もうすぐハロウィン！
投稿: takayuki
確実に成人男性ぐらいの重さはあるように見えるけど…
フツーに八百屋さんで売ってましたけど…
どなたか購入するのでしょうか…
しかも¥9600…
ギャグでお店に飾ろうかしら…
ラビオリ〜！
投稿: takayuki
毎年この時期には定番になってきました！
ジャガイモとトリュフのラビオリ♪
中にジャガイモのピューレとトリュフ！
ソースはパルミジャーノチーズのクリームソース！
もちろん上にもたっぷりトリュフを削って♪
アタシのビールが…
投稿: takayuki
先日、塩漬けにしていたパンチェッタ！
塩漬け期間を終えて、乾燥期間に入ります！
おかげで僕の生きる源、仕事終わりに飲むビールが…予定通り冷蔵庫の一番下へ追いやられました…(~_~;)
今回のパンチェッタ、肉厚だったからな…
来年の夏までに出来上がるかな…
いやいや…んな心配してる場合じゃない…
今回も美味しく出来上がりますよ〜に♪
今週は第二火曜日になるため、月曜日、火曜日と連休になります！
また水曜日からのご予約、ご来店をお待ちしております‼
ズッパ ディ ペッシェ！
投稿: takayuki
4〜5名様ぐらいのグループで食べる時にはかなりオススメのメイン料理！
なかなかのボリュームですよ〜♪
魚介はその時あるもの全員出動‼
トマトで煮込むのみ‼︎
以上‼
不味いワケがなかと〜^o^
ご希望あれば、残ったソースでパスタにします！
むしろコレがヤバイっす〜♪
ブロード！
投稿: takayuki
ブロードとはイタリアのブイヨンのこと！
野菜のブロード、魚介のブロード、肉のブロード！様々ありますが、
今回は基本となる鶏ガラと牛スジのブロード！
本当に万能で、ソースにしたり煮込みに入れたりと多様性バツグン！
なんせそのままスープとして飲んでも美味〜♪
その分、手間も時間も掛かりますけどね…
まず綺麗に鶏ガラを掃除しまして〜
一度臭みを抜くために茹でこぼしまして〜
香味野菜やスパイス達と煮込む〜
その間こまめにアクをとり〜
約8時間〜
丁寧に裏漉しすれば〜
わかりずらいですが…
黄金色のブロードの完成〜♪
まさに一日がかり‼
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