来った来った来ましたよ〜🎶🎶
投稿: takayuki
トリュっっっ〜〜〜フぅぅ〜〜〜✨✨✨
やっぱりコイツがウチに来ないと始まらないでしょ〜よ😆
時短要請だろ〜が…まん坊だろ〜が……
関係あるかバカちんがぁ〜〜💨💨💨
今週で全て削り倒すねっ😤😤😤
イヤ……さすがにそれはちと…😅
なんぼサマートリュフとはいえ……一応世界三大珍味やけん…✨✨✨
カツカツ営業絶賛継続中🕺
でもそんなん関係ねぇ〜🕺🕺
ランチでも削り倒していくんでぇ〜〜👍
よろしくぅ〜〜😘😘
さぁ〜頑張れ……マジであともうちょい……
来週は何が何でも釣りに行きますんでっ🎣🎣🎣
無事に生きてたら…💀💀
とりあえず爆盛り後半戦も………
シマってこぉぉ〜〜〜🤯🤯🤯
さぁ〜今週もシマり倒してぇぇぇ〜〜〜💨💨💨
投稿: takayuki
行ってみまぁぁぁぁぁぁ〜〜〜〜💨💨💨
んんん…………おおぉぉぉぉぉぁぁぁぁぉ〜〜〜💨💨💨💨
バッチボコに忙しいですけど大丈夫ですか……⁈🤯🤯🤯
イヤ、いろいろと………大丈夫です……か……⁉︎
とか……言うのはもうやめよう……👋
ってか、んな事言ってる場合じゃねぇ〜〜😱
まずは目の前の仕事をっ😤
この道をっ💨進むのみっ👊👊👊
もちろんM・C・Bディスタンスはバチコーンでっ🤞🤞🤞🤞🤞
ウチはディナーは一日2組💡ランチ店内でのお食事は３組💡💡テイクアウトは………エンドレス…⁉︎
イヤ、ワシ死ぬから……💀💀💀
むしろ今週…オールフルの三重攻撃バチバチだから……🌊🌊🌊
ディナーもう2組入っちゃってる日に限って……次から次へとご予約のお問い合わせっていうね…😭😭😭
いよいよM・C・B・Kの発動です……
マジコロナブッ殺…………極🕺🕺🕺
とりあえず前半戦の子達💕💕💕
天然真鯛🐟🐟🐟
尻尾ピーンが天鯛の証なりっ✨✨✨
もちろんアタシが釣ったヤツ………………🎣
イヤ、ホラ………妄想はタダだから…😭😭😭
ど〜してくれよ〜か……🌊
やっぱり必殺のワサビと醤油……
否っ💨💨
自分が釣った魚以外には必殺技は使わないのがアタシのモットー😤
盛合わせの時はちょびっと使うけど……😅
明日にはいよいよ……ついに……
アイツもイタリアから到着しやす🇮🇹🇮🇹🇮🇹
役者揃えてぇ〜〜💨💨💨
バチバチでイッてやっがんなゴルァ〜〜🙆♂️🙆♂️🙆♂️
今週もお疲れ様っした🎶🎶
投稿: takayuki
営業時短要請が解除された一週間……💨💨
ボチリボチリと人の流れが戻ってきてる気がするねぇ……
はたしてコレがホントに良いのかど〜なのか……🤔
イヤ、まぁもちろん売上げ無いと困るのは確かなんですけどね……
時短…人戻る…時短…人戻る…緊急事態…また人戻る……の繰返しを……あと何回ループしなきゃイカンのでしょか…😭
そしてまたこの……ちゅ〜とハンパな時が一番キツイ……🤯
今日も、ランチ店内でのお食事フル満💡もうランチも3テーブルしか作らないと決めましたので😤
それと一緒にテイクアウトぅ〜🍙🍙🍙
ハイ………いろいろと……アウトぅ〜〜👍👍👍
来週もランチもテイクアウトもバチボコにご予約入ってまいりました……
ディナーのご予約もボチリボチリと🍽
