後半戦ぇぇぇ〜〜〜んはぁ〜〜〜ん🎄🎄🎄
投稿: takayuki
もう残り極貧の……………
伝家の宝刀ってヤツですよ…………🤯🤯🤯
言わずもがな……………
手打ちパスタ界で最も難しいと言われている………
ラヴィオローネ🍝🍝🍝
卵黄とクリームチーズを詰めたラビオリ✨✨✨
年に三回しか仕込まないって……天国の爺ちゃんと婆ちゃんとコキチに誓ったのに………😘
卵とトリュフの相性の良さを再確認のパスタねっ💕💕💕
ついにメインがお魚お肉両方が必須となった去年のクリスマスディナーコース🎄🎄🎄
まずはお魚さんから🐟🐟🐟
白身魚のムースとボタンエビのヴァポーレ 千葉県産地ハマグリと北海道産ホタテとズワイガニのサルシッチャのインブロード✨
コレも試作頑張ったぁ〜〜🎶🎶🎶
サルシッチャはもはやウチのスペシャリテのイタリアのソーセージ✨✨✨
のっっ💨💨💨お魚バージョン🐟🐟🐟
何に詰めるかが最大のポインツやってんね………
お肉の時みたいに腸詰にするワケにはいかんので…🍖
最終的に辿り着いたのが…………ライスペーパーで包むっていうねっ💡💡💡
お魚のブロードはもちろんっ💨💨💨
２０２３年のアタシの釣魚オールスターズっ🫵🫵🫵
肉ぅ〜〜〜〜〜🍖🍖🍖
コレもねぇ……………
師匠のトコで食べたブラッサート(赤ワイン煮込み)の予定だったんだけどなぁ……………
やっぱあ〜しにはムリやってん………😅
納得のいく味にはならんかったので………😭😭😭
コレも今年のクリスマスの予定だったんだけどなぁ…………
徳島県産阿波尾鶏 トリュフ風味のリゾットとフォアグラのインヴォルティーニ、赤ワインソース🍷
メニュー名だけでももう美味い💕💕💕
そして……………
今年もグランプリとなりました………🏆🏆🏆
やっぱり………やめときゃよかったメニュー…………😑😑😑
大概デザートが受賞するよね………🍰🍰🍰
まぁ…コレもインスタ動画のオマージュやねんけど……………
忠実に再現するなら💨
4枚のチョコレートにチョコレートのムースを挟んだミルフィーユ🍫🍫🍫
丸パクリしないのはアタシのモットー😤😤😤
むしろ………
チョコ、オンザチョコは………ちと甘過ぎと思ったんよ…………
故にっ💨💨💨
間に挟むのは甘さ控えめの酸味を効かせたイチゴのムース🍓
チョコレートも半分はお砂糖少な目に焼き上げたビスケットにしまして✨
そこなっ🫵🫵🫵
ビスケットじゃムースの水分を吸ってシナシナになっちまう…………
すなわち………
盛り置きする事は出来ぬ…………だが…一つ一つパーツ組み上げながらお皿に盛るなんて………出来るワケないので……💀💀💀
そこで思い付いたのが……
焼いたビスケットに薄〜〜〜くチョコレートを塗って防水加工するって事ねっ🍫🍫🍫
それに気付くのが仕込み始めた１２月中旬って事な………………
故に………チョコレート塗り塗りしてる時が…………コケコッコーな時間になるって事なっ🫵🫵🫵🐓
今年も受賞おめでとう🎊
マジで二度とやんねぇ〜〜から………🤯🤯🤯
だが…………
チョコとイチゴの酸味がちょ〜ど良くて美味しかったです💕💕💕
なんて言われちまうもんだから……………
朝日とビールのマリアージュは止められない🌅🌅🌅毎年……………😑😑😑
んんん………と………ホントあと何年こんな事が出来るやろね…………💀💀💀
イヤ、ホントに今年はいろいろ厳しかった……
仕込みに専念したい時期からの爆忙しのご予約🎶🎶🎶
ありがたい事なんすけどね😅
だが全てを一人でやるお店としてね………💀💀💀😅
故に………
あの禁断秘術によって召喚していただいた精霊に………🧚🧚🧚
マジ感謝………🙏🙏🙏
面と向かってちゃんとありがとうと言えないシャイなアタシ………🤯
否…………ホント禁断の秘術やってんね………
本来ならピンチの時だけ欲しい急遽のヘルプなんて……………有り得ないワケで……………
ピンチ終わったらサヨナラ👋のスタッフなんていないワケで………😭
