さぁ〜さぁ〜🎶🎶🎶
投稿: takayuki
やっぱり20日まで延長入りま〜す🎶🎶🎶
ドンペリ入りま〜す🍾🍾🍾
釈迦でぇ〜す👌👌👌
まぁ連絡来たのが15時過ぎだから……ギリセー⁉︎
ウン💨そ〜ゆ〜ダルいお知らせはもういいので👍
さぁイッてみよ〜クリスマスディナー後半戦🎉
お魚のメインは🎉
伊勢海老とホタテのテルミドール風💡💡💡
テルミドールは……ググって調べててはイカンですよっ💨💨💨
ウチはイタリア料理店ですからっ🇮🇹たぶん…
コレを習ったのは…専門学校時代のメニューですから………
ウン…時効です㊗️こんなん…美味いに決まってるヤツやけん…🙈
お肉のメイン🍖🍖🍖
年末の写真と一緒やろがいっ💨と、思ったそこのバイ菌は………ちと黙っててもらって…🦠🦠🦠
栃木県産イノシシ背ロースとハンガリー産フォアグラのロッシーニ風💡💡💡
今年も料理作り納めはロッシーニで終われたな〜と💡安心出来た💕💕安定の✨✨絶対美味いメニューでクリスマスも締めくくっていくぅ〜🙈
ホントは仔牛の肉とフォアグラとトリュフのソースでまとめる一皿なのですが…
違うのはイノシシのお肉なだけね🐗
なんなら💨希少部位のイノシシ背ロース🍖
ハイ✨バカ美味浜ちゃん😋
そしてっ💨💨💨
毎年ホントにやめときゃ良かった……のベスト料理〜ニストのトップを飾り倒すのがデザートですがっ💨💨💨
去年はついにっ💨💨💨
伝家の宝刀っす✨
エクスカリバーっす✨✨
天空の剣⁈的なヤツっす✨✨✨
オープン当初より作り続けてきたデザートメニュー🍰
コース主体の予約制にしてからはめっきり作らなくなってきましたが………
ここぞの時にと貯めておいた一品✨
ジャンドゥイヤチョコレートの温かいスフレ✨✨✨
詳しいことは7、8年前のブログに書いてあると思うので……
興味のある方は探していただいて…😅
イタリアで教わったレシピも💡帰国後に日本で働いたイタリアン２店でも💨💨💨全く同じレシピだった奇跡のデザート🎶🎶🎶
その理由も納得の✨レシピ変える必要などない激美味デザートね👍
いつかはクリスマスメニューに組み込もうと思ってたけど💡
10年目のナイスタイミングでブッ込んでいったよね💕💕💕
ホントにホントに………
バカのせいで……🦠💩🦠💩🦠💩🦠💩🦠💩🦠
僕も……
イヤ、お客様の方が大変な時期になってしまいましたが…
沢山の方々にお越し頂いた去年のクリスマス🎄
今年はどうなるか……
とか……🦠🦠🦠コイツのせいとか考えのダルいんでっ😤
今年もまたより一層気合い入れていきますんでぇ〜〜〜💨💨💨
夜露死苦ぅ〜〜〜〜😤😤😤
さぁ〜さぁ〜🎶🎶🎶
投稿: takayuki
ホントに野暮用でちと変則のお休みになっちまいましたが……😅
明日12日よりまた通常通りの営業ですからね〜✨
イヤ…違ぇ……😩明日まで時短要請やった…🤯
夜は20時までの営業で〜す💡
ウチは20時までの営業なんて意味ないので〜㊗️予約入らなかったらやりませ〜ん😆
暗くなり始める前にはもう飲みま〜す🍺🍺🍺
つか……ホントに5日間で終わんの…⁉︎
明日になってまた…ギリっギリで延長入りま〜す🍾🍾🍾
とかになりやがったら………
マジで…さすがに暴動起きるよ…⁉︎
ど〜せこんな時に外でゆっくり外食…なんて思う人の方が少ないんだから……
しっかりとまた1ヵ月間は自粛期間でっ💨💨💨
ってやってくれれば……
その1ヵ月に向けてテイクアウトを仕込んだりと💨💨それなりの準備出来るのに…💨💨💨
中途半端は……
イカンと思うぜぇ…😩
ガーキャンからの天地返ししたとしてもワシが上々の人間にはなれぬからね……
ワシが偉そうな事は言えぬが……
もちっと飲食店の事を……下々の人間の事を考えてくれても……いいんじゃね〜かな〜🙈
今、戦うべきは我ら人間どうしじゃないぜぇ〜💨💨💨
ヤルべきはもちろん💨💨💨
💩💩💩💩🦠🦠🦠🦠🤢🤢🤢🤢
バイ菌以下のアイツやろがいや💨💨💨
M・C・B💨💨💨💨
嗚呼……M・C・B
いとおかし……M・C・B
