サラミ〜！
投稿: takayuki
今日はいっぺんに仕込みましたよ〜！
プロシュートコット、パンチェッタ、サラミ！
サラミはこのまま一ヶ月近く冷蔵庫でゆっくり乾燥、熟成！
今は調味料や香辛料と合わせたばかりなので色が悪いですが…
だんだんと馴染んで赤く発色してきます♪
左上で寝てるのがパンチェッタ！
彼はまだ塩漬けの段階なので、まだまだ一週間ぐらい放置！
右上で寝てるのは僕の命の水…(~_~;)
場所が少なくなっちまうじゃね〜かぁ〜！
パンチェッタを乾燥させるころには、冷蔵庫の一番下に追いやられます…
夏じゃなくてよかったぜ…
甥っ子成長記！
投稿: takayuki
産まれて半年たったらあらビックリ‼
いつの間にやら〜すっかりお顔も整いまして〜♪
ほぼ寝顔した見たことなかったのでようやく赤ん坊らしいところを見ましたよ^_^
首も座り、ついに抱っこというものをしてみましたがっっ…
一度違和感を感じた表情で顔を上げ…次に不安そうに二度見した時にはモリモリ泣き始めましたけど何か…？
君のためにタイを焼いたのはこのオジサンですよ〜(~_~;)
まぁ、知らんおっさんにいきなり抱きかかえられたらそら泣くわな…
次回にリベンジだ甥っ子よ〜(^o^)
大変失礼致しました…
投稿: takayuki
本日のランチはご予約も全てキャンセルとなり…急遽お休みさせて頂きました…
まぁ、あの天気では仕方がないっす…
ディナーはまだ風強い中、ご来店頂きどうもありがとうございました！
明日は祝日の月曜日の振替のため、お休みさせていただきます！
また水曜日からのご予約、ご来店をお待ちしております‼
ありがたき幸せ‼
投稿: takayuki
今日は僕が初めて都内のイタリアンで働き始めた時のお客様が来てくださいました！
写真が遠っ…(~_~;)
いや本当に本当にどうもありがとうございました！
もうかれこれ10年近くお付き合いさせて頂いているのでしょうか
お客様としてだけではなくプライベートまで♪
いつも楽しい時間をありがとうございます！
何より最も緊張して料理を作れる時間！
自分にとっても本当に貴重な時間であります‼
これからもどうぞよろしくお願いします。
カポナータ‼
投稿: takayuki
フランスではラタトゥイユ！
色とりどりのお野菜をトマトで煮込んだ料理ですね！
ちなみにこれは…
シチリア風カポナータ！
一般的にナスだけで作ります！
松の実と干しぶどう、決め手はバルサミコ〜♪
なのでこんなに濃い〜色合い！
バルサミコの酸味と干しぶどうの甘味がナスとよく合〜う〜(^o^)
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