ブロード！
投稿: takayuki
ブロードとはイタリアのブイヨンのこと！
野菜のブロード、魚介のブロード、肉のブロード！様々ありますが、
今回は基本となる鶏ガラと牛スジのブロード！
本当に万能で、ソースにしたり煮込みに入れたりと多様性バツグン！
なんせそのままスープとして飲んでも美味〜♪
その分、手間も時間も掛かりますけどね…
まず綺麗に鶏ガラを掃除しまして〜
一度臭みを抜くために茹でこぼしまして〜
香味野菜やスパイス達と煮込む〜
その間こまめにアクをとり〜
約8時間〜
丁寧に裏漉しすれば〜
わかりずらいですが…
黄金色のブロードの完成〜♪
まさに一日がかり‼
松茸〜！
投稿: takayuki
秋の味覚ですね〜♪
日本を代表するキノコの一つですね〜‼
僕はポルチーニ茸のほうが好きですけど…(~_~;)
ポルチーニはローストやらパスタにするので…
んん〜君はリゾットに決定（≧∇≦）
さてさてもう10月！
投稿: takayuki
そろそろ現実に戻らねば…！
早いもんで…今年もあと3ヶ月！
これから忙しい時期であります‼
頑張りどころであります‼
クリスマスメニュー考えなきゃ〜(u_u)
今年は御節もやります！
まだ試作もしていなく…告知も何もできていませんが…
出来次第、店内にもHPでも告知致しますね〜♪
さぁさぁ、やる事いっぱいだぁ〜（≧∇≦）
頑張りますよ〜♪
ちなみに、これらは徳島で立ち寄った美術館！
もちろんレプリカですけど、最後の審判や最後の晩餐など、ほぼ原寸大の大迫力！
懐かしかったなぁ〜♪
徳島旅行③
投稿: takayuki
二日目の午前中は前日の疲れた胃袋を癒しながら徳島観光を楽しみ！
もちろんディナーは今回の一番の目的‼
オステリア イマムラへ来訪です♪
ゼッポリーネ！僕に教えてくれたのはもちろん今村氏です♪
途中、前菜の何品か撮り忘れましたが…(~_~;)
メインのイノシシ‼
本当にヤバイ美味さでした♪
ワインも何本飲んだんだか…！
結局、周りのお客様やスタッフも巻き込んでワッショイワッショイ♪
これで飲み過ぎ食べ過ぎ二日目でしたが…(O_O)
本当に本当に楽しい旅でした♪♪
相変わらずの元気で迎えてくれたダイ！
本当にありがとうございました！
また会える時を楽しみにしてるよ〜(^o^)
徳島旅行②
投稿: takayuki
まずは一つ目の課題のうどん！
香川のうどんではないのですが！
空港まで迎えに来てくれたダイのお勧めのうどん屋さん！
こちらでの温かい出汁のうどんとは違って、茹でたての手打ちうどんに玉と揚げ玉、ネギをからめて食べるのが主流らしく！
これがまた美味い〜♪
そしてそのまま第二課題の鳴門大橋〜！
もちろん渦潮も見てきましたよ〜^_^
そして初日のディナーは…
課題その３！徳島の海産物〜♪
この伊勢海老はまいった〜（≧∇≦）
いけすで泳いでたのをそのまま捌いてもらったのですが、
そこらのいけすで何ヶ月も経って痩せ細ったものとは段違い‼
常に新鮮な物が入荷しているみたい！
確かに満席の店内のどのテーブルにもいました伊勢海老君！
もちろん最後はその伊勢海老で雑炊！
ハイ！飲み過ぎ食べ過ぎ一日目…(~_~;)
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