か〜ら〜の〜💨💨💨
M・U・F・B💨💨💨
マジウンコロナフルブッ殺😤😤😤😤😤
イカンイカン………
週始めから愚痴り倒しになっちまってクリスマスディナー後半戦が出来なかったじゃねぇか……
ヒマでブログネタ無いから引っ張りやがったなぁ〜〜と思ったそこのバイ菌ヤロ〜がっ💨💨💨
マジブッ殺😤
もちろんクリスマスディナーのメインではありません……😅
また明日ちゃんとご紹介しま〜す🎄🎄🎄🎄
さっ‼︎
投稿: takayuki
頑張ってこ👍👍👍
バカコロナの話したって…
ち〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜とも盛り上がんないのでね………
昨日は💩にイラッとして…ち〜とも説明無しのご紹介だったので…😅
では後半戦💨💨
いっっっっっってみましょ〜〜〜〜🎊🎊🎊
毎年、ショートとロングで2種類の手打ちパスタが恒例だったのですが💡
10年経って💨💨いよいよ苦手なリゾットを一品投入ぅ〜✨
スミイカの焼きリゾット 自家製ロザマリーナのインブロード💡
ハイっ💡今回のクリスマスディナーのMVPっす㊗️
ロザマリーナは南イタリア🇮🇹カラブリア州の郷土料理💨
生シラスの唐辛子漬け🌶
カラブリア州は唐辛子の名産地ですからね〜✨
これがまた激美味っ💕
生シラスが発酵してピリ辛のアンチョビみたいになるんすよ✨
これをパスタにちょびっと入れるだけで……ん美味いの😘
コレをリゾットver.で💡あえてスープ仕立てにしたのが正解ね✨
リゾットと炙ったスミイカの身とスープとロザマリーナを混ぜ混ぜして💨イタリアンおじや✨
のイメージ🌶🌶🌶
ハイ、バカ美味浜ちゃん😆
お客様からの評判も1番良かった一品っすね🎶
そしてっ💨💨💨
今年のマジでやめときゃ良かった……の一品NO.1…
リゾットに続いての2ndプリモね…
例の80℃のお湯じゃないと茹でられないパスタね……
タレッジョチーズのアングレーズとアスパラのピュレのトリアンゴロ パルマ産生ハムのクロッカンテと黒トリュフ添え💡
マジでコイツが1番大変だった…🤯
まずタレッジョチーズね💡クリスマスディナーには良く登場するイタリアのカマンベールチーズ🎶
を…卵と合わせたアングレーズソースに……
アングレーズソースとは💡よくデザートにかかってるトロッとした牛乳と卵と砂糖だけで作る黄色いソースね🎶
詳しくは……ググってね😘
このトロッとした卵のソースってのが1番のポインツ💨💨💨
卵黄だけを使って作るソースなんですけど💡
卵黄ってのは80℃を超えると急激に凝固しちまうもんなのね💡
故に💨この80℃をキープして茹でないと……このトロッとソースが……バッサバサの塊が出で来るパスタになっちまうワケさ〜ね😩
そこで登場があの例のグッドルッキングマシーン💕
茹でる温度はG・L・Mがしっかりやってくれるは良いが……
問題はっ…………
このトロッとソースを包むポンコツの腕よ…💀
コレは同業者にしか通じないネタでんがな…🤯
ほぼ液体をパスタ生地で包むて………
ホントに………………やめときゃ良かった……😭
トロッと動画はSNSにアップしてありますので💡
興味のある方は是非😘
つかちゃんと説明入れたら2品でこの長さて…💨
まっ、ど〜せヒマだからいっか😆
なんなら明日10日、11日は臨時休業となります…🙇♂️
一応ちゃんとした用事💨💨💨
たぶん…😅
ど〜せ20時まで営業なんてやる意味ね〜し🤯
明日は発酵味噌🧠がグルグルなので…たぶんブログ更新出来ませんが…🙏
明後日からまたクリスマスディナーの続きやりま〜す🎊
さっ💡💡💡
投稿: takayuki
と、ゆ〜ワケでねぇ〜〜🎊🎊🎊
近頃めっきり寒くなってきましたけどねぇ〜☃️
イヤ〜皆さん風邪など引かないように〜✨
暖かくして寝て下さいね〜🎶🎶🎶
にしても、こう寒いと外なんか出たくないですよねぇ〜〜〜〜……………
………
………
………
………
………
オイッ💨💨💨