これでまた来週急遽、営業時短して下さいとか言いやがったら………
イヤ、イカン……怒りの矛先は全てバカコロナへ向けましょう🐔🐔🐔
確かにね……自粛自粛ばかりで……ツライのは皆一緒💨💨💨
故にっ💨皆で待とう✨✨その時をっ👍👍
それまではしっかり自分の身は自分で守る💕
一人一人がしっかりコロナ撲滅の心を持っていれば💨いつかまた来るその時が早まるってもんですぜ🎶🎶🎶
せっかく休み前だっつ〜のに…真面目に語ってる場合じゃねぇぜ……😱
ところがズッポシ……明日は予定ありきで釣りは行けず……😭
まぁ、たまには良いかね🎶🎶🎶
今日一つ素晴らしき発見があったのでね✨✨✨
白ギス🐟🐟🐟
美味いよね〜🎶🎶🎶まぁ、ちとあまり鮮度はよろしくなさげ…⁉︎
ハイ……完全にアタシのせい…😭
この子……アタシ釣ったヤツ🎣いつかて⁉︎
まさかの……あのタコ釣れた日と一緒😳そう…3週間前……🤯🤯🤯
タコの処理と他にもちょこちょこ釣れたヤツいて……
アレっ⁉︎そういえばあん時キスも釣れてなかったっけ？と、ふと思い出したら………
冷蔵庫の奥〜〜〜の方にひっそりと佇んでいました………完全っに忘れてました…😱
ゴメンよぉ………🙇♂️🙇♂️🙇♂️
命を戴く大事さ……とか言っておきながら…🙏🙏
もしダメでも今度釣り行く時に海に返してあげようと………恐る恐るラップを開いてみたら……
異臭⁉︎生臭さ⁉︎表面の粘り⁉︎
一切ナシっ✨✨✨
ちょびっと水分は飛んでいたけど…
さすがにもう20年以上食材使ってますからっ💨
余裕で食えるヤツでんがな〜😆😆😆
3週間っすよ⁉︎究極の熟成やん🎶🎶🎶
釣ったその場で血抜きとエラと内臓も外してきて、もちらん鱗は付けたまんま‼︎
しっかり水気を切ってちゃんとペーパーで👍
しかも冷蔵庫の奥の方に転がってたのがまた良しだったのかしら‼︎
温度と湿度の変化の少ない場所にずっといたもんだから無事だったんだね😘
白身の魚だし🐟もっすごい元気なヤツだったしね〜🎶
端っこちょびっと生でも食べたもん✨
だがやはり……キスと言えば……
天ぷらでしょ〜よ✨✨✨
ハイ、バカ美味〜〜👍👍👍
あぁ…再来週はまたコレ雨でも釣り確定😤
とりあえず…忙しくなりそな来週は……ちゃっと乗り切ろ………
ランチの店内でのお食事はご案内出来る日がかなり少ないです……
テイクアウトならまだご用意出来る日もありますので💡💡💡
ご予約はまた火曜日よりお待ちしておりまっす😆
やったったぞゴルァ〜〜💨💨💨
投稿: takayuki
ハイッ💨
ハイッ💨💨
ハイッ💨💨💨
ハイッ💨💨💨💨
ハイッ💨💨💨💨💨
ハイッっ………💨💨
ハイッっっっっっっっっやぁぁぁぃぁぁぃぁぃぁ〜〜〜💨💨💨ホォ〜〜〜アタァァァァ〜👊👊👊👊👊
第666代北斗神拳伝承者のアタシなら……👊
spec4の仕込みなんざぁ〜〜1日で終わるねっ😤
オレぇ〜の名を言ってみろぉぉぉぉ〜〜👳🏿♂️👳🏿♂️
あぁ…疲れた……
マジで今日一日コレばっかやってたわ…😭
がしか〜し💨💨💨
コレで週末のご予約も大丈夫ですからね〜🙆♂️🙆♂️🙆♂️
別にネタ無いワケじゃないよ⁉︎🤔
投稿: takayuki
釣りネタだけどっ🙈
イヤ、確かにお店ネタは乏しいですけどぉ〜😆
