さっ‼︎
投稿: takayuki
頑張ってこ👍👍👍
バカコロナの話したって…
ち〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜とも盛り上がんないのでね………
昨日は💩にイラッとして…ち〜とも説明無しのご紹介だったので…😅
では後半戦💨💨
いっっっっっってみましょ〜〜〜〜🎊🎊🎊
毎年、ショートとロングで2種類の手打ちパスタが恒例だったのですが💡
10年経って💨💨いよいよ苦手なリゾットを一品投入ぅ〜✨
スミイカの焼きリゾット 自家製ロザマリーナのインブロード💡
ハイっ💡今回のクリスマスディナーのMVPっす㊗️
ロザマリーナは南イタリア🇮🇹カラブリア州の郷土料理💨
生シラスの唐辛子漬け🌶
カラブリア州は唐辛子の名産地ですからね〜✨
これがまた激美味っ💕
生シラスが発酵してピリ辛のアンチョビみたいになるんすよ✨
これをパスタにちょびっと入れるだけで……ん美味いの😘
コレをリゾットver.で💡あえてスープ仕立てにしたのが正解ね✨
リゾットと炙ったスミイカの身とスープとロザマリーナを混ぜ混ぜして💨イタリアンおじや✨
のイメージ🌶🌶🌶
ハイ、バカ美味浜ちゃん😆
お客様からの評判も1番良かった一品っすね🎶
そしてっ💨💨💨
今年のマジでやめときゃ良かった……の一品NO.1…
リゾットに続いての2ndプリモね…
例の80℃のお湯じゃないと茹でられないパスタね……
タレッジョチーズのアングレーズとアスパラのピュレのトリアンゴロ パルマ産生ハムのクロッカンテと黒トリュフ添え💡
マジでコイツが1番大変だった…🤯
まずタレッジョチーズね💡クリスマスディナーには良く登場するイタリアのカマンベールチーズ🎶
を…卵と合わせたアングレーズソースに……
アングレーズソースとは💡よくデザートにかかってるトロッとした牛乳と卵と砂糖だけで作る黄色いソースね🎶
詳しくは……ググってね😘
このトロッとした卵のソースってのが1番のポインツ💨💨💨
卵黄だけを使って作るソースなんですけど💡
卵黄ってのは80℃を超えると急激に凝固しちまうもんなのね💡
故に💨この80℃をキープして茹でないと……このトロッとソースが……バッサバサの塊が出で来るパスタになっちまうワケさ〜ね😩
そこで登場があの例のグッドルッキングマシーン💕
茹でる温度はG・L・Mがしっかりやってくれるは良いが……
問題はっ…………
このトロッとソースを包むポンコツの腕よ…💀
コレは同業者にしか通じないネタでんがな…🤯
ほぼ液体をパスタ生地で包むて………
ホントに………………やめときゃ良かった……😭
トロッと動画はSNSにアップしてありますので💡
興味のある方は是非😘
つかちゃんと説明入れたら2品でこの長さて…💨
まっ、ど〜せヒマだからいっか😆
なんなら明日10日、11日は臨時休業となります…🙇♂️
一応ちゃんとした用事💨💨💨
たぶん…😅
ど〜せ20時まで営業なんてやる意味ね〜し🤯
明日は発酵味噌🧠がグルグルなので…たぶんブログ更新出来ませんが…🙏
明後日からまたクリスマスディナーの続きやりま〜す🎊
さっ💡💡💡
投稿: takayuki
と、ゆ〜ワケでねぇ〜〜🎊🎊🎊
近頃めっきり寒くなってきましたけどねぇ〜☃️
イヤ〜皆さん風邪など引かないように〜✨
暖かくして寝て下さいね〜🎶🎶🎶
にしても、こう寒いと外なんか出たくないですよねぇ〜〜〜〜……………
………
………
………
………
………
オイッ💨💨💨