一度でもこの甘い蜜を吸うてもうたら………甘い考えが生まれちまうっつ〜のが人間っちゅ〜生き物なワケで…💀💀💀
作り置き出来ないラヴィオローネを毎日仕込むなんて………８億1千9百2パームリもんね………😭😭😭
今まで通〜〜〜〜り💨💨💨今後一人でやっていく事だけは虹確定の地獄を突き進む為に…🌈🌈🌈
また頑張らねばならぬっ😤😤😤
今年のクリスマスならまだイケる👍などと……精霊言ってたけどね………🧚🧚🧚
撒くなぁ………蜜撒くなて………………🐝🐝🐝
否ぁぁぁぁっっ🫵🫵🫵JKラストイヤーのクリスマスイヴだけはダーリンと過ごすからムリっ💔💔💔
と、是非言ってもらいたいもんですなぁ〜ゴレェ〜😆むしろ言えぇぇ………💨💨💨
否ぁぁぁぁぁ…………………
今年突撃予定だったメニューを二発も使っちまったんだぜぇ……………🤯🤯🤯
伝家の宝刀も給油マーク全点灯し………⛽️⛽️⛽️
弾残ってます……⁈🪖🪖🪖
ぃぃぃぃぃぃぃぃんん否ぁぁぁぁぁぁぃぁぁぁぁぃぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぉぉぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぉぉぉぉぉぉほあぢゃぁ💨💨💨
丸一年掛けてメニュー弾薬考えて生きろっ🫵🫵🫵
頑張れアタシ……………
いつも通〜〜〜〜り……………🐝🐝🐝
さっ💡💡💡
投稿: takayuki
２０２４年のスタートから既にバチボコのミラクルコースから始まってますがぁ〜〜✨✨✨
まずは今年もタイムリープからイッみましょうかね〜🎶🎶🎶
２０２３年のクリスマスディナーコースのご紹介からですよぉぉぉ〜〜〜う🎄🎄🎄
イヤ、ホントにね………難産の極み乙女やってん………😭😭😭
まずアミューズからね………
ポルチーニ茸のパンナコッタとパルマ産生ハムのムース、トリュフ風味のクロッカンテ添え✨✨✨
もうね………この子からグダグダ…………😑😑😑
１１月ぐらいかしらね…イメージしながら試作を重ねていた物とは全く異なる一皿ね………🤯
んっ……とに………何でもかんでもバカみたいに値上げしくさって………💀💀💀
あ〜しが死に物狂いで頑張ってた時に……今年の漢字発表🎊
とかで…………
「税」とか…………なってたの……⁈
ホント…バカなの…⁈
せめて「暑」とかにしろや……
ゼイて………
訓読みで………
ファ◯クって読むんやろ……⁈👎👎👎
いろいろ考えたメニューはあったのによ………
むしろ……今年のクリスマスメニューに考えていた予備のメニューが２０２３年のクリスマスディナーの最初の一皿に急遽抜擢✨✨✨
でもバチ美味なのは既に周知のメニューだから問題無しっ👍👍👍
①トスカーナ風コッパとリコッタチーズ、レモン風味のチャルダ添え
②ズッキーニとレディサラダ、甘エビと淡路島の玉葱のピュレ‼︎柑橘風味のゼリーのロートロ
③ノーザンルビー(ジャガイモ)と北海道産毛蟹
シェフの釣魚マゴチの卵の自家製カラスミのサラダ仕立て
①のトスカーナ風コッパは都内で働いていた時によく作ってたメニューね✨
豚の軟骨や耳、豚足やらホルモンなどを煮込んで豚のゼラチン質だけで冷やし固める中部イタリア、トスカーナ州のお料理ね🎶
②はウルトラ試作頑張ってやったけん😤
まぁ……インスタのリール動画のオマージュやねんけど…………😑
でもやっぱり甘くて美味しい淡路島の玉葱と甘エビの甘さのコラボ💕
見た目重視の…😑ズッキーニとレディサラダのロートロ✨✨✨
③…………………………………………
ついにこの時が来たワケですよ💡💡💡
具体的なアタシの釣魚のお魚の身…………
ってワケではないが…………😅
２０２３年最も釣れたお魚✨マゴチ🐟夏の高級魚❤️🔥の自家製カラスミっ💕💕💕
もはや毛蟹を超えてカラスミが主役であったと言っても過言無しっ👍👍👍