そら毎日テイクアウトばっか作ってたら……
ネタも切れるわいや…😭😭😭
だからって絞り出したアラ汁ネタではないのよん🎶
ホントあの一瞬は忘れられぬ一時だったからね💡
もう20年前⁈
専門学校卒業して初めて働いたイタリアンのお店で作らされた賄い💨💨
んがっ💨アラ汁だったのね🐟
イヤ、作らされたって言っちゃアカンね……
賄いってホント大事だかんね💨
スタッフが食べる賄いを美味しく作れないヤツに……大事なお客様が食べる料理を作れるワケないかんね👍
言わば新人料理人の登竜門的な💨試験みたいなっ😆
って思える様になったのは………まだまだ先の話しだったのかねぇ〜😅
ただまぁ、あん時専門学校卒業したての…何も出来ないワシへのシェフからの試験的なもんだったんかと……今にして思えば……
奥でテレビ見ながらタバコばっか吸ってるシェフだったけど……🤯
アラ汁じゃなくて……潮汁食いてぇ〜とか言いやがるからよぉ〜〜😭
アラ汁なんて…魚のアラと野菜と味噌入れときゃ…なんとかなるヤツやん……
潮汁て……………
ホントは魚のアラと野菜を塩だけで味付けするの⁉︎定義はよく知らんけど…😅
コレ実はそ〜と〜難易度高いヤツやんね…💨
ウチはあんまり魚のアラって出ないお店なんすよね………
基本的に一本丸々使う事が多いのでね✨
もちろん今の写真じゃないけど……😱
バカコロのせいで団体のお客様なんていないのでね…🤬🤬🤬
でも今なら魚のアラの下処理も💨当時の初心者ポンコツのアタシよりは出来てるハズ…
たぶん…😅
そんな…むしろ……ろくに魚も捌けない新人ホヤホヤのアタシに潮汁と……
もちろんネットで調べてレシピを………なんて時代じゃないっすからね……😱
とりあえず無い知恵振り絞って……とりあえず型にはしたものの……
味が決まらない事山の如し🤯🤯🤯
んでまたビビってひとつまみの塩しか足していかないから……
ただっ💨
何回ひとつまみしたかわかんねぇ〜塩がっ🧂
何回目かわかんね〜ひとつまみがっ💨💨💨
ビタっと決まった瞬間があったんすよ✨
ひとつまみしか足してなかった味が…足す前と劇的に変わった瞬間がっ✨✨✨
1gの塩で料理の味の全てが変わるっ💡
なんて昔の料理番組で言ってた様な気もするけど………この瞬間なの⁉︎😳って本気で思えた瞬間だったんすよねぇ〜😆
それが美味いっ🎶🎶ってシェフに言って貰えたかど〜かは忘れたけどね……🙈
でもなんだか……料理って面白えっ💨って思えた瞬間だったのは覚えてるかな〜✨
今なら…フツーに焼霜か湯霜して味噌入れて作るけどね…😘
ワシしか食わんし🎶🎶
そんなワシの今日の賄いは……
オステリア ディ クオーレ特製爆弾鳥唐揚げだけどっ……🐔
美味ぇ〜けどっ💕
関係ねぇ〜けどっ😅
付け合わせのサラダはお客様用の葉っぱの残りの芯のサラダだけどっ👍
だがっ……それが美味い💕💕
お客様にお出し出来ない部分を美味しく食べる賄いっ✨の初心を忘れずにっ💨💨
とりあえず……今日で完全な売切れになっちった鳥手羽かくれんぼを仕込んでくさい……🤯
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