トリッパ〜♪
投稿: takayuki
前にも書いたことあったかな…(~_~;)
御節にも入りますからね〜‼︎
今のうちに下準備♪
ちなみにトリッパとは牛の第2胃袋！
見た通り蜂の巣みたいな形をしてるので、ホルモン焼き屋さんとかではハチノスって名前ですよね‼︎
まずしっかり臭みを取る為にたっぷりの水から茹でこぼすこと3回！
そして香味野菜と一緒に柔らかく煮込んでいきます！
これだけでも半日かかる…
あとはトマトと軽く煮込んで〜♪
下準備はオッケー♪
このまま冷凍してストックしておけばいつでも使えるのです‼︎
むぅ〜まだまだ仕込み三昧じゃぁ〜（≧∇≦）
と、言いつつも…
投稿: takayuki
しっかり当店もクリスマスムード♪
この時期には町中も鉄板の光景ですよね…
がしかしソワソワし始めるのは飲食店の皆様だけではないはず！
これから皆様何かと忙しくなる時期ですからね！
残り僅かな今年を悔いのないように‼︎
頑張りましょ〜（≧∇≦）
カキ‼︎
投稿: takayuki
こっちは殻付きじゃないほうのヤツ〜（≧∇≦）
タルトにしてみちゃったり♪
軽く温めて、練乳のジェラートを添えて〜
溶けたジェラートをソースにして〜
ウム！きっと美味しなハズ♪
ちなみにこの柿！
イタリア語でもカキ(ｃａｃｈｉ)と発音するのです！
ピエモンテにいた時のシェフに言われたのですが…
きっと僕の前に働いていた日本人に教わったんでしょうね…
凄い得意げに、どうだっ！イタリアでも同じ言い方なんだぞぅ‼︎
って…ねぇ…
だから…？
リアクションに困りましたよね…(~_~;)
オールスターズ‼︎
投稿: takayuki
ピッコロパスティチェリア‼︎
イタリアの小さなお茶菓子達♪
保存のきくお菓子ですからね〜‼︎
今のうちにストック♪
クリスマスで一気に全部なくなるだろうな…(~_~;)
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