コレだけはまぁまぁ余裕を持った物を持っていると自負してるよ⁉︎
袋 of 堪忍✨✨✨
んんんんんんっがっ💨💨💨
さすがにやり過ぎかなぁ……😩
💩💩💩💩コロナっ💩💩💩💩
ヤベっ…ついに新年一発目のコロナ発言…🤯
今日から首都圏は緊急事態宣言による飲食店の時短営業要請……
ホントに皆、苦渋の決断よ……
都内のお店なんて…死活問題の極み…
なんなら割合…死9:活1よ…💀
つか、なんで去年の緊急事態宣言全国ver.の時より爆発的被害が出てるのに……
今回は1都3県だけなんだろね…
あ〜しのゆるふわ味噌には思いもつかないぐらいの長考が成されているんだろね…きっと……💨
上々の方々の考えでは…
と、思ったら💡💡💡
茨城の飲食店も20時までの時短営業要請の依頼✨
きたきたぁ〜✨✨
ハイっ💨ナイっすぅ〜〜👍👍👍
オケっ👍やりまっせ〜💨
打倒バカコロナ😤
やってやりますよ〜〜💨💨💨
いつからですか⁉︎
１月８日💡💡💡
オケ👍サンキュー🎶………………⁉︎⁉︎⁉︎⁉︎⁉︎⁉︎
１月８日⁉︎
今日じゃね⁉︎
しかもこのメール来たの17:00…💨
あと2時間後にご予約のお客様来るけど⁉︎
昨年末よりご予約頂いていたお誕生日のお祝いのお客様が🎂
そのお客様にさっき20時閉店にしろって言われたから1時間で食べて帰って下さいって言えと⁉︎
ウン……ちゃんとしよう💨💨
上々の人らがちゃんしないと…下々もちゃんと出来んよ…😓
もちろんやるよ⁉︎明日からっ💨
20時閉店💨💨
全てはカスコロナの為っ💨💨💨
5日間て……ホントに大丈夫⁉︎そんなんで…
ウチ今日約束破ったから給付金貰えないヤツでしょ⁉︎
オケ👍
給付金いらないから……
もちっと……ちゃんとしよ…🙏
全ては……M・C・Bの為ぇぇぇぁぁぁ〜〜〜〜😤😤😤😤😤😤😤😤😤
イカン……
愚痴はイカン💨💨💨
愚痴ったとこでバカコロナは死なん💨💨💨
あぁ……釣り行きて…😆
イヤ、現実逃避はもっとイカンから……
とりあえずクリスマスディナーのご紹介でも始めとこ🎊
アミューズ💡
スナップエンドウのスープ 冷温2層のカプチーノ仕立て フランス産マスの卵添え‼︎
冷菜💡💡
・栃木県産猪のテリーヌ アーリーレッドのアグロドルチェと葡萄のソットバルサミコ
・茨城県産ダチョウと自然薯 そら豆のクレーマのサラダ仕立て
・北海道産生水蛸のカルパッチョ 透明なトマトのシートとスモークサーモン 2色のパプリカのソース
温菜💡
シェフの釣魚(釣れなかった申し訳…)ってマジでメニューに書いたら……皆様から釣れたんですか〜⁉︎って羨望の眼差しでしたが……
さ〜せんっす🙏😅
千葉県産スズキのアラゴスタ風 赤エビのセミクルード ヒヨコ豆のクレーマと菊芋のクレーマ‼︎
続きはまた明日〜🎶🎶🎶
いやってるよぉ〜う💡💡
投稿: takayuki
実は毎年１月はボチボチと忙しい時期なのですが……
今年はね……😓
ザワつきがハンパないのでね……💩💩💩
イヤまだ触れねぇ〜よ💨💨💨
んなもん…あ〜しがホザき倒さんでも💨皆が解っている事だと思うのでね👍👍👍
とりあえず💡💡💡
ウチはいつもど〜り💨
細々と✨
いやってるよぉ〜う🎊
まだ年末年始のイカしたナイス食材もちょびっとだけ余ってるのでね〜🎶
ディナーのコースがちょっぴりリッチになるのも毎年恒例㊗️
しかも今年最初のお誕生日のお客様は……
アタシじゃなくってよ😘
ハッピーバースデー🎂🎂🎂
タカユキ様❤️
しかもご予約のお名前は「アベ」様✨✨✨
同姓同名じゃね⁉︎😆
