んとね…
投稿: takayuki
暑いよね…
イヤ…厨房内だけではないハズ…
ウン…だって…ウチの厨房内は…既に地獄ですから…(-_-;)
コックコートが…ベッシャベシャやないかい…💀
んがっ！そんか初夏ならではの食材も出てきてますよん♪
フレッシュヤングコーン♪
ホワイトアスパラもまだもう少し入るみたいですよ〜♪
ヤングコーンはあの京都の高級和食屋さんでも使ってましたからね〜😆
ウチも毎年恒例の食材‼︎
贅沢にホワイトアスパラも合わせて付け合せですよん(≧∀≦)
今週もお疲れ様っした〜♪
投稿: takayuki
今日は懐かしお客様が♪
ランチに家族みんなで来てくれました〜♪
僕が初めてちゃんと一人暮らしを始めた大田区の大森町‼︎
の駅前の小さな美容室の店長さんだったハル‼︎
当時僕らはまだ22歳‼︎もちろん僕はまだまだ下っ端の料理人見習い(≧∀≦)
そん時から店長って今思うとスゲー😆
ホントたまたま入った美容室だったんですけど‼︎
たわいもな〜い話しで「地元は茨城なんですよ〜」
「えっ？僕もですよ〜♪」
同い年だったし♪なんならハルは水海道と、まぁまぁ近所し(≧∀≦)
そこからなんだか仲良くなり！一緒に飲みに行ったり遊びに行ったり🎶
今に至る😆
もう十数年間の何気ない出会い♪
僕も都内にいた時はお店変わってもハルんとこで切ってもらってたし♪
ハルも地元帰って来る時にはウチのお店にも来てくれてました🎶
今日は初めてお子ちゃま達も♪
横浜から遠路はるばると…ホントありがとちゃん(≧∀≦)
イヤ〜人生どこでどんな出会いがあるかわからんですよ〜😊
なんだか元気貰っちまったし♪
来週も頑張っていきますかね〜(≧∀≦)
1人でも頑張ってやるもん😤
でもランチ一緒にやってくれるパートさん、アルバイトさんも募集中ですので…よろしくお願いします〜♪
明日は定休日‼︎また火曜日よりのご予約、ご来店をお待ちしております(^-^)
さてと…
投稿: takayuki
夢物語の京都旅はそっと心のアルバムにしまい込みまして…
そう…思ひでは心の中だけでいい…
そうですよね…碇司令…🙈
現実現実…
なんつったって今週からまた1人営業ですからね〜😆
買い物行くのも一苦労でんがな(≧∀≦)
がしかしお魚さんは買いに行かなきゃね〜♪
ワシの心の癒しでもありまんがな🎶
今日はまた貝しか買えんかったけど…(-_-;)
むしろ今日全部なくなっちゃったけど〜💨💨
イヤそれは大変良いことなんですけどね〜♪
週末ど〜すんだっぺって感じやね…
特大ムール貝ヤバし👍
そのまま焼いて食べても美味しいんじゃん⁈🙈
京都旅②
投稿: takayuki
いくら旅行とはいえ勉強を怠ってはいかぬ…💨
もちろんイタリアンも食さねばね♪
がしかしいろいろ予定がカッツカツだったもので…(-_-;)
ランチにしか行けず…
しかも前夜の肝臓のダメージももちろん完治はしておらず…
しか〜も‼︎一番行きたかったとこが休みと…😭
てもせっかくだからね♪
これまた祇園のど真ん中の「ti voglio bene」さん‼︎
これは京都の定番なんすかね〜‼︎外観は完全に京都の町家‼︎
そして中はがらりと洋風な内装‼︎
以前にイタリア仲間会で行ったお店もそうでしたからね〜♪
ハイ…シャレオツ〜♪
お皿の真ん中に盛り付けないあたり…シャレオツ〜(≧∀≦)
ランチにしてこのクオリティ……
でも京都らしい食材をしっかりイタリアンに組み込んでありまして💡
んん……これまた勉強になりどころ満載でんがな😤😤
それにしてもリストランテっぽいお店ばかりでしたね〜‼︎
故に単価ももちろんお高めであるわけでして…
ワタシもまぁ、ワインも飲みましたけど…ランチにして1人で¥14000……
他のテーブルもマダム様がワインにスパークリングにと…
んん…羨ましいような…
まぁ、都内のリストランテなんてそんなもんだもんね💡
グラスワイン¥1000〜なんて…ウチじゃムリ〜😆
んん〜やっぱ京都いいな〜♪
また行きたいけど…
まず仕事頑張ってからだなっ💨💨
京都旅①
投稿: takayuki
①というのは…写真ばっかになっちゃうから2回に分けま〜す(≧∀≦)
今回は本当に美味しいもの食べに行っただけっ💨💨💨
観光ほぼナシ😆
まぁ、お客様に連れていってもらったようなものですので♪
本当にありがとうございました🎶🎶
とりあえずここはね‼︎行かなきゃいけないとこなんで…
ワシの心を浄化する場所なので…🙈
今回もちゃんと悟りを開いてまいりました♪
その後はお客様とも合流しまして‼︎今回のメインみたいなもんです♪
祇園の外れの……こんな奥まった細道を抜けまして……閑静としか言いようのない佇まいの…the京都って感じの……もうなんて例えるのかオジさん知らないぐらいの……とりあえず一言でいうなら……
凄っっごい‼︎‼︎
和食屋さん‼︎「かみくら」さん‼︎
もう……写真だけで大丈夫ですかね⁈😆
これでも何品か省いてますからね…
もう八寸の時点で日本酒もまぁまぁ入りましてですね…酔っ払ってはいましたが…
カウンターで目の前で親方さんが調理してんすよ…💨
パッと見、ヤ○ザみたいな親方さんすよ…💨
イヤホントにすみません…(-_-;)
でも実際は凄く気さくな方で‼︎もちろん身分も明かしてましたし‼︎いろいろお話ししながら調理して下さいました♪
ホント勉強になったっす‼︎
実際、親方さんもイタリアのオリーブオイルやホワイトバルサミコ、フランスの食材なんかも使ってましたしね♪
料理の種類は違えど、食材の組み合わせや調理法‼︎
ちゃんとした和食屋さんで食事をしたのは初めてだったけど…ホント感動したっす✨
美味しかったかそうでなかったか⁈
ウム…愚問なりっっ😤
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