自家製…
投稿: takayuki
D.A.P‼︎
ドライエイジングポーク♪
正確にはドライじゃないんだろうけど…
まだまだ流行りの熟成肉！
以前に都内のレストランで食べたことはありましたが…衝撃のお値段でしたからね…
仕入れ値を想像してしまいましたが…(~_~;)
さすがに当店ではそんなに高いお肉は使えません…
ならば自分で！と思って常陸牛ではやっていたのですが！
今回は茨城県産秀麗豚！
実はね…コレは偶然の産物！
元々、ロースト用のお肉は仕入れてから少し寝かせてから使うのですが！
以前に連休前だからと吸水シートでしっかり密閉しとこうと思ったら…どうやら冷蔵庫の棚から落ちたみたいで…3週間ぐらい放置した後に冷蔵庫の隅で発見されたのね…(~_~;)
当然、冷蔵庫で3週間放置された肉など使えるワケないのですが…
恐る恐る吸水シートを剥がしてみたら…
あらコレビックリ！吸水シートのおかげで水分のない状態で密閉されていたせいか、表面の腐敗は一切ナシ！
乾いてしまった表面を切り落としてみたら…
あの熟成肉特有のナッツ香♪
焼いて食べてみたら…ん美味いの(^-^)
今回は狙って作ってみましたが♪
水分の抜き過ぎかのかな…ちと肉質が硬い気がする…
味は美味しいけど♪
まだ改良が必要ですが！美味しいお肉がお出し出来るように頑張ってみたいと思います(^-^)
なんだかね…
投稿: takayuki
暖かくなったり寒くなったり…
雨降ったり止んだり…
なんだか気が滅入るお天気模様ですね〜(~_~;)
がしかし！頑張らねば‼︎‼︎まだまだ連勤初日！気合いだぁ〜‼︎
本日のランチに！今年にオープンしたばかりという取手市駒場のイタリアンのシェフさんと奥様が食べに来てくれました〜♪
どうもありがとうございました〜(^-^)
Seminareさんですって〜♪
今度、僕もお伺いして勉強させて頂きたいと思います〜(^-^)
今週もぉぉ〜！
投稿: takayuki
お疲れさ〜っしたぁ〜♪
今日も生きてる♪生きてるってことは素晴らしい(^-^)
来週はシルバーウィーク⁈なんじゃそりゃって感じですが…(~_~;)
バッチリ月曜日をからめてくれているので…
とりあえず営業しま〜す♪
毎年9月には夏休みを頂戴していたのですが…
ええ…いりませんよ…！特に予定もないですから…！休むイミもないですから…(~_~;)
12連勤‼︎やってやろうじゃないですかぁ〜♪
あっ、でも一応予定ということで…
途中で1日休みを挟んだら…
死んだんだと思って下さい…(~_~;)
15日(火曜日)は先週の振替の為、お休みさせて頂きます！
また水曜日よりのご予約、ご来店をお待ちしております！
シルバーウィーク中もまだまだお席の余裕はありますので♪
是非是非お問い合わせ頂ければと思います♪
やってみましたよ〜♪
投稿: takayuki
スペアリブを〜‼︎
煮込む〜〜‼︎
ムフフ…
ビールで♪♪
ビール煮込みってヤツですね(^-^)
独特な香りや苦味、酸味の強いグーズビールなどでやるらしいのですが…
香りと苦味といえば！取手の誇るステキなビールがあるじゃないですか〜（≧∇≦）
酸味は少しワインビネガーで補い！
香草たっぷりで煮込めば…
もちろんビールの味わいは残りませんが！
ほんのり後味に苦味の残るソース‼︎
師匠〜‼︎
コレ、美味いっすよ〜(^-^)
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