イヤン💕
いつもよりバラのお花が輝いて見えるのはワシだけじゃないねコリャ😘
もちろんコイツも輝き倒してるがね👍
ど〜も膝が痛ぇと思ったら……
両膝が青タンでバッキバキやんけ…😩
今年最初の大仕事💡
バッキバキでこなしたんで👍👍👍
まっ、とりあえずゆっくりやってくべ😆
そして時は動き出す…………
投稿: takayuki
無駄無駄無駄無駄無駄無駄無駄無駄無駄ぁぁぁ〜〜〜💨💨💨
Uryyyyyyyyyyyyyyyyyyyyィィィィィ〜💨💨
オラァ💨💨💨💨💨💨💨💨💨
あのDioですら10秒しか止められなかった時を…
アタシクラスになると……１０日近く止めるよね…🤯
ハイっ💨💨
では改めてまして………
2021年も💡
オステリア ディ クオーレどうぞよろしくお願い致します✨✨✨✨✨✨✨
本日６日より💡営業スタートしております🎶🎶
今年は特にどこも行けずの正月……
甥っ子ちゃん達にも会えなかったし…😭😭😭
おみくじも大吉小吉末吉………
イヤ、いっぱい引くなて…🤯
がしかしっ💨💨
唯一の大吉が釣りおみくじだったので全て良し💕💕💕🎣
入れ食い🐟
ハイサイコー🎶🎶🎶
Ｋ様はち〜とも信用してないが……
毎年ちゃんとお札は買っちゃうアタシだが…🤯
この時系列グダグダのブログを書き始める…この溶け倒した味噌🧠を固めるには何グラムのゼラチンが必要なのかを追求する一年にして行きたいと思いまっす😤
三つくらい前のブログから読み始めるとしっくり来るかもしれないグズグズブログも今年もよろしくお願いしま〜す😆
ホントはこんなグズグダのネタよりも…
世間を騒ぎ倒してるネタはあるのだが………
新年早々に💩ネタなんざ〜〜〜書きたくもないのでっ💨💨💨
一言たりとも出してやんねっ😤
とりあえず今年もM・C・B💨💨💨
コレだけは忘れねぇ〜かんなっ😤😤😤
クリスマスディナーのご紹介もちゃんとしますからね〜🎶🎶🎶
とりあえず2021年もっ💨💨💨
アホと気合い満載で頑張りまっす😘
今年も一年ありがとうございました🎶🎶🎶
投稿: takayuki
１月６日に書き始めるver.😑
時を遡って書くのもまぁまぁだけど……
イヤ…むしろあの地獄の時を思い出しながら書くのもまぁまぁまぁまぁまぁ……だけど…😭
とりあえずコレだけは言わねばならんっ💨💨
2020年も本当にありがとうございました✨✨
今後、歴史の教科書に載るハメになりそうな…
激動の一年でしたが………
なんとか無事に生きて乗り越える事が出来ました🎶
コレも全て日頃よりご愛顧頂いてるお客様のおかげ🎶🎶🎶
本当にありがとうございました✨✨✨
御節の引渡しも無事終了🎶(引渡してから６日経ってるけど……😑)
今年はマジでキツかった……
実は過去最高量では無いのだが……
33台💨💨💨💨
限定20台⁈
ねっ💨ホラっ😘
毎年、大きなメニュー変更では無いけど……
ちょいちょい新メニュー✨
あとは既存のメニューのバージョンアップ🎊
アタシの体力のバージョンダウンも助けになって……🤯
イヤただの老化……😑
それでもやっぱり一年のお客様への感謝の気持ちは忘れずに💕(なんて恥ずかしい事を６日経って言う2021年…)㊗️
ホントにホントにありがとうございました🎶🎶🎶
2021年もどうぞよろしくお願い致します🎶
年始は６日よりの通常営業です✨(ってのを…しれっと営業開始日にホザく2021年)㊗️㊗️
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