずオーブン焼き🎶🎶

白子はもうボチボチ終わりの時期ですからね…

今シーズンもいったい何匹分の白子を消費したことでしょう…

ウチ2割くらいはワシ食べてるけどね〜🙈

しょうがない…愛して止まない食材は盛り沢山♪

お客様に美味しいお料理としてお出しする以上‼︎

まずワタシが美味しく食べてみないとね💕💕💕

VIVA料理人✨✨✨

さぁ〜今週も〜‼︎シマってこ〜ぜぇ〜‼︎

投稿: takayuki

やはり今週はモリッと忙しい予感🎶🎶

出来るウチに仕込みやっとけょ〜💨💨

買出し行くのも考えにゃ〜アカン😤

ボチボチっとね〜‼︎

これまたアタシの愛して止まない食材が出てきてまんな〜😆

初ガツオ💕

これから最盛期となるんでしょうけどね〜♪

脂ノリノリの戻りとは違ってスッキリサッパリのこの時期のカツオ🎶

刺身がねぇ……

美味ぇ〜んすよ😆

もはや定番メニューのレアソテー💡

ほぼタタキと変わんないっす🙈

1年で2度味わえるところがコイツのニクいとこでんがな💕

味の違いを是非感じて頂きたし👍👍

今週は丸々一本買ってきてやろ〜かしら🎊