今週もお疲れ様っした〜♪
投稿: takayuki
なんだかずっと天気の悪い週末でしたね…
おかけでだいぶゆっくりとした週末でしたがな…(~_~;)
そしてっ‼︎最近の悩み事の一つ‼︎
なんだかいつも焼いているフォカッチャの出来がイマイチ…😱
ど〜もいつも通りのフワッとした仕上がりにならないんですよね…
まぁ、イタリアのフォカッチャは元々フワッとはしてないんですけど…
でも日本人の好みに合わせてフワッと焼き上げるレシピなので‼︎
しっかり上がってもらわないと困るワケですよっっっ💨
水の分量や発酵時間、焼き上げる温度や時間なども日々調整してやってるんですけどねぇ…
どうも上手くいかん…
おかけで不出来なフォカッチャが余り放題…
がしかし！もちろん捨てるワケにはいきませんので♪
しっかり乾燥させて〜‼︎コレを細かく粉砕して〜‼︎
大量のパン粉の出来上がり‼︎
コイツをさらに〜‼︎
様々な味付けを施せば〜♪
香草パン粉の出来上がりじゃ〜(≧∀≦)
まだまだいっぱいあるからね〜♪
次はシチリア風パン粉をっと🎶🎶
来週は月曜日、火曜日と連休となりますので‼︎
また水曜日よりのご予約、ご来店をお待ちしております♪♪
仲良しさん♪
投稿: takayuki
仲良く寄り添う毛ガニ君達💕
まぁ、すぐ塩茹ですっけどね‼︎
お湯の中でも仲良く一緒💕💕
ちゃんと仲良く料理するからね(≧∀≦)
カニもいい感じに出てまいりましたからね〜♪
牡蠣やらカニやらキノコやら♪
これから僕の大好きな食材が沢山出てくる時期‼︎
作り甲斐もあるってもんですがな〜🎶
ディナーでのご予約でしたら食材のリクエストなんかも承っておりますので‼︎
是非是非お気軽にお問合せ下さいませ👍
完成♪
投稿: takayuki
自家製パンチェッタ〜♪
今年の始めてから仕込み始めたパンチェッタ君もボチボチいい感じ‼︎
御節のテリーヌでいっぱい使いますからね〜‼︎
自家製ハム！プロシュートコットもこれから大量に必要‼︎
イヤむしろこういうのだけ販売とかってのアリなのかしら…
実際そういうお店さんも沢山ありますしね〜♪
これからそんかやり方なんぞも考えてみるもんなのでしょうか…
んん…ヤバイね…
投稿: takayuki
もう10月半ばだよ⁈
大丈夫⁈
御節とクリスマスコースのメニュー…
ちゃんと考えてんの⁈
いつもはなんだか〜んだ言いながら！
なんとなくふわ〜っとこんな感じにしようかしら‼︎
なんてことを頭の片隅に置いてあったりするのですが…
ホントに大丈夫⁈今年はふわ〜っとの「ふ」もない気がするけど…(~_~;)
またギリギリになって…あたふたすんだろな…
まぁ、得意技なんで…大丈夫す…💀
まぁ、カニは必須だな‼︎
コイツは外せねぇ👍
イヤそんだけじゃホント「ふ」以下ですから…(~_~;)
今週もお疲れ様っした〜♪
投稿: takayuki
連休も無事終了♪
ウルトラスペシャルコースも無事終了〜♪
地元の友達ちゃん一家の予約も入ったので♪
ちょっぴり高級食材おすそ分け(≧∀≦)
まぁ、おかげで写真は一個も撮れんかったけどね…
がしかしウルトラコースのお客様も大変喜んでくれたみたいで何より何より🎶🎶
地元の友達ちゃんはもう結婚12周年と…
すなわちワタシがイタリアにいた時からもう12年も経ってしまったのね…
あぁ…いつにはなったらまたあの場所に帰れるのでしょうか…
頑張れアタシ…
徳島の師匠は明日から2週間イタリアですって…
くぅ〜マジで2年後は一緒に行きますからね〜💨💨
さて、明日は火曜日ですが定休日とさせて頂きます‼︎
来週は一週ずれて月、火曜日と連休とさせて頂く予定ですので‼︎
ご予約、お問合せを是非お待ちしております(^-^)
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