鹿さん鹿さん♪
投稿: takayuki
大好評ですよ〜(^-^)
ロース肉‼︎ゆっくりと低温でロースト！
と言うより余熱で温めてるようなもんですね‼︎
んも〜柔らかい♪♪♪
野生の鹿さんなので多少香りはありますが‼︎
それがまた美味いのぉ〜（≧∇≦）
あと２人前くらいかな‼︎
早い者勝ちです♪
さぁ〜今週は忙し1週間‼︎頑張っていかねば〜‼︎
と、思った矢先に………………
またもや訃報が…(~_~;)
2016年に入り、私の罰も和らいできたと思っていたのに…
イヤ…これは日々酷使させてきた罰だな…
オープンより毎日のように頑張ってくれていた彼…
一度は治療を施し、峠を越えていたんですけどね…
ついに静かに息を引き取りました…
ゴメンね…いつもムリして使ってしまっていたもんね…
ホントにホントにありがとう…
安らかに眠って下さい…
…………んん〜〜なんて呑気なこと言ってる場合じゃねぇ〜〜‼︎
明日からパンど〜すんだぁぁぁぁぁ‼︎
ティラミスも仕込まなきゃいけないのに…(~_~;)
……そうだよね…やればいいんだよね…‼︎
ウン…わかってるよ…
手でコネればいいんだよね…手で泡立てればいいんだよね…
いよっしゃぁぁぁぁ〜やってやらぁ〜〜‼︎
両手モゲるまでやってやらぁ〜‼︎‼︎‼︎‼︎
今週も…お疲れ様っした…
投稿: takayuki
なんだかバタバタと忙しい1週間でした‼︎
昨日は地元の友達ちゃんの誕生日パーリィ♪
むしろ貸切にしちゃいました♪♪
まぁまぁ、前半から一緒に飲んじゃいました（≧∇≦）
まぁ、たまにはね♪この時の為に地元でお店やってるようなもんだしね(^-^)
一応、仕事はしてる…フリ…⁈
あぁ楽しかった(^-^)後半は相変わらずあんまり覚えてないけど…
いつもありがとちゃん♪
また皆で集まっぺ〜♪
そんな二日酔いで迎えた本日は…
ランチからなかなかにハードな1日…(~_~;)
がしかし‼︎いつも来て下さっているお客様より、御結婚の嬉しいご報告が♪♪
本当に本当におめでとうございます(^-^)
お客様は全て大事な大事なお客様♪
でもやっぱりなかには思い入れの深いお客様も沢山いらっしゃいます‼︎
オープン時よりずっと来て下さっているお客様や、毎年お祝い事に来て下さるお客様♪
月に一度は当店に集まって下さるお客様(^-^)
嬉しいご報告は本当に我が事の様に嬉しいです♪
来週、新たな御家族♪♪♪とご一緒のご予約ですね♪
オッケー‼︎‼︎ウルトラコースをご用意しておきたいと思います(^-^)
さぁ〜来週も貸切を含めの忙しい1週間になりそうな予感‼︎‼︎
明日は一応定休日…多分、仕入れと仕込みだろうけど…(~_~;)
頑張っていきますかね〜♪
また火曜日よりのご予約、ご来店をお待ちしております‼︎
スフォルマート‼︎
投稿: takayuki
師匠から頂いたスナップエンドウ♪
キレイな緑色ね〜♪
甘くて美味しいのね〜♪
いっぱいあるからスフォルマートにしてみましたよん(^-^)
真ん中の緑のプリンみたいなのがスフォルマートね…
今日はコースのお客様だったので、スカンピのグリルも一緒にね♪
下にはパルミジャーノチーズのソース！上からペコリーノチーズをたっぷりとね〜（≧∇≦）
美味いね〜♪
稚鮎チアユ♪
投稿: takayuki
こちらも毎年恒例の食材♪
チビ鮎（≧∇≦）
これぞ手の平サイズ♪
鮎は草食のお魚さん‼︎岩に付いている苔などをこそぎ落としながら食べるのでこんなへの字口（≧∇≦）
なんかカワイイよねコレ♪
フリットがサイコーに美味しいのねコレ〜(^-^)
白ワインのお供に最適♪
発進っ‼︎
投稿: takayuki
早速‼︎鹿の生ハム作りに着手したいと思います‼︎
今回も前回と同じく鹿モモ肉‼︎
がしかし今回はスネから下がない状態‼︎
コレじゃ吊るしておけね〜じゃね〜かっ‼︎
と、思いましたが…
逆にこの方が良いのではと模索中‼︎
前回は冷蔵庫で乾燥、熟成させるために周りをラードでコーティングしていたのですが…
それが失敗の原因‼︎
今回は少し大きめなパンチェッタと考えて、同じ作り方でやってみたいと思います♪
とりあえずはこの塩漬けの状態で1カ月は眠りについて頂こう(^-^)
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