寒すぎる…
投稿: takayuki
歴史的大寒波とか余計なことしなくていいから…(~_~;)
あのチベたいお布団に入る瞬間の悲壮感を知ってるのかキミは‼︎
イヤ誰がて…
誰も悪くないよねぇ…自然の猛威はしょ〜がない…
そんな寒さの中！お客様から嬉しい差し入れ♪
超大粒イチゴ♪しかも割とご近所さんで作ってるんですって‼︎
ちょ〜どええ甘さとイチゴの香りがかなり強い！美味〜い（≧∇≦）
パイ生地の余りがあったのでね〜！
即席でミルフィーユ♪♪♪
クリスマスディナーコース②
投稿: takayuki
サフランを練り込んだ手打ちスパゲッティ ダチョウネックのストゥッファートのソース‼︎
ダチョウの首さんはかなりスジの入った部位‼︎ゆえに煮込みにすると柔らかく旨味たっぷりで美味し♪♪
お魚のメインは自家製クスクスと魚介の旨味たっぷりのスープ仕立て‼︎
コレは僕がシチリアのお店で働いていた時に実際にメニューにあったお料理‼︎
仕込みをきながらなんだか懐かしい感じが満載でした♪
お肉のメインはフランス産のカモ‼︎コレを60〜70℃の超低温でソテーしたもの‼︎
実は初トライ（≧∇≦）かなりイロイロと試行錯誤しましたよん‼︎
まずフライパンの温度を60〜70℃て…まずそこが最大の難関ね…
でもものすごく柔らかくてジューシーに仕上がりました(^-^)
デザートは安納芋と紫芋のミルフィーユ‼︎
ウム…もはやイタリアンではないよね〜(~_~;)
最初は予約もあまり入っていなかったので…今年はヒマかな〜なんて思っていたら…
なんだかんだでいつもど〜り♪
沢山のお客様にご来店頂きありがとうございました♪
今年のクリスマスも頑張りますよ〜(^-^)
これまただいぶ遅くなってしまいましたが…
投稿: takayuki
昨年のクリスマスディナーコース‼︎①
鹿の生ハムさん♪
冷菜盛り合わせ‼︎カリフラワーのエスプーマが大人気でした♪
温菜‼︎フォアグラとインカのめざめのパイ包み‼︎コレはハズレようのない味ね（≧∇≦）
パスタ①タレッジョチーズと自家製パンチェッタのトリアンゴロ イン ブロード 黒トリュフ添え‼︎
魂込めて仕込んだブロードが命であります‼︎
続きはまた明日〜♪♪♪
明けまして…おめでとうございます…
投稿: takayuki
…(~_~;)
っていつの話しやねん…
ようやく復旧しましたHP…
だってさぁ…12月のクソ忙しい時にパソコンのメールで更新料の支払い期限…
んなもんわざわざ開いてチェックするか〜い‼︎‼︎
そんな大事なお知らせなら電話してこいやボォケェ〜〜〜‼︎
あらヤダ…年の初めからはしたない…
年末年始とゆっくりお休みを頂戴致しまして♪
ようやく心のATフィールドを解き放ってくれた甥っ子ちゃんと遊んだり♪
約10年ぶりのスノボやら、おみくじ中吉やら♪
いつもの地元の仲間と新年会やら♪
リフレッシュ完了♪♪♪
なんなら3連休の早速の激務も完了（≧∇≦）
御節もご好評のお声を沢山頂戴致しました♪
だいぶ遅くなってしまいましたが…
今年も皆様に愛されるお店であるよう頑張っていきたいと思います‼︎
2017年もどうぞよろしくお願い致します(^-^)
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