カツオがね…………
投稿: takayuki
美味しい季節になっちゃってるよねぇ〜（≧∇≦）
今の時期は初ガツオ‼︎
黒潮に乗って回遊する前に…ちょ〜っとだけ日本近海に寄り道しちゃったもんだから…
大量に捕獲されてしまうという…
9月に戻って来る時も一緒ね♪
しかも沢山脂を蓄えてね(^-^)
でも美味しいんだからしょ〜がない♪
初ガツオはサッパリ味なので刺身やタタキに最適やね〜♪
あぁ…ニンニク、生姜…たっぷりの薬味とポン酢…
あぁ…
いけません…ウチはイタリアンですから…(~_~;)
香草パン粉を付けて表面だけサッとソテーね！
バルサミコがベストマッチね♪
もはや毎年の定番メニュー‼︎
お客様からもよくリクエストされます(^-^)
ムリ…やで〜(~_~;)
投稿: takayuki
今週もお疲れ様でした…
今週もなんだかバタバタと忙しかったですね‼︎
それもこれも…昨日、食材来ね〜からだから…(~_~;)
本当に何もなかったんです今日は…
正直、ご予約のお客様がなかったら早めに閉めようかな…と思うほどに…
まぁ、そんな時こそ常連様のご予約ですよね…
イヤ本当にありがとうございました♪
もちろん食材あんまりないんですよ…などと言える訳もなく…
フル稼働で用意しましたよ…ゼロの状態から…
それが料理人の仕事ってもんっすからっ‼︎
ただね…めっさ大変なんだから…
食材ナシの状態からよ…⁈
食べて頂きたい食材ばっかりだったのに…注文してた物…
はぁ…もう考えるのよそ…
明日、明後日は第2火曜日を絡めての連休となります‼︎
本日は写真など撮れるワケもなく…
仕事してるフリだけは得意な人間でもご覧下さい…（≧∇≦）
来週、また水曜日よりのご予約、ご来店をお待ちしております♪
むっふぅ…
投稿: takayuki
本日は….甚大なるアクシデントがありましたが…(~_~;)
なんとか乗り切ることが出来ました♪
発注した物が丸々来ないってどういうことなの業者さん…⁈
今日の為に仕入れたつもりだったのに…
明日届いたらマジでそっくり送り返しますからね‼︎着払いで‼︎
でも幾つか急遽用意したお料理もご好評いただいてよかったです(^-^)
鯛はもちろん尾頭付き丸々一本で♪
塩釜の中で眠っております（≧∇≦）
コレね〜ホントに美味しいんですよ♪
塩釜の中でふっくら蒸し焼き‼︎
脂の乗った天鯛なら最強っす(^-^)
お墨付きも頂きました(^-^)
ムフフ…本当に載っけてしまいました♪
皆様おめでとうございます〜♪
天然真鯛♪♪
投稿: takayuki
んん〜フォルムが美しすぎる…（≧∇≦）
こんなんが釣れたら面白いんだろうな…釣りに行きたいなぁ…もう10数年行ってないなぁ…って、すぐ脱線するから…(~_~;)
コレは明日のご予約のお客様用♪
お祝いお祝い天鯛天鯛♪♪
目の上のブルーのシャドー、背中の青い斑点‼︎
なんか鯛ってオシャレよね〜(^-^)
そしてこの尾ビレがポイントね‼︎
天然真鯛は尾ビレが鋭角で綺麗なのね‼︎養殖だと網の中で生活してる内に網に擦れて尾ビレが丸くなってしまうのね〜‼︎
天然と養殖の一つの見分け方ねコレ♪
さぁ〜コイツをどうしてやろうか(^-^)
明日はウルトラコースのご予約のお客様‼︎
おフランスとイタリアからの食材は明日到着いたしまっす♪
さぁ〜気合い入れていきますかね〜（≧∇≦）
超豊作‼︎
投稿: takayuki
オステリア ディ クオーレ農園のバジル〜♪
正確には僕じゃなくて親父が作ってくれてるんですけどね(^-^)
一つのプランターから約半分収穫してこの量‼︎
ちと採り過ぎたかしら…と思ったら…
今日、おかわりでもう一つ満タンに生い茂ったプランターが納品されました…
むっふぅ…さすがにこの3倍の量は…
コリャ、フルコースで仕込むしかないようだな‼︎
ジェノヴェーゼにジェラートにバジルパン粉や〜（≧∇≦）
どれも重宝するアイテムだぜぇ〜♪
サンキューで〜す親父♪♪
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