さっ‼︎

投稿: takayuki

頑張ってこ👍👍👍

バカコロナの話したって…

ち〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜とも盛り上がんないのでね………

昨日は💩にイラッとして…ち〜とも説明無しのご紹介だったので…😅

では後半戦💨💨

いっっっっっってみましょ〜〜〜〜🎊🎊🎊

毎年、ショートとロングで2種類の手打ちパスタが恒例だったのですが💡

10年経って💨💨いよいよ苦手なリゾットを一品投入ぅ〜✨

スミイカの焼きリゾット 自家製ロザマリーナのインブロード💡

ハイっ💡今回のクリスマスディナーのMVPっす㊗️

ロザマリーナは南イタリア🇮🇹カラブリア州の郷土料理💨

生シラスの唐辛子漬け🌶

カラブリア州は唐辛子の名産地ですからね〜✨

これがまた激美味っ💕

生シラスが発酵してピリ辛のアンチョビみたいになるんすよ✨

これをパスタにちょびっと入れるだけで……ん美味いの😘

コレをリゾットver.で💡あえてスープ仕立てにしたのが正解ね✨

リゾットと炙ったスミイカの身とスープとロザマリーナを混ぜ混ぜして💨イタリアンおじや✨

のイメージ🌶🌶🌶

ハイ、バカ美味浜ちゃん😆

お客様からの評判も1番良かった一品っすね🎶

そしてっ💨💨💨

今年のマジでやめときゃ良かった……の一品NO.1…

リゾットに続いての2ndプリモね…

例の80℃のお湯じゃないと茹でられないパスタね……

タレッジョチーズのアングレーズとアスパラのピュレのトリアンゴロ パルマ産生ハムのクロッカンテと黒トリュフ添え💡

マジでコイツが1番大変だった…🤯

まずタレッジョチーズね💡クリスマスディナーには良く登場するイタリアのカマンベールチーズ🎶

を…卵と合わせたアングレーズソースに……

アングレーズソースとは💡よくデザートにかかってるトロッとした牛乳と卵と砂糖だけで作る黄色いソースね🎶

詳しくは……ググってね😘

このトロッとした卵のソースってのが1番のポインツ💨💨💨

卵黄だけを使って作るソースなんですけど💡

卵黄ってのは80℃を超えると急激に凝固しちまうもんなのね💡

故に💨この80℃をキープして茹でないと……このトロッとソースが……バッサバサの塊が出で来るパスタになっちまうワケさ〜ね😩

そこで登場があの例のグッドルッキングマシーン💕

茹でる温度はG・L・Mがしっかりやってくれるは良いが……

問題はっ…………

このトロッとソースを包むポンコツの腕よ…💀

コレは同業者にしか通じないネタでんがな…🤯

ほぼ液体をパスタ生地で包むて………

ホントに………………やめときゃ良かった……😭

トロッと動画はSNSにアップしてありますので💡

興味のある方は是非😘

つかちゃんと説明入れたら2品でこの長さて…💨

まっ、ど〜せヒマだからいっか😆

なんなら明日10日、11日は臨時休業となります…🙇‍♂️

一応ちゃんとした用事💨💨💨

たぶん…😅

ど〜せ20時まで営業なんてやる意味ね〜し🤯

明日は発酵味噌🧠がグルグルなので…たぶんブログ更新出来ませんが…🙏

明後日からまたクリスマスディナーの続きやりま〜す🎊


コメント

  • 佐々木

    昨年もたくさんおいしいお食事、ありがとうございました✨
    クリスマスは、ほんとうに、すごかったです…!
    どうやったらこんなに全力の仕事ができるのか、っていつもおじさん主人と感嘆しております(笑)

    今年もよろしくお願いいたします!
    くれぐれもおからだお大事に!

  • takayuki

    本当にいつもありがとうございます

    なんだか年明け早々に……ザワザワが止まらない世の中になっちゃいましたね……

    今年もどうなるかはまだまだわかりませんが……

    気合いだけは充分だと思っておりますので〜

    お二人もお身体に気をつけて

    頑張っていきましょうね

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