ついに…
投稿: takayuki
ついにこの時が…
半年前から温めていたプロジェクト…
機は熟していた…
がしかし忙しい時に出来るワケもなく…
今この落ち着いてきた時期にようやく成し得る事が出来ました…
そう…それは…
…
…
…⁈⁈⁈⁈⁈
ただのビーフシチューやないか〜い‼︎と思った皆様‼︎
ノンノンノンノンノン‼︎
ただのビーフシチューと思うなかれ！
昨年よく使っていたアンガス牛のサガリ！
もちろん塊で仕入れて切り分けていたのですが！
このお肉！真ん中にぶっといスジが入っているのですよ…
そのまま焼いたのでは当然硬くて食べられる物ではないので、キレイに取り除かねばならないのですが…
フフフ…スジ…！そう…筋…‼︎牛スジ♪
肉のスジ引きなど下っ端の頃からイヤというほどやらされた仕事…‼︎
もはや完璧です！余分な肉など一切ナシのスジ100%‼︎
コレを半年間コツコツと冷凍ストックしていき！丁寧に下処理して香味野菜とじっくりと煮込み…
イヤそのままブロード取れし…って話しなのですが…(~_~;)
ここはあえてビーフシチューのルーを投入‼︎
さらに煮込んで1日寝かせれば…
牛スジたっぷり！旨みの溶け込んだビーフシチュー♪♪
も〜ね…トゥロっトロ♪
噛む必要など皆無！飲めますっ‼︎
絶対ヤケドするけど…（≧∇≦）
バイト君の賄いで出してあげましたが…「メチャメチャ美味いっすね♪」
当たり前じゃぁ〜‼︎
先に食しやがってぇ〜‼︎
今宵は僕もコレと一緒に赤ワインをやっつける予定だったのに…
こんな日に限って母よりの「今日中に食べてね〜」のご飯の差入れ…(~_~;)
んんんんん〜〜〜もぉ〜‼︎
きんぴらゴボウと赤ワイン…(T ^ T)
いいもん…明日のお昼に食べよ…
味見をして既に確認済み…
コレマジで…ヤッベぇ〜っすから(^-^)
新春特別‼︎
投稿: takayuki
肉祭り‼︎
ど〜〜〜ん‼︎
スペアリブ！仔羊骨付きロース‼︎サルシッチャ‼︎
全部で2kg以上あったねコレ♪
常連様７名の急遽のご予約でしたので‼︎
冷蔵庫のお肉とりあえず全部焼いておきました（≧∇≦）
味付け塩コショウのみでド〜ン！
炭火じっくりド〜ン‼︎
下手に小さく切り分けずに塊でドゥ〜ン♪
前菜モリモリ！
お魚ガッツリの後だったので…ちとやり過ぎたかと思いましたが…
一瞬でなくなりましたね…(^-^)
むしろその後のパスタもペロリでしたね…
相変わらずの食べっぷり飲みっぷり‼︎
流石です♪
このサルシッチャ‼︎いろいろと仕掛けがしてありましたが！
狙い通りの大絶賛♪
ありがとうございました(^-^)
あまり沢山仕込めなかったので…
残りわずかです…
早い者勝ちですよ〜♪
寒いですね…
投稿: takayuki
なんだか急に本気を出してきやがりましたね…
野菜はきっとこの寒さを乗り越えてぐっと甘みを増して美味しくなるんでしょうけど…
人間ってのはね…(~_~;)
アタシもこの寒さを乗り越え、旨みのある人間に…
…
ムリ…
お布団チベたい…(~_~;)
また風邪引かないのようにせねば…
そういえば以前にお客様にもご好評頂いたお塩‼︎
これはイギリスのマルドンというお塩‼︎
僕も都内で働いていた時から使っていてとてもお気に入り♪
塩の結晶の形のままで、とても甘みの強いお塩♪そのまま食べても塩辛くはないのですよ〜(^-^)
下味の為というよりは仕上げにちょろっとアクセントに‼︎
カリカリっとした食感もまたいいんですよね〜♪
ただね…コレなかなか売ってないのよね…
業者も持ってないって…どういうこと…⁈
コレを買いにつくばまで行かねばならんのです…
でもつくばは美味しいお店もいっぱいありますしね〜‼︎
なんだか久々美味しいピッツァが食べたい気分♪
次のお休みはアミーチさんでピッツァを食べて塩買いツアーだなコリャ(^-^)
オステリア ディ クオーレ‼︎
投稿: takayuki
半立食貸切ver.‼︎
テーブルと椅子を少なくして半分スタンディングスタイルのお食事‼︎
本日は２０名様！
ちょっとキツキツだったかな…
でもソファーで寝ていたお子様とかもいたから、２０名様くらいなら余裕かしら♪
皆様、気の知れた仲間ウチでしたので！機材を持ち込んで音楽かけたりとワイワイな感じ(^-^)
を写真撮ろうと思ったら…忘れた…(~_~;)
料理の写真も…忘れた…
お肉は丸々一本ド〜ン♪
お客様の目の前で切り分けますよ〜♪
お飲み物もビール以外はお客様ご自身にお作り頂くスタイルなので、通常２時間のフリードリンクも２時間半で‼︎
お料理の種類も通常のコースより多くなりますし‼︎
実はお得⁈
当店の裏貸切メニュー♪
２０名様以上の貸切にて承ります(^-^)
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