今年もマジで仕込みたいっ😤ホントお願いしゃす🙏🙏🙏
温菜✨✨✨
熊本県産サワラの超低温コンフィと墨イカのグリル イカ墨のソース🦑
コレ密かに一番人気だったメニューね💕💕💕
そらそやろがいっ💨💨💨
サワラの仕込みっ🫵🫵🫵
あ〜しの必殺のマリネに加え💨あの超低温コンフィの食感🎶🎶🎶
ホントはね…………
サワラの代わりが………アタシが最後に釣ったシーバスちゃんの予定やってん…………
だがね…………
何度試作しても………火入れの温度変えても………
しっかり白身身質のスズキでは…………
１２０点の出来にならなかってん………😭😭😭
たぶんヒラメでもダメだったろなぁ…………😅
そこにサワラよ🐟🐟🐟
本来はサーモンでやる超低温コンフィなのでね✨
より身質の近いサワラがベストマッチ🫵🫵🫵
一番人気も納得の一皿っ😘😘😘
パスタ①
ブルーベリーを練り込んだタリアテッレ、カナダ産キジのラグーとフランス産ジロール茸のソース🍝🍝🍝
コレはねぇ〜💨💨💨
ちとパスタに練り込んだブルーベリーがちと足らなかった感……😅
だが………ソースにもブルーベリーを加えたのが良しと💕💕💕
フランスの高級キノコのジロール茸って煮込みにすると美味いのも新発見ね🍄🍄🍄
後半戦はまた明日ぁぁぁ〜〜〜〜ん😘😘😘
始ぁぁ〜〜〜じまぁぁぁ〜〜〜るぅ〜〜〜〜〜いやぁぉぅ✨✨✨
投稿: takayuki
明けましておめでとうございます🎍🎍🎍
正月休み⁈
フッ………………………………
寝たねっ🫵🫵🫵
バチボコに…………
寝たねっ💤💤💤
何をするでもなく…………
寝たねっ…………………😪😪😪
イヤしたわっ💨💨💨
年越し蕎麦食ってぇ〜〜〜🎶
甥っ子ちゃん達と遊んでぇ〜〜〜🎶🎶
地元仲間ちゃん達と新年会してぇ〜〜〜🎶🎶🎶
初詣行ってぇぇぇ〜〜〜〜🎶🎶🎶🎶
寝たね……………😑😑😑😑😑😑
三日三晩１２時間近く寝散らかしたら……………
さすがに回復したねっ❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥
っつぅ〜〜〜〜〜〜〜事でっ💨💨💨
２０２４年オステリア ディ クオーレ💕💕💕
始まるよぉぉぉぉ〜〜〜〜う👍👍👍
今年の釣りおみくじは…………
小吉と…………🥲
運を味方に大漁と……………
運も努力で補うスタンスの人生なんでっ😤😤😤
運を超越する釣行回数と勉強で今年も爆釣ヨロシクっ👍👍👍
新年会明けの３日のウルトラ二日酔いでも夕まづめだけ…………🎣🎣🎣
うん……………
そら誰も居ないよね…………🌊🌊🌊
当然このクソ荒れ荒れの海で…………🌪️🌪️🌪️
釣れるワケねぇ〜けど…………🤯
でもいいのっ💕💕💕
海神様に挨拶しに行っただけだからっ😘😘😘
今年もよろしくお願いしますって🙏🙏🙏
ちゃんとご挨拶してきたけん✨✨✨
イヤ、マジで今年もよろしくお願いします🙇♂️🙇♂️🙇♂️
いつもの…あの……◯ミ様にも…………
一応ね…………
年イチやけんね………
ちゃんとお賽銭も………
しょ〜がねぇ〜から………💰💰💰
まっ…………チュロスの方が高かったけど😆😆😆
ウムっ💨💨💨
仕事は己れの力で勝ち取る事は生涯変わる事は無いので問題無しっ😤😤😤
キミは是非、ウチの調理器具がもう壊れない事だけに全力を注いでくれい………🙏🙏🙏
さぁ〜頑張ろう💨💨💨💨💨💨
１月は毎年なんだかんだで忙しくなるかんねぇ〜〜〜😤😤😤
バチボコに休んで回復した体力使ってぇぇぇぇぇぇぇぇ〜〜〜〜〜💨💨💨
筋肉痛になるぐらいに…………😭😭😭
今年もカッピカピに仕上げてやったがんねっ✨✨✨
今年も張り切っていきまっふ😤😤😤
２０２４もスタートっ❤️🔥❤️🔥❤️🔥
またどうぞこのポンコツ釣りバカイタリアン🇮🇹オステリア ディ クオーレをよろしくお願い致します💕💕💕
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