桜鱒ぅ〜‼︎
投稿: takayuki
身の柔らかいお魚さん！
この時期の美味しいお魚さん♪
がしかし、このサーモンの類のお魚さん達は本当におろすのが難しい…
身の柔らかさだけでなく…骨まで柔らかい…
す〜ぐ骨まで切ってしまう〜
す〜ぐ身が割れてしまう〜
でも実は結構得意〜♪
若かりし頃働いた時の和食の先輩に教えてもらいましたからね〜(^-^)
本当に魚のおろし方が上手だったなぁ〜‼︎
デザートオールスターズ！
投稿: takayuki
いっぺんにオーダーが入ると地味に大変…(~_~;)
でもデザートの盛り付けはなぜか大好き♪
そろそろ春らしいデザートも考えないとなぁ〜
なんだか少し暖かくなってくるみたいですね〜♪
ヨシヨシ(^-^)
明日はお休み！
また火曜日からのご予約、ご来店をお待ちしております‼︎
カッペレッティ‼︎
投稿: takayuki
小さな帽子！
という意味のパスタ！
確かに帽子みたいな形をしてますよね〜♪
中には自家製リコッタチーズのムース！
パスタの生地にはほうれん草を練り込んでみました！
ソースは…
どうしよ…
コリャ鉄板‼︎
投稿: takayuki
ジャンドゥイヤチョコレートのスフレ‼︎
ジャンドゥイヤチョコレートとはヘーゼルナッツのペーストが入っているチョコレートで！
北イタリアのピエモンテ州のお菓子！
コレは本当にね〜
間違いないっす！
イタリアで初めて食べた時も、美味しさに感動しました♪
以来、ずっと作り続けているので…
もうかれこれ10年以上作ってるんだな〜
しかもこのレシピ！
以前に東京で働いていた二つのお店
どちらもピエモンテで修行したシェフに教えてもらったのですが！
その二人のシェフと、僕がピエモンテのお店で教わったレシピがピタリ一緒‼︎
もちろんそれぞれ違うお店、違う時代でイタリアで教わったレシピなのに〜
なんかスゴイですよね〜(^-^)
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