コレだけはまぁまぁ余裕を持った物を持っていると自負してるよ⁉︎
袋 of 堪忍✨✨✨
んんんんんんっがっ💨💨💨
さすがにやり過ぎかなぁ……😩
💩💩💩💩コロナっ💩💩💩💩
ヤベっ…ついに新年一発目のコロナ発言…🤯
今日から首都圏は緊急事態宣言による飲食店の時短営業要請……
ホントに皆、苦渋の決断よ……
都内のお店なんて…死活問題の極み…
なんなら割合…死9:活1よ…💀
つか、なんで去年の緊急事態宣言全国ver.の時より爆発的被害が出てるのに……
今回は1都3県だけなんだろね…
あ〜しのゆるふわ味噌には思いもつかないぐらいの長考が成されているんだろね…きっと……💨
上々の方々の考えでは…
と、思ったら💡💡💡
茨城の飲食店も20時までの時短営業要請の依頼✨
きたきたぁ〜✨✨
ハイっ💨ナイっすぅ〜〜👍👍👍
オケっ👍やりまっせ〜💨
打倒バカコロナ😤
やってやりますよ〜〜💨💨💨
いつからですか⁉︎
１月８日💡💡💡
オケ👍サンキュー🎶………………⁉︎⁉︎⁉︎⁉︎⁉︎⁉︎
１月８日⁉︎
今日じゃね⁉︎
しかもこのメール来たの17:00…💨
あと2時間後にご予約のお客様来るけど⁉︎
昨年末よりご予約頂いていたお誕生日のお祝いのお客様が🎂
そのお客様にさっき20時閉店にしろって言われたから1時間で食べて帰って下さいって言えと⁉︎
ウン……ちゃんとしよう💨💨
上々の人らがちゃんしないと…下々もちゃんと出来んよ…😓
もちろんやるよ⁉︎明日からっ💨
20時閉店💨💨
全てはカスコロナの為っ💨💨💨
5日間て……ホントに大丈夫⁉︎そんなんで…
ウチ今日約束破ったから給付金貰えないヤツでしょ⁉︎
オケ👍
給付金いらないから……
もちっと……ちゃんとしよ…🙏
全ては……M・C・Bの為ぇぇぇぁぁぁ〜〜〜〜😤😤😤😤😤😤😤😤😤
イカン……
愚痴はイカン💨💨💨
愚痴ったとこでバカコロナは死なん💨💨💨
あぁ……釣り行きて…😆
イヤ、現実逃避はもっとイカンから……
とりあえずクリスマスディナーのご紹介でも始めとこ🎊
アミューズ💡
スナップエンドウのスープ 冷温2層のカプチーノ仕立て フランス産マスの卵添え‼︎
冷菜💡💡
・栃木県産猪のテリーヌ アーリーレッドのアグロドルチェと葡萄のソットバルサミコ
・茨城県産ダチョウと自然薯 そら豆のクレーマのサラダ仕立て
・北海道産生水蛸のカルパッチョ 透明なトマトのシートとスモークサーモン 2色のパプリカのソース
温菜💡
シェフの釣魚(釣れなかった申し訳…)ってマジでメニューに書いたら……皆様から釣れたんですか〜⁉︎って羨望の眼差しでしたが……
さ〜せんっす🙏😅
千葉県産スズキのアラゴスタ風 赤エビのセミクルード ヒヨコ豆のクレーマと菊芋のクレーマ‼︎
続きはまた明日〜🎶🎶🎶
いやってるよぉ〜う💡💡
投稿: takayuki
実は毎年１月はボチボチと忙しい時期なのですが……
今年はね……😓
ザワつきがハンパないのでね……💩💩💩
イヤまだ触れねぇ〜よ💨💨💨
んなもん…あ〜しがホザき倒さんでも💨皆が解っている事だと思うのでね👍👍👍
とりあえず💡💡💡
ウチはいつもど〜り💨
細々と✨
いやってるよぉ〜う🎊
まだ年末年始のイカしたナイス食材もちょびっとだけ余ってるのでね〜🎶
ディナーのコースがちょっぴりリッチになるのも毎年恒例㊗️
しかも今年最初のお誕生日のお客様は……
アタシじゃなくってよ😘
ハッピーバースデー🎂🎂🎂
タカユキ様❤️
しかもご予約のお名前は「アベ」様✨✨✨
同姓同名じゃね⁉︎😆
イヤン💕
いつもよりバラのお花が輝いて見えるのはワシだけじゃないねコリャ😘
もちろんコイツも輝き倒してるがね👍
ど〜も膝が痛ぇと思ったら……
両膝が青タンでバッキバキやんけ…😩
今年最初の大仕事💡
バッキバキでこなしたんで👍👍👍
まっ、とりあえずゆっくりやってくべ😆
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