今週もお疲れ様っした♪
投稿: takayuki
忙し週末も無事終了‼︎
土、日曜日と忙しかったのでね…
日曜日の食材が心配でしたけど…(~_~;)
皆様コースのお客様だったので♪
うん…ギリ足りた(≧∀≦)
イヤこ〜ゆ〜時、テリーヌ仕込んでおいて良かったな〜と思う、飲食業の人しかわからないあるあるね‼︎
この二日間で撮れた写真がこの2枚て…
がしかし白子のフリットとゴルゴンゾーラの相性に毎度うっとり🎶
さてさて‼︎
先週もお伝えしましたように来週は第2火曜日ですが、通常通り営業致しますので♪
また火曜日よりのご予約、ご来店をお待ちしております♪♪♪
お魚フィーバーや〜♪
投稿: takayuki
サンマは…さすがに置いといて…
いいやついっぱいいたんでね〜♪
週末のご予約のお客様用と！
クリスマスディナーの試作をね…
なんとな〜くですけど…メニューは出来上がってきてるのですが…
しっかり試作とシミュレーションをね‼︎
既に12月24日はご予約が埋まってきております♪
やはりさすがのイヴやね(≧∀≦)
他の日にちはまだまだ余裕がありますので♪♪
是非是非ご予約お待ちしております♪
がしかし…サンマのお値段が落ち着いてきたのはいいのですが…イヤ結局サンマかい…(~_~;)
イヤそ〜じゃなくて…
今年はトリュフとフォアグラのお値段高騰がヤバすぎるぅ〜💀
トリュフは不漁とフォアグラはヨーロッパの鳥インフルエンザの影響らしいのですが…
クリスマスと御節までにはなんとか頼むぜぇ〜(~_~;)
ただでさえ利益なんでないようなもんだぜぇ〜‼︎
まっ‼︎毎年ご常連のお客様ばかりだし♪せっかくの年末‼︎一年の感謝を込めて出血鼻血ブーで大サービスだぜぇ〜😆
と、ゆ〜ワケで‼︎トリュフはいっぱい生えてきてちょ〜だい‼︎
ヨーロッパの鳥は〜リポDでも飲んで早く元気になってちゃぶだい(≧∀≦)
中二日の登板です‼︎
投稿: takayuki
サンマの(≧∀≦)
野球知らないから中二日の登板の意味知らないけど…
今日もコースのご予約のお客様でしたので♪
早速サンマ始動であります‼︎
一番下は秋茄子、フレッシュトマトとサンマのコンフィ〜♪
本当は間に焼きポレンタの予定だったのに…
ポレンタ切らしとるやないかい…(~_~;)
明日買いに行ってこよ…
極薄のパスタ生地パートフィロで包んでオーブン焼き〜♪
サンマのコンフィのファゴッティーノ〜♪
トマトの酸味が効いたフレッシュトマトのプッタネスカのソースでね(^-^)
スゲーのがいた②
投稿: takayuki
先日の写真の使い回しじゃないですからね〜(≧∀≦)
フツーのサイズの割り箸と並べてこのサイズっすよ‼︎
特大やないか〜い😆
イヤ……塩焼きにするために買ったんじゃないですからね…
ちゃんと煮込みむしたがな〜‼︎
低温油ちゃんで♪
コンフィでんがな♪♪
やはりコイツを仕込まねば一年は終われぬ‼︎
コレさえあれば〜♪パスタに前菜に毎年大活躍のウチのエースですばい(^-^)
スゲーのがいた‼︎‼︎‼︎
投稿: takayuki
コ、コイツぁデカイぜ…(≧∀≦)
しかも丸みを帯びたフォルムとハサミ‼︎
あ〜しクラスの蟹フェチになると〜‼︎
裏返してお腹を見なくてもわかるね‼︎
コイツぁメスたい(≧∀≦)
実はコレよりも一回りデカイモンスタークラスのヤツがもう一匹いたんですけどね…
そいつぁオスですたい‼︎‼︎
フフ…ご近所のお魚屋さんよ…
グラムの量り売りはいいが…オスとメスが同価格とはなかなかのお手前‼︎
余裕の1キロオーバーのメスをね♪
さすがにまぁまぁの価格でしたが…
この大きさはもはや…男のロマンを購入と同義‼︎
買わざるを得ない蟹フェチ男(≧∀≦)
ただ周りの汚れを落とそうと掃除しただけでこの始末…
5mmはエグられたぜぇ…
料理人の利き腕の親指の皮など…2時間煮込んでも柔らかくならね〜ぐらいカッチカチやぞ(≧∀≦)
フフフ…さぁ〜どう調理してやろうか😆
と、若干ど〜でもいい話しは置いといて…
今週もお疲れ様っした〜♪
先日お伝えしましたように！
11月第1週ですが、明日、明後日と連休となります‼︎
第2火曜日は通常営業致しますので！
来週のご予約は水曜日よりお待ちしております♪♪♪
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