埼玉の師匠からの納品です‼︎
投稿: takayuki
もはや業者の域ですよ師匠〜😆
ペティナイフではございません…
のモモ肉だけでこの大きさ‼︎
鹿のモモ肉2本！前足2本！ロース1本！
猪モモ肉2本！バラ肉にロース肉！
一瞬で冷蔵庫が鹿と猪の肉で山盛りになりました…いえ…むしろ全部入りませんでした…
なので…猛ダッシュで仕込みっ💨💨
鹿と猪、モモ肉2本で生ハム！プロシュートコット！猪モモとバラはビール煮！バラの良いとこでポルケッタ！骨でスーゴ！鹿の前足は手切りのラグー！
２日目でここまで出来れば合格点ですか⁈
イヤ…絶対…遅せ〜よっ‼︎って、言われるんでしょうね師匠…😱
師匠ならど〜せ1日でやっちゃうんでしょうね…
自分にはムリす…😆
がしか〜し！
本当にありがとうございました🎶🎶
今日のコースでご予約のお客様も大変ご満足頂けたみたいでしたよん♪♪
今週、来週あたりまでジビエ祭りなので♪
是非ご予約、ご来店をお待ちしておりまっす♪
知ってるぜぇ…
投稿: takayuki
だてに38年間生きてねぇ〜ぜぇ〜‼︎
この身体の芯からくる寒気…喉にイガ栗丸ごと刺さってんじゃね〜かっつ〜ぐらいの痛烈な痛み…あらゆる箇所の節と節が痛いや〜つ〜‼︎
そう‼︎
コレは風邪だ…
んもぉ……日曜日あたりから怪しい気配は感じてたんですよね…
しかも今週はブリブリっと忙しい一週間…
明日、明後日のランチはスペシャルランチ込みのご予約満席…
ディナーもモリモリっとご予約を頂戴しておりまっす(≧∀≦)
フフフ……
やってやるからアタシ‼︎
こんな日は〜‼︎にんにくと生姜ゴリゴリの御飯を胃にブチ込んでぇ〜
風邪薬ダブルを葛根湯とシュワッと黄金水で流し込んでぇ〜
イカン…今週は病院の先生からのご予約も…
シュワッとお薬は見なかったことにしてください…(~_~;)
とりあえずぅ〜‼︎
寝るっ‼︎‼︎
がしかし食材のチャージは忘れずに‼︎
いいヤツ入ってまっせ〜(^-^)
明日はお魚も買いに行かネバネバ♪
今週もお疲れ様っした♪
投稿: takayuki
忙し週末も無事終了‼︎
土、日曜日と忙しかったのでね…
日曜日の食材が心配でしたけど…(~_~;)
皆様コースのお客様だったので♪
うん…ギリ足りた(≧∀≦)
イヤこ〜ゆ〜時、テリーヌ仕込んでおいて良かったな〜と思う、飲食業の人しかわからないあるあるね‼︎
この二日間で撮れた写真がこの2枚て…
がしかし白子のフリットとゴルゴンゾーラの相性に毎度うっとり🎶
さてさて‼︎
先週もお伝えしましたように来週は第2火曜日ですが、通常通り営業致しますので♪
また火曜日よりのご予約、ご来店をお待ちしております♪♪♪
お魚フィーバーや〜♪
投稿: takayuki
サンマは…さすがに置いといて…
いいやついっぱいいたんでね〜♪
週末のご予約のお客様用と！
クリスマスディナーの試作をね…
なんとな〜くですけど…メニューは出来上がってきてるのですが…
しっかり試作とシミュレーションをね‼︎
既に12月24日はご予約が埋まってきております♪
やはりさすがのイヴやね(≧∀≦)
他の日にちはまだまだ余裕がありますので♪♪
是非是非ご予約お待ちしております♪
がしかし…サンマのお値段が落ち着いてきたのはいいのですが…イヤ結局サンマかい…(~_~;)
イヤそ〜じゃなくて…
今年はトリュフとフォアグラのお値段高騰がヤバすぎるぅ〜💀
トリュフは不漁とフォアグラはヨーロッパの鳥インフルエンザの影響らしいのですが…
クリスマスと御節までにはなんとか頼むぜぇ〜(~_~;)
ただでさえ利益なんでないようなもんだぜぇ〜‼︎
まっ‼︎毎年ご常連のお客様ばかりだし♪せっかくの年末‼︎一年の感謝を込めて出血鼻血ブーで大サービスだぜぇ〜😆
と、ゆ〜ワケで‼︎トリュフはいっぱい生えてきてちょ〜だい‼︎
ヨーロッパの鳥は〜リポDでも飲んで早く元気になってちゃぶだい(≧∀≦)
中二日の登板です‼︎
投稿: takayuki
サンマの(≧∀≦)
野球知らないから中二日の登板の意味知らないけど…
今日もコースのご予約のお客様でしたので♪
早速サンマ始動であります‼︎
一番下は秋茄子、フレッシュトマトとサンマのコンフィ〜♪
本当は間に焼きポレンタの予定だったのに…
ポレンタ切らしとるやないかい…(~_~;)
明日買いに行ってこよ…
極薄のパスタ生地パートフィロで包んでオーブン焼き〜♪
サンマのコンフィのファゴッティーノ〜♪
トマトの酸味が効いたフレッシュトマトのプッタネスカのソースでね(^-^)
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