今週もお疲れ様…で…し…
投稿: takayuki
本日はランチ、ディナー共にご予約でフル満席‼︎
沢山のお客様にご来店いただきありがとうございました(^-^)
ディナーは皆様アラカルトでのご予約‼︎やはり…だいぶお待たせしてしまいました…(~_~;)申し訳ございませんでした…
とりあえず…今日はムリです…‼︎
写真も今日はお客様にお飲み頂いたワインのみ…
あぁ…タンクレディ‼︎なんて素晴らしきワインなのでしょう♪
あぁ…am2:00…いつ終わるのでしょう…片付け…(~_~;)
とりあえず明日は定休日‼︎僕は2億パー休めないけど…（≧∇≦）
また火曜日よりのご予約、ご来店をお待ちしております♪
4月…だよね…⁈
投稿: takayuki
天気悪いし…寒いし…(~_~;)
ホントしっかりして下さい‼︎
ホントにしっかりして下さい…ワタシ…（ーー；）
….ウルサイよっ‼︎ワシャやりまんがなっ（≧∇≦）
プンラレッラも天草大王レバーも大好評でしたよ〜♪♪
プンラレッラは白ミル貝のカルパッチョと‼︎甘ほろ苦いシャキシャキ食感がアンチョビと良く合う〜♪
レバーペーストも仕上がり完璧‼︎‼︎ハツのコンフィもクロスティーニとご一緒に！ワインが止まる事を知らないヤツです(^-^)
明日も天気悪いみたいですけど…
ランチはカウンターまでビッシリのご予約満席‼︎ありがとうございます♪
さぁ〜‼︎やろうかっ‼︎
やりまっせ〜(^-^)
レバーオン‼︎
投稿: takayuki
しかも…熊本の地鶏‼︎天草大王のヤツ〜（≧∇≦）
通常の地鶏よりも飼育期間が長く、かなり大きく成長してから出荷されるんですって‼︎
ハツの大きさが普通の鳥の２倍くらいありますね♪
アルベロのシェフから頂いたんです〜♪すみません…アップするの遅くなって…‼︎どうもありがとうございました〜(^-^)
思ったよりあっさりとしたレバーですかね〜‼︎
僕は大好きなので、さっと炙ってほぼ生で食べましたけどね♪
んん〜美味し(^-^)
餌も規定に定められている物らしいですからね〜‼︎
いい物食べてる鶏だからレバーも臭みがないのかしら…
んん…見習わねば…(~_~;)多分僕のレバーは…che puzza…
普段ならレバーを掃除して一晩牛乳に漬けて臭み取りや血抜きをするのですが‼︎
あえてやらずに調理してみましたよん(^-^)
ペーストにしてクロスティーニで♪
ハツは砂肝と合わせてコンフィで〜♪
砂肝だけ違う鶏になっちゃうけど…
ワインが進んじゃう前菜っす(^-^)
プンラレッラ〜♪♪
投稿: takayuki
ついに獲得しました‼︎
イタリア、ローマの春のお野菜です♪
でもこちらは以前にもご紹介した常総市の農家さん！まるやま農園さんが作ったもの(^-^)
ほろ苦いお野菜でアンチョビソースのサラダで食べるのが主流かしら‼︎
久しぶりに見たな〜‼︎イタリアの物を取り寄せると恐ろしく高価な物ですからね…
週末のコースでご予約のお客様に使っちゃお〜(^-^)
今日で３月も終わりかぁ…ホントに早いなぁ…まだまだやる事満載だから…
もうちょっとゆっくり時を流して下さい…(~_~;)
明日はエイプリルフール‼︎
明日はこのカニ達全然無料で提供です〜‼︎
もちろんウソです〜（≧∇≦）
…(~_~;)
大人なんだからね…ウソついてる場合じゃないですからね…
この店とまれ♪
投稿: takayuki
いつもお世話になっております‼︎
常陽リビングさん発行のムック本‼︎
当店も掲載させて頂きました〜(^-^)
4月１日発売みたいですよ〜♪
んん…でもイルネッソさんとチプレッソさんと同じページかぁ…
おこがましいんですけど…(~_~;)
やっぱスゲーな〜チプレッソさん‼︎また食べに行きますね〜♪
イヤまずイルネッソさんに行かねば…‼︎
撮影して下さった方も担当して下さった方もどうもありがとうございました♪
やっぱプロの撮る写真は違うっすね〜(^-^)
担当して下さった方は辞めてしまったんですね〜‼︎
言ってくれればよかったのに〜(>_<)
もっとご近所のお店さんの事聞きたかったっすよ〜‼︎
前に貰ったお菓子のお返しも出来てないので‼︎連絡下さいね〜♪
また食べにも来て下さい(^-^)
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